Maki sushi: Californiërol - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/sushi/maki-sushi-californierol

... aadjes, licht geroosterd 1 bosje bieslook 2 eetlepels mayonaise, desgewenst voor erbij ingemaakte gember shoyu (Japanse sojasaus) wasabi voor het azijnwater 250 ml water 2 eetlepels rijstazijn Bereiden Maak de sushirijst. Bereid intussen de ingrediënten voor de vulling voor. Snijd het krabvlees in de lengte doormidden of in vieren, afhankelijk van hoe dik de stukken zijn, voor 4 vulpendikke staafjes. Snijd krabsticks in de lengte doormidden. Snijd de avocado in de lengte in 8 plakken.Bevochtig de handen met azijnwater. Maak een rol van een kwart van de rijst en spreid de rijst uit tot een bed rijst. Strooi er 1 eetlepel tobiko of sesamzaad over. Druk zachtjes aan, zodat d ...

Jeroen Meus - Sushi sashimi bowl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sushi-sashimi-bowl

... de rijst in de koelkast.Verwijder het vel van de zalmfilet en snijd de vis in fijne repen.Doe de zalm in een kom en voeg een toef wasabi toe. Giet er ook een scheutje sojasaus en sesamolie bij. Roer goed. Laat even marineren.Snijd het norivel in stukken en hak verder fijn in julienne.Laat de fijngesneden groenten uitlekken op een schone keukenhanddoek.Vul een kommetje (bowl) met een portie rijst en schik daarop de groenten naast elkaar. Schep er de gemarineerde zalm bij.Werk af met een koffielepel zalmeitjes, enkele plukjes koriander en de krokante nori. ...

Gunkan-maki (slagschip sushi) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/sushi/gunkan-maki-slagschip-sushi

... panse sojasaus), plus extra voor het serveren kinome of citroentijm 40 g ikura (zalmeitjes) gesnipperde verse bieslook voor erbij wasabi ingemaakte gember, ter garnering limoensap Bereiden Maak de sushirijst. Bereid intussen alle ingrediënten voor het beleg voor.Trek met een brede dunschiller 4 dunne linten daikon van ongeveer 15 cm lang. Laat de daikonlinten 10 minuten weken in een mengsel van 250 ml water en 2 eetlepels zout tot ze zacht zijn. Giet af en dep droog met keukenpapier.Snijd de gare okra in kleine stukjes en meng met de Onuga of viseitjes. Neem een eetlepel sushirijst in een hand en vorm tot een rechthoekig blokje van 5 x 2 x 2 cm. Wikkel er een reepje daikon omheen en beleg met een kwart van het okra-eitjesmengsel. Maak zo nog 3 van deze daikon gunkan-maki.Snijd het vel nori in 8 repen ...

Jeroen Meus - Koolsalade, sinaasappel en eendenborst in een polentapannenkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koolsalade-sinaasappel-en-eendenborst-in-een-polentapannenkoek

... s en doe het in een mengschaal. 16. Voeg een scheutje sojasaus en enkele druppels sesamolie toe. 17. Doe een klein toefje Japanse wasabi-pasta en een beetje honing in de vinaigrette. (De wasabi kan je vervangen door scherpe mosterd.) Leng het sausje daarna aan met een flinke scheut olijfolie. Roer stevig met de garde zodat er wat binding ontstaat. 18. Proef de vinaigrette en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 19. Schenk de vinaigrette over de salade en meng alle ingrediënten met voldoende TLC (tender loving care). Het is de kunst om de fragiele blaadjes niet te kneuzen. 20. Verhit een pannenkoekenpan. 21. Strijk de pan in met een heel dun laagje arachideolie. (gebruik bv. een stukje keukenpapier gedrenkt in wat olie) 22. Schenk telkens een kleine pollepel beslag in de pan en bak er dunne goudbruine pannenkoeken van. 23. Leg op elk bord een warme pannenkoek. Schik in het midden een royale portie van de salade. 24. Schik er enkele sneetjes gerookte eendenborst op. Rol de pannenkoek op, of plooi hem dicht. 25. Let op: Een polentapannenkoek is iets fragieler en kan makkelijker barsten bij het oprollen. ...

Doe-het-zelf temaki (hand-rol sushi) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/sushi/doe-het-zelf-temaki-hand-rol-sushi

... jes enoki-paddenstoelen, bijgesneden, desgewenst 4 vellen nori, elk doormidden of in vieren gesneden voor erbij ingemaakte gember wasabi shoyu (Japanse sojasaus) Bereiden Dit is een doe-het-zelf sushi. Echt ideaal voor een feestelijk diner! Serveer de voorbereide in ...

Jeroen Meus - Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/japanse-sandwich-met-aubergine-coleslaw-en-wasabidressing

... Japanse sandwich met aubergine, coleslaw en wasabidressing - Een heerlijke snack die je meteen doet wegdromen naar Japan en lekker  vegetarisch, dat vind je terug in deze Japanse sandwich! Twee krokante broodjes met daartussen aubergine, miso, oosterse coleslaw, ...

Jeroen Meus - Kortgebakken inktvis met rode curry, oosterse coleslaw en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kortgebakken-inktvis-met-rode-curry-oosterse-coleslaw-en-waterkers

... limoenblaadjes heel erg fijn en voeg ze toe aan de maatbeker. Voeg er een mespuntje rode currypasta aan toe, gevolgd door een dot wasabi.Voeg er als laatste een scheutje vissaus en een scheutje sushiazijn aan toe. Zet de mixer erin en giet de arachideolie er in een straaltje bij, tot je een gebonden mayonaise hebt. Pers er het sap van de limoen bij en mix nog eens. Schep er voor een zuurdere toets nog de Griekse yoghurt bij en meng alles goed onder elkaar.Schil de wortelen en rasp ze fijn in een kom net als de gember. Snijd de appel, spitskool en rode ui in fijne reepjes en voeg ze toe aan de kom.Schep wat van de oosterse dressing bij de groenten en meng alles goed onder elkaar. Kruid de coleslaw wat bij met extra peper en zout.Zet een grote pan op het vuur en laat er een goede scheut arachideolie in heet worden. Bak de reepjes gemarineerde inktvis in de hete olie.Was de waterkers en laat ...

Jeroen Meus - Ontbijtrolletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ontbijtrolletjes

... kende kant naar onderen. Leg er een dunne omeletpannenkoek op. Laat aan de bovenkant nog een beetje norivel vrij.Smeer een toefje wasabi op het stukje norivel bovenaan en bevochtig met wat water. Schik de stukjes zalm en avocado op de omelet. Leg er ook wat chili en koriander bij. Rol het norivel dicht. Maak ook een tweede sushirol.Neem een dunne omelet en leg er Romeinse sla op. Smeer er een dikke lepel kipsla over. Scheur de krokante spek in stukjes en verdeel over de kip. Leg er een paar parmezaanschilfers bovenop.Smeer wat mayonaise aan de bovenste rand van de omelet en rol ze dicht. Maak een tweede omeletrol.Snijd alle rollen in kleine schijfjes en schik ze op een bord. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Ontbijtrolletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ontbijtrolletjes

... kende kant naar onderen. Leg er een dunne omeletpannenkoek op. Laat aan de bovenkant nog een beetje norivel vrij.Smeer een toefje wasabi op het stukje norivel bovenaan en bevochtig met wat water. Schik de stukjes zalm en avocado op de omelet. Leg er ook wat chili en koriander bij. Rol het norivel dicht. Maak ook een tweede sushirol.Neem een dunne omelet en leg er Romeinse sla op. Smeer er een dikke lepel kipsla over. Scheur de krokante spek in stukjes en verdeel over de kip. Leg er een paar parmezaanschilfers bovenop.Smeer wat mayonaise aan de bovenste rand van de omelet en rol ze dicht. Maak een tweede omeletrol.Snijd alle rollen in kleine schijfjes en schik ze op een bord. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Wortel-gembersoep en bagel met kip en wortelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-gembersoep-en-bagel-met-kip-en-wortelsalade

... ak met een snuifje zout. Afwerken en serveren Snijd de bagel doormidden en rooster in de broodrooster. Meng de mayonaise met de wasabi. Haal het citroengras en de limoenblaadjes uit de soep. Mix de soep en zeef ze eventueel. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Doe wat wasabimayonaise en wortelsalade op de bagels. Leg er stukjes gerookte kip op en bedek met de bovenste helft. Serveer de bagel met een kom soep. ...