Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de a ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. ...

Jeroen Meus - Komkommersoep met gerookte heilbot op toast - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommersoep-met-gerookte-heilbot-op-toast

... n een kneepje limoensap. Snipper de dille fijn en meng hem door de cottage cheese. Breng op smaak met peper en zout. 13. Beleg de toastjes met cottage cheese en een stukje gerookte heilbot. 14. Schep de soep in borden of kommen. Werk af met een lepel zure room en een likje olijfolie. 15. Geef er toast met cottage cheese en heilbot bij. ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te ...

Jeroen Meus - Apero tapas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apero-tapas

... harcuteriebord Schik de selectie vleeswaren en kaas op een bord.Snijd het brood in sneetjes. Besprenkel met olijfolie en gril tot toastjes op de barbecue.Doe de olijven in een kommetje.De gremolata Kneus en pel de knoflook. Snijd de teentjes fijn.Hak de peterselie fijn. Verzamel de look en de snippers peterselie in een kommetje. Rasp er de zeste van de citroen bij en meng.Afwerken en serveren Gril de sardines op de barbecue. Werk af met de gremolata.Serveer het Russisch ei, de tomatensalade, het charcuteriebord en de sardines met gremolata. ...

Jeroen Meus - Witloofvelouté met spek en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofveloute-met-spek-en-kaas

... t uitlekken op keukenpapier.Verwarm de oven voor tot 170 °C.Leg de beschuiten in een ovenschaal en strooi er de kaas over.Zet de toastjes 10 minuten in de oven.Haal het bouquet garni uit de soep en mix ze. Giet de soep door een zeef.Zet de soep weer op het vuur. Doe er de roux bij en roer los met een garde. Breng aan de kook zodat de soep begint te binden. Voeg eventueel meer roux toe tot de soep volledig gebonden is.De afwerking Snipper het extra witloof voor de afwerking fijn.Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Klop de eierdooiers los met de room.Roer de liaison door de soep maar laat niet meer koken.  Doe het gesnipperde witloof bij de soep en eventueel een scheutje sherry.Schep de soep in borden. Leg er een kaastoast in en strooi er wat krokant spek over. Werk af met gesnipperde bieslook. ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien in blokjes. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt Jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...