Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dit is dagelijkse kost die Jeroen met plezier op tafel zet: een flink stuk varkensgebraad met een champignon-roomsaus, gestoofd witloof en natuurlijk kroketten.Vraag je slager om een mooi varkensgebraad. Het achterste ...

Polenta met paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/polenta/polenta-paddenstoelen

... e, fijngehakt olijfolie 1 glas groentenbouillon (of water) 100 g snelkookpolenta 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas 200 g stevige champignons, in plakjes 2 eetlepels witte-truffelpuree of 2 theelepels witte-truffelolie 20 g gesmolten boter geschaafde Parmezaanse kaas Bereiden Laat de gedroogde boleten 20 minuten weken in een kom lauw water. Laat de boleten daarna uitlekken.Hak de boleten fijn en bak ze dan samen met de knoflook en de peterselie een paar minuten in twee eetlepels olijfolie. Laat alles ca. 10 minuten op laag vuur ...

Jeroen Meus - Tortilla met champignons en gemarineerde paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortilla-met-champignons-en-gemarineerde-paprika

... Tortilla met champignons en gemarineerde paprika - Een Spaanse tortilla is een dikke omelet met aardappelen. De Spanjaarden zijn er erg bedreven in en in elke tapasbar kan je ze bestellen. Met zo’n aardappeltortilla kan je creatief zijn en er allerhande ingrediënten ...

Jeroen Meus - Wraps: duo van koud en warm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wraps-duo-van-koud-en-warm

... addenstoel in de hete boter. Voeg er een beetje peper van de molen en een snuifje zout aan toe. Roer regelmatig om tot de brokjes champignon gaar zijn. 9. Neem intussen een mengschaal en doe er de kruidenkaas in. Snipper de verse bieslook zeer fijn en meng de kruiden onder de kruidenkaas. 10. Voeg nu de gestoofde paddenstoelen toe aan de kruidenkaas en roer alles goed om. 11. Verwarm een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. 12. Vul ondertussen de tortilla’s. Leg op elk Mexicaans pannenkoekje een paar fijne sneetjes gedroogde ham. 13. Smeer daarop een royale portie kruidenkaas met paddenstoelen. 14. Rol de tortilla op en bak elk pannenkoekje in de warme pan. (Leg elke opgerolde tortilla op de naad in de pan.) 15. Kleur de rolletjes aan beide zijden. 16. Snij elke warme wrap middendoor en serveer. ...

Jeroen Meus - Wok met rundsvlees, groenten en satésaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-rundsvlees-groenten-en-satesaus

... urt.) 6. Snij het vruchtvlees van de paprika (zonder zaadlijsten en bleke vliezen) in lange dunne repen. 7. Snij de stelen van de champignons wat bij en verdeel ze in kwartjes. 8. Verhit de wok op een stevig vuur. Laat ze gerust tot 10 minuten voorverwarmen. 9. Snij het stuk rundvlees in bescheiden reepjes, plakjes of blokjes. Snij wel haaks op de vleesvezel. Kruid het rundvlees met wat gemalen peper en een beetje zout. 10. Schenk een scheut arachideolie in de wok en bak het vlees kort en krachtig, tot het een goudbruin korstje heeft. (Bak een grote hoeveelheid vlees in meerdere beurten.) 11. Wacht tot de temperatuur van de wok weer op peil is. Voeg dan de taaie stukjes wortel toe. 12. Voeg een paar minuten later de stukjes champignon en de reepjes paprika toe. 13. Nog twee minuten later voeg je de uitgelekte maiskorrels toe en de sojascheuten. Roer de inhoud van de wok regelmatig om of schud de inhoud op. 14. Schenk de satésaus met pindakaas in de wok, roer en proef. Voeg naar smaak extra zout toe. 15. Laat de beetgare groenten met saus nog een paar minuten bakken. Roer regelmatig, tot er rond elk stukje rund en groente een laagje saus kleeft. Neem de wok weg van het vuur. 16. Spoel wat koriander en scheur of hak de blaadjes grof. 1 ...

Recept voor kalfsblanquette - hof van cleve | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kalfsblanquette-hof-van-cleve

... Kook de jus in en schep de onreinheden eraf. Bewaar de ingekookte jus om straks het vlees mee in te strijken. bereiden: maak de champignonsaus: Smelt de boter in een pan. Kleur de champignons licht aan en kruid met peper en zout. Voeg de mosterd toe en blus met de cognac. Kook alles bijna volledig in en doe dan de room erbij. Kook in tot sausdikte en zeef. bak het vlees: Verwarm de oven voor op 150°C. Smelt een klontje boter in de pan en snijd de kalfsschouder in 4 stukken. Kruid met peper en zout en bak het vlees op een hoog vuur kort aan totdat het een mooi bruin korstje heeft. Leg de stukken kalfsschouder in een ovenschaal en strijk in met de ingekookte jus. Laat nog 10 minuten warmen in de voorverwarmde oven. maak de groenten: ...

Indiase vegetarische groentetaart (met linzen, zoete aardappel en spinazie) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/indiase-vegetarische-groentetaart/

... e oudtante wisten we niet wat te verwachten, maar de hartige taartjes hier waren inderdaad erg lekker! Voor mij een klassieke kip-champignon pastei en voor Jerôme een vega variant met Indiase kruiden. Aromatische curry in een 'pie' Tja, ik speelde het een keer op safe, maar de 'pie' va Jerôme was echt lekker. Met de smaken en geuren van een aromatische curry. Barstensvol smaak. Niet gek dus dat ik thuis mijn eigen variant erop probeerde te maken. Ik maakte de groentetaart met een vulling van linzen, zoete aardappel en spinazie. Een korst van bladerdeeg, om het wel lekker makkelijk te houden. Kruidig, zoet en frisse groentetaart Op smaak gebracht met kerrie, koriander en chutney. Die chutney zorgt voor een zoetje en tegelijkertijd een pittige frisheid. Een hele verrassende vegetarische groentetaart die je doet denken aan de geuren en smaken van India! Ik ben benieuwd of jij hem ook gaat proberen. Laat je het weten? En laat je dan ook weten wat je ervan vond? Je kunt trouwens op deze hartige taart pr ...

Jeroen Meus - Kalfstong in madeirasaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfstong-in-madeirasaus

... . Smelt een klontje boter in een braadpan. Pel intussen de sjalot en snipper ze in zo fijn mogelijke stukjes. 15. Bak de kwartjes champignon goudbruin. Voeg na enkele minuten de snippers sjalot toe en kruid de paddenstoelen met een beetje peper en zout. 16. Pluk intussen enkele takjes krulpeterselie, spoel ze schoon en snipper het kruid zo fijn mogelijk. 17. Schep de gebakken champignons in de saus. 18. Giet de madeira in de saus, roer, proef en kruid ze met wat peper van de molen en een beetje zout. 19. Voeg de snippers peterselie toe en wat vers citroensap. 20. Neem er de afgekoelde kalfstong bij en pel het vel ervan af. Doe dit zorgvuldig. Onderaan de tong zit een stuk vet. Snij dit weg. 21. Gebruik een vlijmscherp mes om de kalfstong te versnijden. Snij het botermalse vlees in dunne plakjes. (ongeveer 0,5 cm dik) 22. Schep op het bord van elke tafelgast enkele lapjes kalfstong en schenk er een flinke schep saus over. ...

Quiche met zalm, prei en champignons - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/quiche/quiche-zalm-prei-champignons

... Quiche met zalm, prei en champignons 4 personen 20 min voorbereiden 1:10 uur bereiden 1:30 uur wachten waardering8.1obv 14 waarderingen HoofdgerechtVisFrans Ingrediënten voor de taartbodem 200 g bloem of patentbloem 90 g ijskoude boter, in blokjes 1 heel ei, losgeklopt ...

Jeroen Meus - Ciabatta-pizza met duxelles, brie en pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ciabatta-pizza-met-duxelles-brie-en-pancetta

... uur. Stoof er op het gemak de snippers sjalot en de lookpulp in. 5. Snij elke paddenstoel in zeer kleine stukjes. Laat de brokjes champignon meestoven met de glazige sjalotjes. 6. Rits de langwerpige blaadjes van de tak rozemarijn. Hak het taaie kruid in zo klein mogelijke stukjes. Doe hiervoor wat extra moeite, en roer de puntjes gehakte rozemarijn door de paddenstoelen. 7. Voeg de runderfond toe en kruid het mengsel met peper van de molen en een beetje zout. Roer en laat het paddenstoelenmengsel op een zacht vuur pruttelen tot het meeste vocht uit de pan verdampt is. 8. Zet de ovengrill op. Snij het brood overlangs in twee en druppel over elke halve ciabatta een beetje fijne olijfolie. 9. Plaats de halve broden onder de grill en toast ze krokant. Reken hiervoor ongeveer 5 tot 7 minuten. 10. Besmeer de getoaste ciabattahelften rijkelijk met het paddenstoelenmengsel. 11. Schik boven deze laag duxelles enkele sneetjes zachte brie. 12. Werk de snack af met de dunne sneetjes pancetta en schuif de snelle pizza meteen weer onder de grill. Ongeveer 6 tot 8 minuten later is de snack klaar. Werk intussen het slaatje af. 13. Spoel de rucola en de platte peterselie (bladpeterselie) schoon. Pluk de blaadjes en de fijne takjes van de platte peterselie of bladpeterse ...