Frisse bloemkoolcouscous met quinoa, komkommer en feta

http://lepeltjeliefde.blogspot.com/2014/06/frisse-salade-van-bloemkoolrijst-quinoa.html

... en eet ik niets liever. De hele saladeclub, van komkommers tot tomaten, moet eraan geloven. Maareh...bloemkool? Yep! De lekkerste zomersalade maak je met 'couscous' van bloemkool.Rauwe bloemkool die je met een keukenmachine fijnmaalt tot je een soort couscous hebt. Het idee is niets nieuws. Maar weet je, ik ontdek gewoon nu pas hoe verrukkelijk het kan zijn. Rauwe bloemkoolcouscous vind ik nogal 'bl ...

Kipsalade met roomvinaigrette | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kipsalade-met-roomvinaigrette/

... n, verstopt zoetje, de Mâcon wat strakker. Natuurlijk kun je ze zo proeven. Maar met iets erbij is wel zo aardig. Een rijke zomersalade met roomvinaigrette: Zet de oven aan op 225 graden. Pocheer de kipfilet door hem in goed gezouten, kokend water te laten glijden, het vuur uit te zetten en een kwartier afgedekt te laten staan. Haal eruit, laat afkoelen tot handwarm en snijd hem in plakken. Kook apart of in de kippenbouillon de krieltjes net aan gaar in een minuut of 8, laat afkoelen en snijd ze in helften of kwarten. Meng met zout. Leg de repen paprika en courgette naast elkaar in een ovenschaal en meng met wat olie. Bak 8 à 12 minuten in de oven, tot ze half gaar zijn. Laat afkoelen. Klop een vinaigrette van 4 lepels olie, de azijn, de room, zout en de tijm. Meng de aardappeltjes en de kip voorzichtig met ruim de helft van de dressing en laat een poos koel intrekken. Meng op het laatst de courgette, paprika en rucola met de rest van de vinaigrette en verdeel alles over borden. Kipsalade met roomvinaigrette voor 4: 250 gram kipfilet 300 gram ongekrabte krieltjes 2 paprika’s, kleur naar wens, in brede repen 1 courgette, in plakken olijfolie 3 eetlepels azijn 1 dl crème fraîche beetje tijm handvol rucola ...