Lamscarré in peterseliekorst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lamscarre-in-peterseliekorst

... Lamscarré in peterseliekorst - Lamscarré of lamskoteletjes, het is het meest bekende stuk van het lam. En ook één van onze favorieten. Wrijf ze in met mosterd en een korst van peterselie. Een feestmaal! Verwarm de oven voor op 180 °C (stand 6). Verwarm de olie in een pan ...

Jeroen Meus - Lamskroon met wortelrisotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-wortelrisotto

... toe. 28. Proef en kruid de saus met een beetje peper en zout. Doe de salsa in een potje en zet ze koel. 29. Snij de lamskroon in lamskoteletjes. Zet het (scherpe) vleesmes telkens tussen twee ribben in. 30. Geef iedereen een schep rijst en leg er enkele lamskoteletjes op. 31. Werk elk bord af met een lepeltje van de groene kruidensaus. Zet wat extra saus op de tafel. ...

Lamskoteletten met skordalia - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamskoteletten/lamskoteletten-skordalia

... pte citroenschil 2 theelepels versgemalen zwarte peper 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel citroensap 2 teentjes knoflook, geperst 12 lamskoteletjes (uit het ribstuk), met bot (ca. 480 g) 12 takjes verse tijm voor de skordalia 1 snee witbrood van een dag oud, zonder korst 80 g ...

Jeroen Meus - Gegrilde lamskoteletjes, gepofte aardappel en venkeltzatziki - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-lamskoteletjes-gepofte-aardappel-en-venkeltzatziki

... Gegrilde lamskoteletjes, gepofte aardappel en venkeltzatziki - Jacques Vermeire had ooit ‘sein Sonnenbril in Griechenland verloren’, maar Jeroen is er een zijn culinair hart verloren. De Grieken hebben een keuken die inspireert. De klassieke combinatie van mals lamsvlees ...

Witlof met ham à la Richard Olney - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/witlof/witlof-ham-richard-olney

... lliseerde roomsaus. Je kunt de groente als aparte gang opdienen, maar ook met bijvoorbeeld aardappelpuree en varkenskarbonades of lamskoteletjes. Opmerking'Dit recept is niet van mijzelf maar van Richard Olney, een van mijn meest geliefde kookschrijvers. Proef deze witlof en je begrijpt waarom ik hem bewonder.' - Janneke Vreugdenhil KookboekHet recept 'Witlof met ham à la Richard Olney' is afkomstig uit het kookboek... Comfort foodJanneke Vreugdenhil'Comfort food' gaat over eten zoals eten bedoeld is: om onszelf en de onzen te voeden, te verwarmen en te verwennen. Eten om het leven te vieren - ook als het... lees verder© Nieuw Amsterdam. ...

Sas Kookt!: Winterposteleinsalade met dadels en geitenkaas

http://saskookt.blogspot.be/2010/10/winterposteleinsalade-met-dadels-en_2221.html

... t, maar met wat brood erbij zou je er gerust een volledige maaltijd van kunnen maken. Ook als bijgerecht lijkt het me lekker, bij lamskoteletjes bijvoorbeeld. Dadels en geitenkaas zijn trouwens een verrukkelijke combinatie. Lijkt me een lekker aperitiefhapje, zo'n opengesneden dadel met een stukje geitenkaas ertussen. Maar bon, in een slaatje dus deze keer :). Als je geen postelein vindt, kan je dit trouwens perfect met veldsla maken volgens mij. Voor 2 personen als voorgerecht (+ nog 1 portie voor de lunch de volgende dag):1 bussel postelein (ik gebruikte iets minder wat mijn bussel was nogal groot)50 g geitenkaas (ik gebruikte een stuk van zo'n rolle ...

Hamschijf met cider en mosterd | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/hamschijf-met-cider-en-mosterd/

... . Maar de kaart is beperkt. Na een koude wandeling langs het Plage d’Argent kies ik voor de cotelettes d’agneau, lamskoteletjes waar je je zelden een buil aan valt, en inderdaad, ik kom ongeschonden uit het culinaire strijdje. Maar verheffend is het ook niet; de rode Alycastre, naar een monster vernoemde wijn van het eiland zelf, is beduidend beter dan het gerecht. ’s Avonds maakt vriendin Mieke haar rouelle de porc au cidre, hamschijf met cider en mosterd. En dat is nu weer wel volkskeukenwaardig, opbeurend lekker, troostend van smaak en aroma, en uiterst geschikt voor seizoenen met laag licht, aan de Middellandse Zee of in Purmerend. Punt is slechts dat de hamschijf niet een heel courant stuk vlees is in Nederland. Nou ja, dan bevraag je je slager. En desnoods vervang je het door een stuk procureur, varkensnek. Neem een flinke braadpan. Braad het vlees even goed aan in de boter en de olie, aan beide zijden, tot het een kleurtje heeft. Haal uit de pan en fruit nu de wortel en ui ...

Franse auberginestoofpot | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/franse-auberginestoofpot/

... e herfst, de transitie van vrolijke, frisse tingeltangelsmaken, tomaat, citroen, groen wegwaaikruid, geroosterde vis en kleine lamskoteletjes, naar het iets bedaardere werk. Rijper, dank u, dat is precies het woord waar ik naar zocht. De rijpheid die al iets van bederf in zich draagt, de voldragenheid van natte bosgrond, paddestoelen, Thaise vissaus en Indonesisch ...

Lasagne met pesto, ricotta en courgette | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/

... werken. Voor mijn geestesoog rolt net zo’n band voorbij als vroeger bij Mies Boumans Eén van de Acht, maar met courgettes, lamskoteletjes, takken salie en tijm, verse geitenkaasjes in olijfolie en frambozen erop. Morgen komen Tim en zijn vriendin Marit. Wat krijgen ze voorgezet? Een verse creatie van mijn dochter Charlotte: lasagne met pesto, ricotta en courgette. Maak eerst de pesto: draai de gewassen en in de slacentrifuge gedroogde basilicum met 40 gram Parmigiano, de pijnboompitten, knoflook, een snufje zout en een gulle scheut olijfolie glad. Voeg meer olie toe als het niet meteen lukt. Schil de courgettes met de kaasschaaf en snijd de schil in piepkleine blokjes. Snijd de geschilde courgette in dunne plakjes. Prak de ricotta fijn en meng er 40 gram parmigiano door, plus zout en peper en een drupje melk om het smeuïg te maken. Roer 4 eetlepels water door de pesto. Vet een ovenschaal in met 2 lepels olie. Leg er een laag goed natgemaakte lasagne in (breek ze zonodig), gevolgd door wat pesto. Verdeel daar plakjes courgette en dan de helft van de ricotta over. Maak weer een laag natte lasagna. Doe er pesto op, en de gehakte courgetteschil. Maak meer lagen, maar eindig altijd met ricotta bovenop. Strooi de rest van de parme ...

Jeroen Meus - Gegrilde lamskoteletten met boontjes en een tomatenslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-lamskoteletten-met-boontjes-en-een-tomatenslaatje

... et te worden. 12. Veeg de overtollige peper en zout van de lapjes lamskotelet. Gebruik eventueel een vel keukenpapier. 13. Leg de lamskoteletjes in de hete pan. Grill ze 2 tot 3 minuten langs elke zijde. Tip: Verwarm de lamskoteletten kort in een oven 100 °C. Haal het vlees eruit en leg het kort op de hete grill of –de barbecue. 14. Serveer geurige gegrilde lamkoteletjes met warme boontjes en aardappelen en lepel er een flinke portie van de fijne en koele tomatensla over. ...