Tartaar van zalm met asperges | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tartaar-van-zalm-met-asperges

... noriblad in 4 ronde vormpjes. Schik hierin de zalm en verwijder het vormpje. Meng 3 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel room met de picklessaus en het water. Pocheer de kwarteleitjes in kokend water met zout en azijn. Serveer de asperges met de picklesmayonaise, de tartaar, het vanille-eigeel en het gepocheerde ei. Versier met bieslook en kervel. Ingrediënten 200 gr verse zalm 4 kwarteleitjes 1 noriblad 8 witte asperges 4 el mayonaise 1 el kappertjes 1 el fijngehakte bieslook 1 eigeel vanille bieslook en kervel 1 el pick ...

Varkensgebraad met blackwellsaus, bloemkool en romanesco

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensgebraad-met-blackwellsaus-en-bloemkool-en-romanesco

... Varkensgebraad met blackwellsaus en bloemkool en romanesco - Voor blackwellsaus of picklessaus heb je twee belangrijke ingrediënten nodig: pickles en vleesjus. Samen maak je er een lekkere saus van die jouw gerecht van varkensgebraad, bloemkool en romanesco helemaal ...

Jeroen Meus - Gebakken heek met broccoli, bloemkool en Belgische pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-heek-met-broccoli-bloemkool-en-belgische-pickles

... Qua textuur en smaak lijkt hij op de kabeljauw. Ideaal als je van afwisseling op het bord houdt. Jeroen serveert er een picklessaus bij, waardoor het echte Belgisch winterkost wordt. - Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pot met gezouten water.Verdeel de vis in porties en kruid de stukken met peper en zout.Laat een flinke klont boter smelten in een ruime ...

Jeroen Meus - Spiering met bloemkool, aardappelen en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-bloemkool-aardappelen-en-pickles

... varkensspiering op een bord. Serveer met de bloemkool en de gebakken aardappelen. Werk af met de lente-uitjes en een extra lepel picklessaus. ...

Jeroen Meus - Zeeduivel cross and blackwell met groene kool en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-cross-and-blackwell-met-groene-kool-en-gebakken-aardappelen

... vertoeven we nog een laatste keer in winterse sferen. Jeroen combineert een stuk vis met een vleessaus, cross and blackwell. Een picklessaus die op klassieke wijze eerder wordt geserveerd met een varkenshaasje. - Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen gaar in een pot met gezouten water. Laat ze vervolgens afkoelen.Spoel de bladeren van de groene kool, verwijder de harde kern uit de bladeren en snijd ze verder fijn. Kook de fijngesneden bladeren i ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-picklesmousseline-boontjes-en-gratin

... ut.Voeg een scheutje azijn toe aan de boontjes wanneer ze gaar zijn.Snijd het vlees in plakken en leg ze op een schaal. Lepel wat picklessaus over het vlees. Serveer tenslotte de boontjes en de gratin erbij. ...

Recept voor varkenskroontje met picklesaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkenskroontje-met-picklesaus

... 45 minuten in de oven. Arroseer het vlees om de 10 minuten. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. maak de picklessaus: Giet het vet uit de vleespan af en blus met witte wijn. Laat even koken en bevochtig met bruine kalfsfond. Laat inkoken en voeg de pickles en room toe. Roer goed door en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. maak de gratin Dauphinois: Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de kazen onder elkaar. Zet een pan op het vuur en kook de room samen met de melk en een teentje knoflook. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg 70 g kaas toe. Schil de aardappelen en snijd ze met de mandoline in schijven van 3 mm. Boter een ovenschaal in en wrijf ze in met een teentje knoflook. Schik de aardappelen dakpansgewijs in de schaal. Zeef het roommengse ...