Resultaten voor paneren van vis
Jeroen Meus - Tongschar met aardappelen en groene pepermayonaise - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongschar-met-aardappelen-en-groene-pepermayonaise
... Scheid de eieren. Doe het eigeel in een maatbeker of hoge kom. Hou de eiwitten apart in een schaaltje waar je later de vis in kan paneren.Schep de mosterd, de mierikswortel en de ansjovis bij de eigelen. Voeg ook een scheutje water en azijn toe. Zet de mixer erin.Voeg de helft van de gekookte peperbollen bij de basis van je mayonaise en mix opnieuw.Giet geleidelijk aan de arachideolie erbij terwijl je verder mixt tot je een gebonden pepermayonaise hebt. Breng op smaak met wat citroensap.Roer de aardappelpartjes in tussentijd af en toe om.Snipper de sjalot fijn en doe ze in een grote kom. Giet er een scheutje azijn over.Snipper de dragon en de peterselie fijn en leg ze bovenop de sla. Zet de kom apart tot je gaat serveren en meng dan pas alles onder elkaar. Zo voorkom je dat je salade verlept.Klop de eiwitten met een scheutje water, peper en zout los.Haal de visfilets eerst door het eiwitmengsel en bedek ze daarna met een laagje panko.Verwarm een klont boter met wat olie in een pan en bak de gepaneerde visfilets krokant en goudbruin. Laat de vis nadien even uitlekken op een ve ...
Jeroen Meus - Satés van konijn met een mangodip - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sates-van-konijn-met-een-mangodip
... dipsaus. 6. Giet de warme saus in een serveerschaaltje en laat hem goed afkoelen. 7. Neem drie schaaltjes om de stukjes konijn te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Kruid het ei met peper van de molen en wat zout. 8. Strooi de bloem in het tweede schaaltje en strooi panko in het derde. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.) 9. Meng de sesamzaadjes onder de panko (of het klassieke paneermeel). 10. Haal het konijnenvlees uit de koelkast. Verwijder met een scherp mes het vliesje dat rond de rugfilets zit, en snij elke filet in twee gelijke stukken. (Je kan ook aan de poelier vragen om het vlies vooraf te verwijderen.) 11. Wentel elk stukje vlees eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het tenslotte in de panko met sesamzaadjes en zorg ervoor dat elk stukje rugfilet een egaal laagje paneersel krijgt. 12. Verhit de friteuse op 180°C. Bak dan de stukjes konijn krokant. Dat duurt ongeveer 3 minuten. 13. Prik elk stukje vlees op een stevige satéstok en serveer de hapjes warm op een feestelijk bordje, met een potje mangodipsaus erbij. ...
Jeroen Meus - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus
... - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak voor het serveren. - De mosselen Spoel de mosselen in koud water.Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot op het vuur.Pel ...
Jeroen Meus - Pladijsfilets met aardappelsalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijsfilets-met-aardappelsalade
... e visgraat. Snij nadien de kleine graatjes aan de zijkanten weg. Ontvel de filets. 1. Neem drie schaaltjes om de pladijsfilets te paneren. 2. Strooi de bloem in het eerste schaaltje. 3. Klop de eieren los in het tweede schaaltje. Kruid de eieren met voldoende peper van de molen en wat zout. 4. Strooi panko in het derde schaaltje. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.) 5. Wentel elke filet eerst door de bloem. Tik tegen de vis om alle overtollige bloem te verwijderen. 6. Dip de twee zijden van de visfilet doorheen het losgeklopte ei. 7. Haal elke filet vervolgens door het pan ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus
... - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak voor het serveren. - 0. Spoel de mosselen in koud water. 1. Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot op het vuur. 2. Pel en snipper de ui. Spoel de se ...
Jeroen Meus - Kroketten van varkenspoot met dipsaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketten-van-varkenspoot-met-dipsaus
... an door het eiwit en dan door het paneermeel. 14. Splits de eieren en doe de eierdooiers in een kom. Gebruik de eiwitten voor het paneren van de kroketten. 15. Giet een scheutje water en wat azijn bij de eierdooiers en doe er mosterd bij. 16. Giet er olie bij en klop met een garde tot mayonaise. 17. Snipper de bieslook, kervel en peterselie fijn. Rits de blaadjes van de dragon en snipper fijn. 18. Meng de kruiden met de mayonaise. Doe er eventueel wat extra mosterd bij. 19. Verwarm de friteuse tot 180 °C. 20. Bak de kroketten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. 21. Serveer de kroketten met de dipsaus. ...
Jeroen Meus - Kalfsvlees alla Milanese - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsvlees-alla-milanese
... saus warm. 4. Breng een ruime pot met water aan de kook. Daarin kan je straks de spaghetti koken. 5. De lapjes kalfsvlees moet je paneren volgens de regels van de kunst. Neem drie schaaltjes waarin je afzonderlijk het broodkruim, de bloem en het losgeklopte ei doet. Kruid de bloem met wat peper van de molen en een snuifje zout. 6. Rasp de helft van de Parmezaanse kaas en voeg het toe aan het paneermeel. 7. Snipper de blaadjes van de tijm, de oregano en de rozemarijn zeer fijn. De steeltjes gebruiken we niet. Ook de kruiden meng je onder het paneermeel. 8. Wentel elk lapje vlees eerst door de bloem. Veeg de overtollige bloem eraf. Vervolgens haal je het vlees door het ei, en ten slotte door het broodkruim met kaas en kruiden. Zorg ervoor dat elk lapje vlees mooi egaal gepaneerd is. 9. Voeg wat zout toe aan het kokende water en kook de spaghetti beetgaar (volgens de instructies op de verpakking). 10. Zet een braadpan op het vuur en voeg een dikke bodem olijfolie toe. (Er mag 1 cm olie in de pan staan, want de lapjes vlees worden eerder gefrituurd dan gebakken.) 11. Als de olie gloeiend heet is, b ...
Jeroen Meus - Havercakejes met paprika-tomatenchutney - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havercakejes-met-paprika-tomatenchutney
... n tijm, gedroogde oregano, peper en zout.Giet de chutney in een bokaal en laat verder afkoelen.Neem er drie ovenschalen bij om te paneren. Vul één ovenschaal met enkele eetlepels bloem, klop in een andere ovenschaal het ei met de olijfolie los en vul de laatste ovenschaal met een mengeling van panko en geraspte Parmezaanse kaas.Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie en een klontje boter.Snijd het gruttenbeslag in blokjes, ongeveer de grootte van een fishstick, en paneer ze. Haal de blokjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het pankomengsel. Bak de grutten krokant in de pan met de hete vetstof.Leg de krokante grutten willekeurig op een bord. Lepel er de zelfgemaakte chutney bovenop. Werk de hapjes af met een blaadje basilicum. ...
https://www.prinsessenboontjes.be/post/broccolikroketjes
... g. Je bent al snel een uur bezig. Het beslag moet ook nog eens rusten in de koelkast, en nadien moet je je kroketten nog maken en paneren.Maar; het is echt het werk waard! ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/garnaalkroketten
... uit tot ongeveer 1 5 cm. dikte.Laat een nacht rusten in de ijskast zodat het geheel goed opstijft. Zet alles klaar voor het paneren; een bord met bloem een ander bord met de losgeklopte eidooiers en een derde bord met paneermeel. Snijd de vulling in 8 ongeveer gelijke rechthoekige stukken kroketvorm.Wentel de kroket één voor één door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Wentel daarna in de eidooiers zorg ervoor dat er geen onbedekte stukjes blijven. Leg vervolgens de kroketten in het bord met het paneermeel en schud het bord goed om zorg er opnieuw voor dat de kroket volledig bedekt is. Verwarm het frituurvet tot 180°C en bak de garnaalkroketten mooi krokant in ongeveer 4 minuten laat uitlekken op een keukenpapier.Hak de krulpeterselie fijn frituur deze eveneens. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout. Serveer de kroketjes met een partje citroen wat gefrituurde peterselie en een sneetje brood. ...