Jeroen Meus - Kaaskroket met ham en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaaskroket-met-ham-en-asperges

... og een laag plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast voor minstens drie uur.Paneren Neem drie schalen om te paneren: een schaal met bloem, een schaal met de eiwitten, olijfolie, peper, zout en nootmuskaat en een schaal met panko.Haal de afgekoelde vulling uit de koelkast en haal de folie er af. Snijd in porties en maak er mooie kroketvormen van.Paneer de kroketten in deze volgorde: eerst bloem, dan eiwit en tot slot panko.Bak in de friteuse op 175°.Garnituur Kruid de aspergepunten met peper, zout, witte wijnazijn, olijfolie en een beetje tuinkers. ...

Ijs frituren | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/ijs-frituren

... l beschuit/speculoos. Leg de gepaneerde ijsbolletjes terug in de diepvries en laat ze 15 minuten terug opstijven. Een tweede maal paneren: dus in eigeel rollen en terug in het beschuit/speculoosmengsel en terug 10 minuten laten opstijven in de diepvries. Zet de friteuse op 190 graden en frituur zeer kort. Ingrediënten beschuit bloem fijne frituurolie 1 ei speculoos vanille-ijs ½ dl water ...

Recepten - Visfilets in kruidenkorst

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visfilets_in_kruidenkorst

... en zout en aan alle kanten instrijken met mosterd. Het paneermeel mengen met de gehakte peterselie en kervel en de visfilet ermee paneren. De visfilets in een beboterde ovenschotel schikken en 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C plaatsen. Halverwege de baktijd de visfilets omkeren. De champignons reinigen, er de eindjes afsnijde ...

Vleeskroketten | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/vleeskroketten

... at de kroketten niet zullen barsten. Doe de balletjes dan in het opgeklopte eigeel. In dit eigeel zit wat water. Daarna kan je ze paneren in paneermeel. Zet je frituur op 160°C. Bak de kroketten tot ze mooi goudbruin zijn. Ondertussen kan je een mosterdsausje maken. Smelt een lepel boter in een warme pan. Hak de ajuin fijn en bak in de pan. Voeg de mosterd en room toe en roer. Dresseer en dien op. Ingrediënten 250 gr gehakt (varkens- en kalfsgehakt) eieren water koriander peper en zout bloem paneermeel 3 el room ½ ajuin 1 el boter 1 el mosterd ...

Varkensgebraad met erwten, wortelen en zelfgemaakte kroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensgebraad-met-erwten-wortelen-en-zelfgemaakte-kroketjes

... amp tot puree. Kruid met peper, nootmuskaat en zout. Scheid vier eieren. Doe de eidooiers in de puree. Hou het eiwit opzij om te paneren. Meng alles goed onder elkaar. Doe in een spuitzak. Spuit lange slierten op het werkblad. Portioneer in kroketjes.  Vul drie schalen met respectievelijk bloem, het losgeklopt eiwit en paneermeel. Paneer de kroketjes. Haal ze eerst door de bloem, klop wat af en haal ze dan door het eiwit en tenslotte door het paneermeel. Zijn ze iets te slap om te paneren? Laat de puree dan even opstijven in de koelkast. Voeg de erwtjes en gare worteltjes toe aan het vlees. Blus met 250ml kippenbouillon. Laat nog een paar minuutjes pruttelen. Frituur de kroketjes ongeveer 3 minuten op 180 graden Celsius. Laat even uitlekken op keukenpapier. Versnijd het vlees. Serveer het vlees met wortelen, erwtjes en kroketjes. Werk af met een lepeltje jus. Ingrediënten 800 g varkensgebraad peper zout 1 takje tijm 1 blaadje laurier 1 klont plantaardige bakboter (lactosevrije) 250 ml kippenbouillon 400 g erwten (vers of diepvries) 1 bot jonge wortelen 1 ui 1 handvol peterselie 1 sjalot peper en zout plantaardige boter voor de kroketten 1 kg aardappelen (loskokend) zwarte peper zout muskaatnoot 4 eieren 1 klontje plantaardige boter 200 g paneermeel 200 g bloem ...

Mosselkroketten met fruitige dip | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mosselkroketten-met-fruitige-dip

... à 2 citroenen 25 gr gemalen kaas (best Emmenthal) 10 gr gelatine in poeder broodkruimels of paneermeel losgeklopte eieren, om te paneren peper en zout muskaatnoot compote van knolselder en appel curry olie frituurolie ...

Gefrituurde scampi met een zoetzuur sausje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gefrituurde-scampi-met-een-zoetzuur-sausje

... n. Hierover het sap van een halve limoen persen, samen met zeste van limoen (rasp) en een beetje zout. De scampi of roze garnalen paneren door ze door de bloem te halen, vervolgens door het losgeklopte ei en finaal door de kokosrasp. Deze dan afbakken in hete arachideolie. De saus afwerken met een klontje boter en een beetje limoensap. Ingrediënten Scampi of roze garnalen 1 zoete witte ui (fijngesnipperd) zonnebloemolie ½ kop passievruchtensap ½ kop rode wijn 2 koppen kippenbouillon 1 el rietsuiker limoen (sap + zeste) bloem losgeklopt ei verse kokosrasp arachideolie boter ...

Jeroen Meus - Kroketje van Keiems Bloempje met komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketje-van-keiems-bloempje-met-komkommer

... k de eieren. Voeg de eierdooiers toe en roer ze onder het beslag. Hou de eiwitten apart, die gebruik je straks om de kroketten te paneren.Vet de ovenschaal in met neutrale olie. Bedek de bodem en de randen van de schaal eventueel met een vel huishoudfolie.Stort het beslag in de ovenschaal en dek af met huishoudfolie. Druk de folie tegen het beslag. Laat enkele uren volledig afkoelen en opstijven in de koelkast.De honingvinaigrette Neem een mengkom en verzamel alle ingrediënten voor de vinaigrette. Meng de mosterd, de natuurazijn en de honing met de garde.Leng de vinaigrette aan met fijne olijfolie. Blijf kloppen tot je een gladde saus krijgt. Proef en kruid met wat peper van de molen en een snuif zout.Hak de dille fijn en roer de snippers onder de vinaigrette.De kroketten Wanneer het beslag is opgesteven, kan je de kroketten afwerken. Alles begint met het paneren. Voorzie drie schoteltjes met in het eerste een royale hoeveelheid bloem, in het tweede de eiwitten met een scheutje plantaardige olie en in het derde een portie paneermeel.Voorzie ook een potje met warm water om he ...

Garnaalkroketten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/garnaalkroketten

... nbisque 50 ml room 50 gr gemalen gruyère 2 eieren 300 gr ongepelde garnalen peper en zout cayennepoeder peterselie citroen om te paneren bloem paneermeel eiwit voor de roux 60 gr bloem 40 gr boter ...

Kalfskotelet met dragonroomsaus, erwtenpuree met munt – groene asperges | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/kalfskotelet-met-dragonroomsaus-erwtenpuree-met-munt-groene-asperges

... es in gezouten water met munttakjes (gaar koken ongeveer 3 min), dadelijk afkoelen in koud water Erwtjes opwarmen in room, mixen, paneren, versnipperde munt toevoegen, afkruiden met peper en zout. De asperges beetgaar koken, dadelijk afkoelen in ijswater. Opwarmen in goede boter, kruiden met peper en zout en nootmuskaat. Kalfskoteletjes bakken in hazelnootboter, goed kruiden met pe ...