Jeroen Meus - Vogelnestjes met tomatensaus en paddenstoelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vogelnestjes-met-tomatensaus-en-paddenstoelen

... n de look aan.Schil de wortels en snijd in grove stukken. Doe ze mee in de pot.Kruid de groenten met flink wat gedroogde kruiden: marjolein, rozemarijn, salie, tijm en basilicum. Bak ze mee met de groenten.Snijd de tomaten in stukjes en roer ze samen met de tomatenpuree onder de andere groenten.Smelt een klont boter samen met een scheut water in een pot.Snijd de champignons in vieren en gaar ze à blanc (in het mengsel van water en boter). Breng het geheel op smaak met peper en zout.Kook de eieren gaar in 7 minuten.Doe de passata en een scheut water bij de groenten. Kruid met peper en zout.Giet de eieren af en spoel ze meteen onder koud stromend water.Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine samen met een ei, de chapelure, wat peper en zout. Laat de machine alles goed mengen.Pel de afgekoelde eieren.Verwarm het frietvet op de laagste stand (130 à 140°C). Dit is belangrijk om je vogelnestjes voldoende de tijd te geven om te garen zonder te verbranden.Rol een bol van een deel van he ...

Jeroen Meus - Vegetarisch stoofpotje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarisch-stoofpotje

... plat" koken. 16. Snij de fetakaas in blokjes. 17. Pluk de verse kruiden en snij ze grof. Jeroen gebruikt enkele takjes tijm, marjolein en basilicum. Verwijder vooraf wel alle harde takjes en gebruik enkel de zachte blaadjes van de kruiden. 18. Wie van een beetje pit houdt, voegt een beetje sambal toe aan het stoofpotje. Roer alles goed om met een houten lepel. 19. Kruid het stoofpotje naar smaak met peper van de molen en wat zout. (Let op met de peper als je vooraf al sambal hebt gebruikt!) 20. Serveer het stoofpotje van groenten in een diep bord. Strooi er blokjes feta over en een royale portie verse kruiden. 21. Tip: Je kan dit gerecht ook afwerken met schilfers Parmezaanse kaas i.p.v. feta. ...

Jeroen Meus - Aubergine en een slaatje met buffelmozzarella - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aubergine-en-een-slaatje-met-buffelmozzarella

... de blender. Maal het brood fijn en meng de kruimels onder de gemalen kaas. 10. Spoel de kruiden en rits de blaadjes van wat verse marjolein, rozemarijn en oregano. Hak de kruiden zeer fijn en meng de snippers onder de gemalen kaas met broodkruimels. 11. Verzamel de (ontpitte) olijven en de kappertjes (zonder steel) op je snijplank. Zet er het mes in tot alles in fijne stukjes gehakt is. 12. Schenk wat olijfolie in de panade, totdat het mengsel licht kleverig wordt. Overdrijf niet. 13. Kruid het mengsel met wat peper van de molen. Zout hoeft niet. 14. Neem de schaal met aubergines uit de oven en verwijder de stukjes look en de takjes rozemarijn uit de groente. Die hebben intussen hun werk gedaan. Hou de oven warm. 15. Was je handen en gebruik ze om op elke halve aubergine een royale en dikke laag van de panade aan te drukken. 16. Bak de aubergines opnieuw 15 minuten in de oven van 180°C. 17. Zet nadien de ovengrill op. Laat de panade bakken tot ze goudbruin en krokant is. 18. Spoel de diverse soorten sla en de basilicum. Pluk de blaadjes los en laat al dat fris groen uitlekken. 19. Spoel de kerstomaatjes en snij ze middendoor. 20. Doe de gemengde sla en de halve tomaatjes in een ruime schaal. 21. Maak de lenteuitjes schoon en snipper ze in zeer fijne ringen. (Je kan ook een fijngesnipperde sjalot gebruiken.) Strooi de snippers lenteui over de sla. 22. Breek of snij de buffelmozzarella in dobbelstenen. Verdeel ze over de slaschotel. 23. Druppel wat olijfolie en wat sherryazijn (of balsamico) over de sla. Kruid het groen met wat peper van de molen en en snuifje zout. 24. Schik de warme aubergines bovenop de sla. 25. Server meteen, en meng de kleurige sla met mozzarella aan tafel. ...

Jeroen Meus - Moussaka - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/moussaka

... schenk er de rode wijn bij. Zet het vuur zachter en voeg de tomatenpulp toe en de droge kruiden: een snuif komijnpoeder, oregano, marjolein en een kaneelstokje. Proef en voeg ook wat peper van de molen toe en een beetje zout. 9. Zet het deksel schuin op de pot en laat de ragout minstens anderhalf uur sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe in de saus. Verwijder nadien de kaneelstok. 10. Bereid een béchamelsaus volgens het klassieke recept. (maar laat de kaas weg.) 11. Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes. 12. Spoel het zout van de plakjes aubergine en laat de groente uitlekken. 13. Verwarm de oven voor op 180° .  Neem een ruime ovenschaal en olie ze in met een beetje olijfolie. Schenk er een laagje béchamelsaus in. Schik daarover en laag aardappelschijfjes en strooi er een beetje peper en zout over. 14. Vervolgens schik je een laag courgetteschijfjes en een portie van de ragout met lamsgehakt. 15. Dan is het de beurt aan een nieuwe laag aardappelen, een tweede dun laagje béchamelsaus en de schijfjes aubergine. 16. Daarbovenop komt een tweede laag ragout en tenslotte de rest van de groenten. 17. Eindig met een laagje aardappelschijfjes en een royale laag béchamelsaus. 18. Snij de korstjes van de kaas en rasp een flinke laag schapenkaas over de ovenschotel. 19. Gaar de moussaka in de hete oven gedurende 40 tot 45 minuten. (Controleer het resultaat, want elke oven is een beetje anders.) ...

Een kindvriendelijk, glutenvrij kerstdiner. #Decemberglutenvrij dag 16

http://glutenvrijemama.blogspot.be/2014/12/een-kindvriendelijk-glutenvrij.html

... Een kindvriendelijk, glutenvrij kerstdiner. #Decemberglutenvrij dag 16Vandaag is het mijn beurt om te bloggen voor de digitale glutenvrije bloggers advent.Mijn blog gaat over glutenvrij leven met en voor kinderen. Kerst is voor ons gezin de afsluiting van een hele drukke ...

Jeroen Meus - Vegetarische empanadas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-empanadas

... Voeg nadien de zachte ricotta toe en meng. De ricotta is een beetje de ‘lijm’ voor de vulling. 8. Spoel de tijm en de marjolein en verwijder taaie steeltjes. Hak de verse kruiden in piepkleine stukjes en voeg ze toe aan de vulling. 9. Kruid het mengsel met peper van de molen en een snuifje zout. Meng alles en proef tot je het gewenste resultaat verkrijgt. 10. Wie van wat extra pit houdt kan ook een beetje harissa toevoegen. Dit is een Tunesische rode pepersaus. Zo’n tube of potje is makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt. 11. Weeg alle ingrediënten voor het deeg zorgvuldig. 12. Zet een pot of pan op een zeer zacht vuur en smelt daarin de boter. Laat ze niet bruisen. 13. Neem de mengschaal van de keukenmachine en meng doe daarin de bloem en een snuifje zout. Plaats de pot in de machine en gebruik het K-menghulpstuk (genoemd naar de vorm van de menger) om het deeg te bereiden. 14. Laat de machine op lage snelheid draaien en schenk er beetje bij beetje de gesmolten boter bij. Verhoog de draaisnelheid en schenk er een scheutje water bij. Laat de machine draaien tot je een egaal deeg krijgt. 15. Haal het deeg uit de mengkom en kneed het nog even verder op je werkvlak. 16. Bestrooi het werkvlak met een beetje bloem en gebruik de deegrol om het deeg uit te rollen tot een dunne lap. (enkele millimeters dik) 17. Gebruik een metalen uitsteekring of een breed glas om rondjes uit te steken. Ga door tot je zoveel mogelijk deeg hebt omgetoverd in ronde lapjes. 18. Schep op e ...

#Decemberglutenvrij 2014, een terugblik

http://glutenvrijemama.blogspot.be/2014/12/decemberglutenvrij-2014-een-terugblik.html

... #Decemberglutenvrij 2014, een terugblik Dit jaar sloegen 32 bloggers de handen ineen om de hele maand december te werken aan een gezamenlijk project: December glutenvrij. Elke dag kon je een blog lezen over glutenvrij eten en leven in december. Hoewel het begon als een ...

Dressings | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/?page_id=1188

... sco. Over groene salade of bij (koude) vis. Kruiden Heb je verse kruiden in de tuin? Dan een grote lepel gemengde kruiden (dille, marjolein, platte peterselie, bonenkruid) fijnsnijden en door een kopje FD roeren. Heerlijk over groene sla, bij vleessalade of bij vis. Mi ...

Dressings | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/dressings/

... sco. Over groene salade of bij (koude) vis. Kruiden Heb je verse kruiden in de tuin? Dan een grote lepel gemengde kruiden (dille, marjolein, platte peterselie, bonenkruid) fijnsnijden en door een kopje FD roeren. Heerlijk over groene sla, bij vleessalade of bij vis. Mi ...