Verloren brood met een fruitslaatje, frambozensorbet en chocoladesabayon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/wie-komt-er-eten/recept/verloren-brood-met-een-fruitslaatje-frambozensorbet-en-chocoladesabayon

... Verloren brood met een fruitslaatje, frambozensorbet en chocoladesabayon - Wentel de sneetjes brood door het eimengsel en bak ze mooi bruin in de pan. Meng al het fruit samen met de munt en schik het op het verloren brood. Klop de eierdooiers op samen met de vanillesuiker ...

Recept voor sushi en ravioli van mango en passievrucht | njam!

http://www.njam.tv/recepten/sushi-en-ravioli-van-mango-en-passievrucht

... Maak de crémeux: Klop de eieren los, voeg de rest van de ingrediënten toe. Klop de sabayon tot 85°C, giet in een koude glazen kom en dek af met plastikfolie zodat er geen velletje opkomt. Laat afkoelen tot 37°C.   Maak de boter zacht met de spatel, voeg ...

Jeroen Meus - Chocoladepudding met whiskysabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladepudding-met-whiskysabayon

... Chocoladepudding met whiskysabayon - Whisky en sigaren voor vader zijn wellicht en torenhoog cliché en een beetje ‘not done’ in tijden waar onze vaders in conditie en goeie gezondheid willen houden. Jeroen verwerkt ze op een eerder speelse manier in een dessert ...

Gerookte zalm met gebakken asperges en mousselinesaus met dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gerookte-zalm-met-gebakken-asperges-en-mousselinesaus-met-dille

... Gerookte zalm met gebakken asperges en mousselinesaus met dille - Schil de asperges. Bak ze in twee eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Draai de asperges af en toe om. Zet ze onder in kippenbouillon.  Verwarm een pot. Doe het hooi in een cirkel of bakring in ...

Mont Tauch Muscat de Rivesaltes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/mont-tauch-muscat-de-rivesaltes/

... Mont Tauch Muscat de Rivesaltes Een zoete wijn dit keer, een frisse, rijke Muscat de Rivesaltes bij Loethe Olthuis’ nagerecht uit het Volkskrant Weekendmenu. Dat zijn namelijk gefrituurde aardbeien, ja ja, met een sabayon met muntlikeur, de Franse crème de ...

Jeroen Meus - Brownie met praliné, vanille-ijs en koffiesabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brownie-met-praline-vanille-ijs-en-koffiesabayon

... Brownie met praliné, vanille-ijs en koffiesabayon - Dit nagerecht is in één woord goddelijk! De diepe smaak van donkere chocolade past perfect bij de smaak van praliné en de koffiesabayon met Baileys geeft alles een jaren 90-toets. Doe daarbij ...

Basistip: zo maak je choronsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/basistip-zo-maak-je-choronsaus

... Basistip: zo maak je choronsaus - Begin met een eenvoudige gastrique als basis voor de saus. Hak hiervoor de dragonblaadjes fijn.    Breng azijn aan de kook. Voeg de gehakte dragon toe en zet het vuur uit.   Verwijder het kroontje van de tomaten. Kerf een kruis in ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met spinaziepuree en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-spinaziepuree-en-dijonaise

... Kabeljauw met spinaziepuree en dijonaise - Vandaag maakt Jeroen vis, spinaziepuree en dijonaise. Het laatste is een saus die wat doet denken aan béarnaise, maar afgewerkt wordt met mosterd. Een klassieker die het op elke tafel goed doet. - De dijonaise Klop de eierdooiers ...

Jeroen Meus - Eggs Benedict - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eggs-benedict

... Eggs Benedict - Eieren zijn niet duur en kun je bij heel veel bereidingen gebruiken. Scharreleieren komen van kippen die los lopen in een stal. Eieren van vrije uitloop komen van kippen die buiten mogen rondlopen. Je mag een ei tot vier weken nadat het gelegd is gebr ...

Mokka semifreddo met Baileys, speculaas en gekaramelliseerde pecannoten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mokka-semifreddo-met-baileys-speculaas-en-gekaramelliseerde-pecannoten

... Mokka semifreddo met Baileys, speculaas en gekaramelliseerde pecannoten - Wil je indruk maken met een dessertje? Probeer dan dit Italiaans gerecht. Een semifreddo is een half bevroren mousse. Perfect als vervanger voor wie geen ijsmachine heeft.  Laat de suiker tot ...