Resultaten voor zeevruchten in kreeftensaus
Jeroen Meus - Chowder met venusschelpen en mais - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-venusschelpen-en-mais
... out) of witte wijn bij. 4. Roer af en toe in de pot. Zodra de schelpen zich openen zet je het vuur af. Zo kan je vermijden dat de zeevruchten in smakeloos rubber veranderen. Al na enkele minuten is het gebeurd. 5. Giet de schelpjes in een vergiet en vang het heerlijke kookvocht op. 6. Snipper de ui in relatief grove stukjes. 7. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot of soepketel en stoof er de uisnippers in. Gebruik een matig vuur, zodat de diverse ingrediënten stoven en niet bakken. 8. Pel en plet een teen look tot pulp. Laat de lookpulp meestoven met de uisnippers. 9. Schil de wortelen en snij ze eerst overlangs in kwarten en vervolgens in grove blokjes. Doe de stukjes wortel in de stoofpot. 10. Schil de bolle zijde van de selderstengels met een dunschiller. Eens de taaie vezels weg zijn, snij je de selder in kleine stukjes. Laat de brokjes groente ook meestoven. 11. Schil de loskokende aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes van ongeveer 2 cm breed en stoof ze mee met de andere groenten. Roer regelmatig in de pot. 12. Maak een bouquet garni . Bind de blaadjes laurier, de tijm en de peterseliestengels samen met een eindje keukentouw. Gooi het kruidentuiltje in de stoofpot. Het loof van de peterselie gebruik je bij het servere ...
http://saskookt.blogspot.be/2013/06/culinair-parijs.html
... en grote, ouderwetse brasserie (de oudste van Parijs!) waar zowel toeristen als rijke Parisiens komen. Ze zijn gespecialiseerd in zeevruchten en de Alsacekeuken. Wij aten er zuurkool en steak tartare, voorafgegaan door een heerlijke kreeftensoep en escargots. Voor een keertje hebben we niet op de gluten gelet tijdens deze vakantie. Behalve één ochtend. Ik had gelezen over een glutenvrije patisserie, daar moesten we toch eens een kijkje gaan nemen. Het ligt bovendien in een zeer gezellige buurt vlakbij het Canal Saint Martin en daar wilden we sowieso graag eens heen. Je kan al het glutenvrije lekkers trouwens ook kopen, dus ga zeker eens een kijkje nemen bij Helmut Newcake voor het ontbijt of een vieruurtje. Echt heel lekker en niet van "echt" te onderscheiden! Vlakbij ons hotel (buurt Bastille) zat ook een fantastische absinthebar, La fée verte. Absinthe is een anijslikeur die geserveerd wordt in een klein glaasje met een soort lepeltje met gaatjes waar een suikerklontje op ligt en waar je dan ijswater op moet druppelen, zoveel als je zelf wilt. Ze hadden er tientallen soorten absinthe en de twee die wij geproefd hebben waren heerlijk! Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: eten op reis, restaurants ...
Jeroen Meus - Linguine met scampi, venkel, kerstomaat en chilipeper - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguine-met-scampi-venkel-kerstomaat-en-chilipeper
... elijk is. De smaakmakers met dienst zijn kloeke scampi, kerstomaatjes en een verse venkelknol, want da’s een goeie maat van zeevruchten. Een portie rode chilipeper zorgt voor kleur en een beetje culinair ‘vuur’. Uiteraard beslis je zelf hoe pittig deze bereiding mag zijn. - 0. Laat de scampi tijdig ontdooien. Leg ze nooit in te heet water, want dan beginnen de dikke garnalen al te garen en krijgen ze meteen een roze blos. 1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Wees niet zuinig want pasta wil zwemmen. Voeg ook een flinke snu ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnootjes-met-zwarte-pens-bospaddenstoelen-en-een-knolseldersoepje
... in achterblijven. Doe de nootjes in een vergiet en zet ze een tiental minuten onder een straaltje koud stromend water. 17. Leg de zeevruchten nadien op een propere keukendoek, laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog. 18. Snij de zwarte pens in dikke schijfjes (ong. 1 cm dik). Reken op één schijfje per sint-jakobsnootje. 19. Bak de nootjes én de zwarte pens vlak voor het serveren. Gebruik twee kleine braadpannen, waarin je een klontje boter en een scheutje olijfolie verhit. Zodra het braadvet heet is, kan je bakken. 20. Leg de droge sint-jakobsnootjes in de ene pan en de schijfjes zwarte pens in de tweede. Hou alles goed in de gaten en draai op tijd om. Kruid de nootjes tijdens het bakken met wat peper en zout. 21. Serveer dit voorgerecht in een diep bord. Gebruik twee eetlepels om een quenelle van de duxelle te vormen. Leg het ronde pakketje in het midden van het bord. 22. Plaats ook in elk bord een sint-jakobsnootje en schik er een schijfje zwarte pens langs. 23. Schenk er een lepel van de bleke knolseldersoep omheen. 24. En ten slotte... Zorg ervoor dat je tafelgasten vork, mes en lepel hebben om dit voorgerechtje zonder gesmos te verorberen! ...
Voorbij het einde van de wereld
http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/01/voorbij-het-einde-van-de-wereld.html
... het nationale park, dan vind je nog een restaurant, een waarvan ik de naam vergeten ben. Een restaurant gespecialiseerd in vis en zeevruchten. Het heeft een Chinese naam, ik geloof met een T. Hier aten wij vorige week. Het restaurant staat vol bakken waar je zelf kunt aanwijzen wat voor zwemmends, krabbelends of pruttelends je wil eten. We stonden met alle kinderen, opa, oma en tante gebogen over de bakken, druk wijzend, en een oudere Chinese dame krabbelde geduldig alles op een papiertje. Een voor een kwamen de lekkernijen op tafel. De bamboeschelpen met gember e ...
Dressings | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/dressings/
... n Franse mayonaise en doe daar de rasp van 1 citroen door. Op het laatst meng je er 50 gram heel fijngesneden waterkers door. Bij zeevruchten, gerookte zalm of kip. Thais Het sap van 1 limoen, 2 tl vissaus, 1/2 tl suiker, 1 knoflookteen, een rode peper heel fijngesneden en zonder zaadjes, 4 el zonnebloemolie. Vlak voor het gebruik een paar blaadjes koriander. Bij oosterse salades, vis en kip. Italiaans 1 el zwarte olijventapenade, 1 knoflookteen, 3 el olijfolie, 1 el citroensap, een beetje gedroogde oregano. Op het laatst 1 el fijngesneden platte peterselie. Over tomaten- of kaassalade. Blauwe kaas met salie 50 gram harde blauwe kaas (roquefort, danish blue etc) verkruimelen en mengen met 4 el walnootolie, 1 el witte wijnazijn, 3 el fijngesneden verse salie. Verse peper is prima maar pas op met zout in deze dressing ! Heerlijk bij spinaziesla met spekjes en over bleekselderij met appel. Dragoncrème 200 gram hutenkase mengen met 2 tl dragonazijn en 3 el heel fijngehakte verse dragon. Perfect voor een aardappelsalade. Avocado In de blender of goed fijnprakken met een vork die avocado samen met 3 el zure room, 2 el olijfolie, paar druppels tabasco, 1 el bieslook, 4 el citroensap. Heerlijk bij mexicaans, gepofte aardappel of kip. Geroosterde paprika met knoflook Een geroosterde paprika uit een pot ragfijn snijden. Mengen met 2 knoflooktenen, 4 el olijfolie, het sap van een halve citroen, 1 el fijngesneden verse koriander en 1 el verse basilicum. Bij biefstuk e.d., kip en pastasalades. Pesto met citroen Een grote el pesto met 2 el olijfolie en 2 el citroensap. Over tomatensla of door pastasalade. Yoghurt met munt Meng 6 el yoghurt met 3 el witte wijnazijn en 1 el fijngehakte munt. Lekker over komkommersla, aardappelsalade of bij lamsvlees. Bacon Meng 4 el zonnebloemolie met 2 el rode wijnazijn. Snij 100 gram spekblokjes zo fijn mogelijk en bak ze uit. Op het laatst het olie/azijnmengsel erdoor en snel even verwarmen. De nog warme dressing is heerlijk over spinaziesla en bij kippenlevertjes. Honing met mosterd Een tl dunne honing en een halve tl scherpe mosterd met 1 el azijn naar keuze en 4 el olijfolie. Bij kip en kaassalade. Maanzaad Een tl maanzaad met 1 el citroensap, 2 tl dunne honing, 3 el zonnebloemolie en een halve tl mosterd of mosterdpoeder. Over groene sla maar probeer dit ook eens over een fruitsalade ! ...
Dressings | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/?page_id=1188
... n Franse mayonaise en doe daar de rasp van 1 citroen door. Op het laatst meng je er 50 gram heel fijngesneden waterkers door. Bij zeevruchten, gerookte zalm of kip. Thais Het sap van 1 limoen, 2 tl vissaus, 1/2 tl suiker, 1 knoflookteen, een rode peper heel fijngesneden en zonder zaadjes, 4 el zonnebloemolie. Vlak voor het gebruik een paar blaadjes koriander. Bij oosterse salades, vis en kip. Italiaans 1 el zwarte olijventapenade, 1 knoflookteen, 3 el olijfolie, 1 el citroensap, een beetje gedroogde oregano. Op het laatst 1 el fijngesneden platte peterselie. Over tomaten- of kaassalade. Blauwe kaas met salie 50 gram harde blauwe kaas (roquefort, danish blue etc) verkruimelen en mengen met 4 el walnootolie, 1 el witte wijnazijn, 3 el fijngesneden verse salie. Verse peper is prima maar pas op met zout in deze dressing ! Heerlijk bij spinaziesla met spekjes en over bleekselderij met appel. Dragoncrème 200 gram hutenkase mengen met 2 tl dragonazijn en 3 el heel fijngehakte verse dragon. Perfect voor een aardappelsalade. Avocado In de blender of goed fijnprakken met een vork die avocado samen met 3 el zure room, 2 el olijfolie, paar druppels tabasco, 1 el bieslook, 4 el citroensap. Heerlijk bij mexicaans, gepofte aardappel of kip. Geroosterde paprika met knoflook Een geroosterde paprika uit een pot ragfijn snijden. Mengen met 2 knoflooktenen, 4 el olijfolie, het sap van een halve citroen, 1 el fijngesneden verse koriander en 1 el verse basilicum. Bij biefstuk e.d., kip en pastasalades. Pesto met citroen Een grote el pesto met 2 el olijfolie en 2 el citroensap. Over tomatensla of door pastasalade. Yoghurt met munt Meng 6 el yoghurt met 3 el witte wijnazijn en 1 el fijngehakte munt. Lekker over komkommersla, aardappelsalade of bij lamsvlees. Bacon Meng 4 el zonnebloemolie met 2 el rode wijnazijn. Snij 100 gram spekblokjes zo fijn mogelijk en bak ze uit. Op het laatst het olie/azijnmengsel erdoor en snel even verwarmen. De nog warme dressing is heerlijk over spinaziesla en bij kippenlevertjes. Honing met mosterd Een tl dunne honing en een halve tl scherpe mosterd met 1 el azijn naar keuze en 4 el olijfolie. Bij kip en kaassalade. Maanzaad Een tl maanzaad met 1 el citroensap, 2 tl dunne honing, 3 el zonnebloemolie en een halve tl mosterd of mosterdpoeder. Over groene sla maar probeer dit ook eens over een fruitsalade ! ...