El Bulli | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/tag/el-bulli/

... e proeven. Het experimenteren wordt serieus genomen: naast alle kookgerei staat een laptop op het aanrecht, om de geslaagde en de mislukte ideeën bij te houden. En dan is het ineens tijd om het restaurant te heropenen. 35 nieuwe koks worden aan het werk gezet terwijl chef Adrià nog de laatste hand legt aan de nieuwe gerechten, die op de eerste avond al worden geserveerd. Hier wordt besloten welke vulling er in de ravioli moet, welke pasta er desintegreert bij contact met water en waar de ijsblokjes bij moeten: bij de minisinaasappels of de vacuüm champignons in hazelnotenolie. Bij El Bulli gaat het erom dat je iets voelt, iets ervaart. In de woorden van Adrià: “Hoe meer verwarring, hoe beter.” ISBN/EAN: 978-90-9026270-3 – NUR-code: 441 ...

Jeroen Meus - Smurfentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smurfentaart

... Smurfentaart - Jeroen maakt de perfecte verjaardagstaart. Geef de smurf die dit dessert heeft uitgevonden een standbeeld! - De pudding Meet de juiste hoeveelheid melk en verwarm ze in een kleine pan op een zacht vuur.Snijd intussen de vanillestok overlangs in twee en schraap ...

El Bulli – Cooking in Progress DVD en boek | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/el-bulli-cooking-in-progress-dvd-en-boek/

... e proeven. Het experimenteren wordt serieus genomen: naast alle kookgerei staat een laptop op het aanrecht, om de geslaagde en de mislukte ideeën bij te houden. En dan is het ineens tijd om het restaurant te heropenen. 35 nieuwe koks worden aan het werk gezet terwijl chef Adrià nog de laatste hand legt aan de nieuwe gerechten, die op de eerste avond al worden geserveerd. Hier wordt besloten welke vulling er in de ravioli moet, welke pasta er desintegreert bij contact met water en waar de ijsblokjes bij moeten: bij de minisinaasappels of de vacuüm champignons in hazelnotenolie. Bij El Bulli gaat het erom dat je iets voelt, iets ervaart. In de woorden van Adrià: “Hoe meer verwarring, hoe beter.” ISBN/EAN: 978-90-9026270-3 – NUR-code: 441 Leuk? Delen dan: ...

Fazantenpaté met pistachenootjes en glutenvrije Sinterklaasmuffins | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fazantenpate-met-pistachenootjes-en-glutenvrije-sinterklaasmuffins

... Fazantenpaté met pistachenootjes en glutenvrije Sinterklaasmuffins - Zin om eens zelf paté te maken? Eigenlijk is het helemaal niet moeilijk. Vraag alleen bij je slager om hulp voor het juiste vlees. Bij een goeie slager kun je dit zeker allemaal bestellen. Tip: Sofie ...

Chia pudding met mango en kiwi (gezond toetje) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/chiapudding-gezond-toetje-mango/

... Chia pudding met mango en kiwi (gezond toetje) Chiapudding is een dessert of ontbijt gemaakt van chiazaad. Een chiazaad pudding dus! Je kunt het zelf veel smaak geven en het fijne is, dat het nog gezond is ook. Ben je dus op zoek naar een lekkere en gezonde toetjes? Dan ...

Eetplezier: Halloween Foodswap van Es' Factory

http://eetplezier.blogspot.be/2012/10/halloween-foodswap-van-es-factory.html

... Halloween Foodswap van Es' Factory Ik ben oud. Nou ja, ook weer niet stok-, maar laten we zeggen ruim over de helft. Dus is het interne geheugen soms niet meer zo fris als dertig jaar geleden. Er dient af en toe eens op CTRL-ALT-DEL gedrukt te worden. Is niet erg, nee, ...

Advocaat maken naar oma's recept - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/advocaat-maken-omas-recept/

... Advocaat maken naar oma’s recept Nog net op tijd voor Pasen: het ultieme paasgerecht, advocaat. Je kent het vast wel, juist ja, van oma. In zo'n klein glaasje met een toefje slagroom. Vaak verraderlijk, want je proeft de alcohol soms amper ;-). Maar toch is de basis ...

Jeroen Meus - Ravioli met Parmezaanvulling, asperges en tomatenvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-parmezaanvulling-asperges-en-tomatenvinaigrette

... e ravioli één voor één aan tot kussentjes waarin geen lucht gevangen zit. (Luchtbellen in de ravioli vergroten de kans op een mislukte kookbeurt, waarbij er water in de deegkussentjes sluipt.) 7. Gebruik een scherp mes of een gekartelde pastasnijder (wiel) om de stukjes gevulde pasta los te snijden tot authentieke ravioli. Snij individuele ravioli van ongeveer 5 x 5 centimeter. 8. TIP: Een rest deeg kan je opnieuw uitrollen om er meer ravioli van te maken of vries het in voor een toekomstige pastabereiding. 9. Verzamel de losse ravioli op een schaal, bepoederd met bloem. 10. Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondomrond. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil er in fijne slierten af. Breek vervolgens het kontje van de asperges af. Dan zal je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn. 11. Vul een kookpot met voldoende koud water en voeg er een snuifje zout aan toe.
 12. Leg de witte asperges in het koude water en verhit de pot op een zacht vuur. Breng het water tot tegen het kookpunt. Als het water bubbelt zet je meteen het gasvuur uit, of neem de pot weg van de kookplaat. 13. Laat de asperges nog zo’n 5 minuten rusten in het warme water. Controleer of ze de juiste garing hebben: nog knapperig maar toch voldoende knabbelzacht. (De exacte gaartijd is ook afhankelijk van de dikte van de asperges.) Schep de asperges uit het warme water en laat ze uitlekken op een propere keukendoek. 14. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Pel de teen look en plet de nodige hoeveelheid tot pulp. 15. Spoel de kerstomaten schoon en snij elk rood bolletje in kwarten. 16. Schenk de flinke hoeveelheid olijfolie in een kleine pot of pan en verwarm ze op een matig vuur. 17. Stoof de snippers sjalot glazig in de olie. Roer er ook de lookpulp doorheen. 18. Doe de kwartjes tomaat in de olie, gevolgd door de opgelegde kappertjes. Zet het vuur wat harder. 19. Stoof de tomatenstukjes een paar minuten. Proef en werk de warme vinaigrette af met een scheut balsamico, peper van de molen en wat zout. 20. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe. 21. Laat de ravioli één voor één in het hete water glijden. Kook ze gaar in ongeveer 3 mi ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/07/krokante-polenta-met-provolone-en-tijm.html

... r op de kaart staat? Juist. Keukenschort om en rammelen met die pannen. Tot er net zoiets smakelijks uit rolt. Mijn eerste poging mislukte jammerlijk. De polenta, ofwel maïsgriesmeel, kookte ik op de traditionele manier. Wat zoveel inhoudt als 40 minuten onafgebroken(!) roeren. Tel daarbij de vele loeihete spetters die op me werden afgevuurd en je snapt dat ik gillend van het fornuis ben weggerend. Dan is instantpolenta een stuk gemakkelijker te bereiden. Zelfs ...

De keuken van Johanna: Gestoofde wijnbladeren

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/06/gestoofde-wijnbladeren.html

... Gestoofde wijnbladeren Rondom het huis en in de tuin staan allerlei bloemen, planten en kruiden die gebruikt kunnen worden in gerechten. Mijn tuin is strak ingericht met grote tegels, een houten vlonder en omzoomd met een planken schutting waarop hedera volop zijn gaan ...