Uit de keuken van Levine: IJs!!

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/07/ijs.html

... IJs!! Al jaren heb ik een ijsmachine, maar de laatste tijd heb ik hem weinig gebruikt. Reden onbekend. Uit het oog uit het hart zullen we maar zeggen. Onlangs heb ik me voorgenomen "vergeten keukenspullen" te gaan gebruiken. Na de rookoven is nu de ijsmachine aan de ...

Uit de keuken van Levine: januari 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_01_01_archive.html

... aus met limoen. Deze saus kan uiteraard ook in een gewone pan gemaakt worden.Koken in de buurt maakte een Cranberry-rode vermouth sorbet. Erg lekker bij een voorgerecht met een uitgelezen charcuterie van wild of bij een dessert van pittige kazen. Of maak er een spoom van met niet te droge sekt of andere bubbelwijn.Danielle van Puur Culinair kookte met verse cranberries Cranberryjam en bakte met gedroogde cranberries Kerststerren met zaden en cranberries.Petra de Hamer is eigenlijk geen foodblogger maar kon het toch niet laten (zoals ze zelf zegt) om een recept voor een lekker drankje met Ketel 1 of andere jenever en Canadian Red cranberrysap in te sturen. Proost!Marjoke van Company in my Kitchen is een Nederlandse foodblogger die in het Engels schrijft. Nou vooruit, omdat het zulke lekkere recepten zijn :-):Cranberry sauce en Cranberry Crumble Coffee Cake Mister Ooijer verraste zichzelf met een Lamshaasje met Cranberry-saus en maakte ook nog Zeeuwse zuurkool met Terschellinger cranberries. Lijkt me echt heerlijk!Gerrit Jan van Eetschrijven was eigenlijk te laat met zijn inzending, maar zo'n fantastisch recept kan ik toch niet overslaan? En passant leert hij zijn lezers hoe je een perfecte soufflé maakt: Soufflé van cranberry met coulis en champagne.Lizet Kruyff van de Spinazieacademie was het bijna vergeten, maar bakte op de valreep deze frisse ...

Week 25 en iets over tuinbonen

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/06/week-25-en-iets-over-tuinbonen.html

... vork droog is, is de cake klaar. Zondag 15 juni Terwijl Abel een middagdutje doet in de hangmat plukken Jef en ik bessen voor een sorbet. Aardbeiensorbet was het plan, maar de aardbeienoogst is al serieus aan het teruglopen dus wordt het een rode vruchtensorbet. Klinkt eigenlijk ook gewoon een pak sjieker. sorbet maken is niks in zijn eigen, mix de bessen en meet de hoeveelheid sap. Per 100 cl sap los je 50 gram suiker op in 50 cl water (op het vuur of in de microgolf, het water moet niet koken). Dit suikerwater laat je even afkoelen en meng je dan onder het sap. Giet in een schaal die in de vriezer mag en meng om het uur eens alles goed door elkaar met een garde. Er rest mij nog veel tijd voor het avondeten, tijd genoeg dus om op het gemak tuinbonen te plukken, peulen, koken en doppen. Tuinbonen brengen rust in het weekend.Ik zet mij op een dekentje in het gras en haal een half vergiet vol tuinbonen uit hun donzen omhulsel. Wanneer alle tuinbonen bevrijd zijn kook ik ze een minuut of twee om daarna aan de tweede ronde te beginnen.De velletjes van de grotere tuinbonen halen het niveau van de tuinboon naar beneden, door ze te verwijderen krijg je weer een fris groen boontje dat in twee delen uit elkaar valt. Ook dit neemt weer enige tijd in beslag. Jonger geoogst moeten de boontjes niet dubbelgedopt worden en heel jong geoogst kunnen ze zelfs met peul en al gegeten worden. Eigenlijk het tegenovergestelde van de mens, die houdt navenant de leeftijd beter steeds meer kleren aan. Ondertussen is Abel wakker en geeft hi ...

Uit de keuken van Levine: Mon Chou en een workshop bij restaurant Sucre

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/monchou-en-een-workshop-bij-restaurant.html

... opdienen:Kersen Mon Chou vlaai bestaande uit kersen gemarineerd in kruidige rode wijnsiroop, kersengel, champagnegelei, champagne sorbet, champagne merenque, crumble, citroen zestes en champagne Mon Chou crème Mon Chou Panna Cotta met sinaasappelpartjes in siroop, bladerdeeg met hazelnoten, sinaasappel zestes, sinaasappelgel, sinaasappel sphere, calcic water en sinaasappelsorbet Cheesecake met een bodem van suikerdeeg en een Mon Chou vulling, crème patissier, crème Suisse, caramel filo, lavendelgel en yoghurt sorbet Nemesis (rijke chocoladetaart), tiramisu met Mon Chou, espressogel, espresso ijsmousse, chocolade Mon Chousaus en vinger biscuit Moe, voldaan en met nieuwe inspiratie kwam ik ’s avonds thuis. Bedankt Mon Chou, mede deelnemers, MV Media produkties en last but not least chef Peter voor deze onvergetelijke ervaring! ---------------------------- Uiteraard kun je Mon Chou ook in hartige gerechten verwerken. Ik gebruik het zelf regelmatig in hartige taarten, zoals in deze Quiche met groene asperges en tomaten, Quiche met tomaten en tonijn en Quiche met (gerookte) tomaten en serranoham. Daarnaast gebruik ik het graag in cakes en desserts, zoals in deze Cake met Mon Chou, bramen en kersen, Chocolade roomkaascake, Cake met cranberry's en in dit verrukkelijke dessert: Chocolademousse met Mon Chou. Geplaatst door Levine op 12:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Cake en muffins, Cursus/workshop, Hartige taarten/Quiche, Mon Chou, Nagerechten ...

Citroenmerenguetaart roomijs maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/citroentaart-roomijs-maken/

... kiezen tussen een machine voor 750 ml of 1,5 liter, in verschillende kleuren. Erbij kun je ook mixen kopen. Voor roomijs of voor sorbet. Zo wordt je ijs nog lekkerder. Wij gebruikten de roomijs mix in het recept voor citroentaartijs. Roomijs maken Het testpaneel, b ...

Uit de keuken van Levine: juli 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_07_01_archive.html

... or ijs en welke smaak?”. Ik neig vaak naar chocolade, hazelnoten, koffie of iets in die trant. Mijn echtgenoot is meer van het (sorbet)vruchtenijs, Malaga, pistache en o ja stracciatella-ijs. Ik heb al veel verschillende smaken ijs gemaakt, maar nog nooit stracciatella, dat wordt het dus! Al jaren ben ik blij met mijn Nemox Gelatissimo zelfvriezende ijsmachine. Vooral dat zelfvriezende is makkelijk. Geen gedoe met koelelementen die eerst minstens 24 uur in de vriezer moeten voordat je ijs kunt maken, maar stekker in het stopcontact, machine vijf minuten laten voorkoelen en de ...

Eetplezier: De Eetkamer - Middelburg

http://eetplezier.blogspot.be/2012/06/de-eetkamer-middelburg.html

... werkt met gebrande merinque. Midden op het bord een veeg caramel en links op een amandel-sinaasappel kletskopje een verrukkelijke sorbet van bloedsinaasappel. In een apart glas een mousse van rabarber, afgewerkt met een vlinderlicht schuim van eveneens rabarber. We sluiten af met koffie en thee, die vanzelfsprekend worden vergezeld van diverse huisgemaakte snoeperijtjes, waaronder Jans beroemde madeleines. Heerlijke cakejes die wegsmelten op mijn tong. Als kleine verrassing wordt tussendoor nog een minischaaltje crème brûlée  aangeboden, koele custard onder een knapperig gebrand bovenlaagje. Als chef Jan klaar is in zijn keuken komt hij ons persoonlijk de hand schudden. Het blijft leuk om even te kunnen babbelen met degene die een avond lang al die heerlijkheden heeft bereid. Het gezelschap prijst zijn kookkunst, maar Jan blijft, zoals gewoonlijk, een bescheiden mens die vindt dat hij slechts doet wat hij het liefst doet, nl achter de kachel staan. Voldaan en intens tevreden verlaten we rond 12 uur De Eetkamer, om daarna elk zijns weegs te gaan. Dag Emma en Jan, tot de volgende keer! Geplaatst door Nell Nijssen op 20:09 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Restaurants ...

Uit de keuken van Levine: Stracciatella-ijs

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/stracciatella-ijs.html

... or ijs en welke smaak?”. Ik neig vaak naar chocolade, hazelnoten, koffie of iets in die trant. Mijn echtgenoot is meer van het (sorbet)vruchtenijs, Malaga, pistache en o ja stracciatella-ijs. Ik heb al veel verschillende smaken ijs gemaakt, maar nog nooit stracciatella, dat wordt het dus! Al jaren ben ik blij met mijn Nemox Gelatissimo zelfvriezende ijsmachine. Vooral dat zelfvriezende is makkelijk. Geen gedoe met koelelementen die eerst minstens 24 uur in de vriezer moeten voordat je ijs kunt maken, maar stekker in het stopcontact, machine vijf minuten laten voorkoelen en de ...