Jeroen Meus - Linguini met aubergine en radicchio - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguini-met-aubergine-en-radicchio

... water en doe er een flinke snuif zout in. Breng het water aan de kook. Kook daarin later de pasta beetgaar. (Reken de aangegeven gaartijd, min één minuut.) 1. Zet intussen een ruime stoofpot op een matig vuur en doe er een flinke scheut olijfolie in. 2. Pel de look en plet de teen tot pulp. Pel de uien en snij ze in partjes. Pluk de schillen van de ui wat uit elkaar en stoof ze met de knoflook in de olie. Zet het vuur na een paar minuten wat zachter. 3. Spoel alle groenten. Snij de ongeschilde aubergines in dobbelstenen en laat ze meestoven. De sponzige stukken aubergine zullen snel alle olie absorberen. Kortom… schenk wat extra olijfolie in de pot. 4. Strooi de pijnboompitten in een ovenschaaltje en verh ...

Jeroen Meus - Champignonballetjes ‘Provençale’ met wilde rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/champignonballetjes-provencale-met-wilde-rijst

... n, zodat er geen lucht bij kan. Bewaar in de koelkast.Kook de rijstbuiltjes gaar in water met een snuifje zout. Check de gaartijd op de verpakking.De Provençaalse saus Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot.Pel de uien. Snijd ze niet te fijn en niet te grof. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de knoflookpulp mee aan.Schil de wortel en de paprika’s. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd de groenten in blokjes en stoof ze aan.Snijd de venkel en de aubergine in blokjes en doe ze bij de rest van de groenten.Snijd ook de courgettes in blokjes en doe ze in de kookpot.Voeg de tomatenpuree en de harissa toe. Laat even meebakken.Leg de blaadjes laurier en de takjes tijm en rozemarijn in de kookpot. Kruid met paprikapoeder en oregano.Bevochtig de saus met de witte wijn en een scheutje water. Doe de passata en het blik tomaten in blokjes bij de saus. Laat pruttelen op een laag vuur.Afwerken en serveren Giet de rijst af. Spoel de rijstbuiltjes onder koud stromend water. Laat de gare korrels zorgvuldig uitlekken.Verwarm een scheut arachideolie in een pan.Haal het champignonmengsel uit de koelkast en r ...

Jeroen Meus - Honingcake met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/honingcake-met-appel

... en van 180°C, gedurende een uur. (Let op: De correcte baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt. Controleer de gaartijd door met een satéstok middenin de cake te prikken. Zodra er geen restjes deeg aan het stokje kleven is de cake gaar.) 12. Laat het gebak rustig afkoelen. Ontvorm nadien. 13. Serveer de verse cake in dikke plakken. Decoreer je cake eventueel met een beetje bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Spiering met geplette aardappelen en knolseldersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-geplette-aardappelen-en-knolseldersalade

... n ovenschaal en druppel er een beetje olijfolie over. Gaar het vlees nog ong. 4 minuten in de hete oven van 180°C. (De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van het vlees en het type oven dat je gebruikt.) 16. Laat het gare vlees nog enkele minuten rusten. 17. Serveer elke hongerige mens een flinke schep geplette aardappelen. Strooi er nog een klein beetje grof zout op. Geef de aardappelen het gezelschap van frisse knolseldersalade en een gegrilde lap spiering. Een saus is overbodig. ...

Jeroen Meus - Mosselen: 2 in 1 - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-2-in-1

... rder garen, terwijl de alcohol kan verdampen.  5. Zodra de schelpen open gaan zijn ze bijna gaar. (Mosselen hebben een korte gaartijd, weliswaar afhankelijk van de hoeveelheid in de pot. Vermijd dat ze veranderen in smakeloze stukjes rubber. De perfect gekookte mossel moet ‘smelten’ in de mond.) 6. Haal de gare mosselen uit hun schelp. Giet met kookvocht door een fijne zeef en zet dit even opzij. 7. Snij de selder, de wortel de courgette en de sjalot in hele fijne blokjes.  8. Verwarm een pan met een scheutje olijfolie op matig vuur. Stoof de fijne groentjes hierin aan, samen met een takje verse tijm.  9. Voeg een kwart van het gezeefde kookvocht toe aan de pan en laat de groentjes hierin enkele minuutjes smoren op een zacht vuur.  10. Van de rest van het kookvocht maken we een currysoepje. Verwarm dit kookvocht in een aparte kookpot. Voeg er het currypoeder en de room aan toe, roer alles goed om en laat dit even sudderen op een matig vuur. Kruid het soepje naar smaak met wat peper van de molen en een snuifje zout.  11. Verwarm de mosselen kort in het currysoepje. (Niet koken!)  12. Serveer in een diep bord een schep van de fijne groen ...

Sas Kookt!: Bloemkoolcouscous met gebakken kabeljauw en pesto

http://saskookt.blogspot.be/2011/08/bloemkoolcouscous-met-gebakken.html

... l bereiden is trouwens heel handig als je niet veel tijd hebt, want doordat je de bloemkool eerst fijnhakt, heeft hij maar weinig gaartijd nodig. Ik bracht de bloemkool op smaak met wat olijfolie, peper en zout, maar wat room en kaas of wat boter erdoor lijkt me ook wel lekker.Voor 2 personen:De pesto:basilicumgoede olijfolieparmezaanpijnboompittenlookpeperzout Exacte hoeveelheden kan ik niet geven, want ik maak pesto altijd op het gevoel. Het enige waar je op moet letten is dat je goed veel basilicum gebruikt en de andere ingrediënten beetje bij beetje toevoegt tot je de juiste smakencombinatie gevonden hebt. Ik heb mijn pesto graag redelijk vast en lekker romig van de kaas en pijnboompitten, maar ...

Jeroen Meus - Rog met geplette aardappel en kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-geplette-aardappel-en-kruiden

... k een scheutje olijfolie in een ovenschotel en leg er de vis in. Gaar de vis gedurende 8 tot 12 minuten op 180° C. (De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van de rogvleugels. Controleer dus tussendoor even de stand van zaken.) 16. Serveer de stukken roggevleugel met een flinke schep geplette aardappel. Werk elk bord af met enkele druppels fijne olijfolie en een beetje grof zout. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees Parmentier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-parmentier

... er op smaak met enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.Zet een deksel op de pan. Controleer de groente regelmatig, want de gaartijd is afhankelijk van de dikte van de worteltjes.Giet de aardappelen af. Plet ze tot puree met de eierdooiers, een scheutje melk en een klontje boter. Breng op smaak met (versgeraspte) nootmuskaat en zout.Haal de kruidentuil uit de stoofpot. Schep het stoofvlees in een ovenschaal. Verdeel de puree gelijkmatig over het vlees.Zet de oven op grillstand. Strooi het paneermeel over de puree en laat de bereiding zo’n 5 minuten grillen.Serveer het stoofvlees Parmentier met de jonge worteltjes. ...

Jeroen Meus - Cordon bleu met sla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-sla-en-aardappelen

... n de oven. 10. Leg het vlees in een ovenschaal en laat het nog ongeveer 8 minuten garen in de hete oven van 180°C. (De exacte gaartijd is altijd afhankelijk van de oven die je gebruikt.) 11. Verwijder de tandenstoker alvorens je serveert. 12. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla. Spoel de rest van de blaadjes schoon. 13. Pel de sjalot en snij ze in zeer fijne ringen of halve ringen. 14. Snipper de verse bieslook in piepkleine stukjes. 15. Doe de blaadjes sla met de sjalotringen en de snippers bieslook in een ruime schaal. Sprenkel er wat olijfolie of natuurazijn over. Je kunt ook klassieke slaolie gebruiken i.p.v. olijfolie. 16. Voeg naar persoonlijke smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 17. Meng de sla voorzichtig. 18. Gebruik naar keuze loskokende of vastkokende aardappelen. 19. Schil de aardappelen. Snij ze middenoor. 20. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. ...

Italiaans gehaktbrood

https://www.prinsessenboontjes.be/post/italiaans-gehaktbrood

... et 1 el olijfolie.Doe het gehakt in de cakevorm. Bak het gehaktbrood 40 minuten op 170°C.Smakelijk.Stap voor stap foto's Tips De gaartijd is afhankelijk van de dikte van je gehakt. Check dit dus zeker. Wij bakken in onze grote cakevorm 1 kg gehakt. Het gehaktbroodje is dan 7 cm hoog.Je kan ook een broodje met de hand maken en in een ovenschaal bakken. Je kan er ook gehaktballetjes van maken.Laat het gehaktbroodje na het bakken nog 10 minuten rusten voor je het aansnijdt.Je kan de ui en look rauw bij het gehakt voegen om sneller te zijn. Maar het is echt lekkerder als de ui of groenten eerst gestoofd worden. Een gehaktbroodje is klaar als je er met een prikker in prikt, en de jus helder is van kleur.Afwisseling Je kan met de toevoegingen en de kruiding variëren.We hebben nog een klassiek gehaktbroodje. Dit gehaktbroodje is lekker met pasta, met de andere helft van de zongedroogde tomaten onder gesneden. Een scheut olijfolie en wat parmezaan maken de pasta af.Veggie Je kan perfect vegetarisch gehakt nemen.Mealprep Je kan een gehaktbroodje tot 2 dagen op voorhand maken. Je bewaart het in de koelkast.Je kan een ...