Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsrug-rode-biet-mosterd-dille

... Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille - Spekpoeder: Snijd al het spek (100 gr gerookt en 100 gr gezouten) in fijne plakjes en laat ze in de pan goed uitbakken. Droog in de oven op 40°C gedurende 60 minuten. Meng met getoast panko-brood en steranijspoeder. Vinaigrette: ...

Recept voor schuim van kokos en blauwe bessen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/schuim-van-kokos-en-blauwe-bessen

... bereiden: Spoel de bessen en doe de helft met de suiker in een maatbeker. Vul aan met kokosmelk tot 500 ml. Mix glad en wrijf door een fijne zeef. Doe het mengsel in een sifon en zet onder druk. Koel in de frigo gedurende tenminste 90 minuten. Schep in elk glaasje ...

De keuken van Johanna: april 2012

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012_04_01_archive.html

... Gazpacho-espuma Het lijkt alsof het in de keuken van Johanna een paar maanden rustig geweest is. Op mijn blog wel, maar in de keuken zelf niet. Het koken, eten en drinken zijn gewoon doorgegaan. Alleen heb ik even niets gepubliceerd en gefotografeerd. Wel heb ik nieuwe ...

Espumas | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/espumas

... Espumas - Snij de ham en de roquefort fijn. Giet de melk, room en water in een kookpot en voeg de ham, kaas en bouillon erbij. Zet de pot op een vuur en kook even op. Haal de pot van het vuur en mix alles goed door. Week de gelatine in wat water, wring goed uit en doe ...

Recept voor eigentijds speenvarken | njam!

http://www.njam.tv/recepten/eigentijds-speenvarken

... Maak de espuma: Kook de spruitjes gaar in gezouten wate (10-15 min). Meng ze met de kervel en de geitenkaas en mix fijn. Voeg de room toe. Kruid af met peper en zout en houd warm in een espumafles. Maak de veenbessengelei: Maak een coulis van veenbessen door de veenbessen ...

Lasagne van kreeft met tijmboter en schaaldierenjus - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/lasagne-van-kreeft-met-tijmboter-en-schaaldierenjus

... Lasagne van kreeft met tijmboter en schaaldierenjus By: wout bru Gepubliceerd: 6 October 2011 Totale tijd: 60 - 90 minuten Yield: 4 persons Ingredients: kreeften (Bretoense) : 4 gekonfijte tomaatjes : 4 el tijm : enkele takjes room : scheutje boter : 1 pakje xeresazijn ...

Sushiverrine met avocado, zalm en wasabi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sushiverrine-met-avocado-zalm-en-wasabi

... Sushiverrine met avocado, zalm en wasabi - Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees eruit.  Pureer het avocadovruchtvlees met de room en de helft van het citroensap. Breng op smaak met een mespuntje piment d'Espelette en zout.  Zeef ...

Sas Kookt!: Libelle Lekker!

http://saskookt.blogspot.be/2010/12/libelle-lekker.html

... Libelle Lekker! Vandaag kocht ik het nieuwe kookmagazine van Libelle, dat zeer toepasselijk "Libelle Lekker!" heet. Het ziet er misschien wat minder stijlvol uit dan bijvoorbeeld Foodies of Delicious, maar de recepten zien er lekker uit en de artikels lijken me interessant. ...

Peer met crème van nougat en pistache - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/peer-met-creme-van-nougat-en-pistache

... Peer met crème van nougat en pistache By: wout bru Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: peer Directions: 1. Crème van nougat: Siroop koken tot 121°, hierin gelatine toevoegen. Eigelen erbij voegen, alles kloppen ...

Recept voor kabeljauw in een eigentijds jasje | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauw-een-eigentijds-jasje

... 1 dag op voorhand: Maak de gelei van peterseliewortel een dag op voorhand. Schil de peterseliewortel en snijd in kleine stukken. Breng de peterseliewortel in de melk aan de kook op een zacht vuur (regelmatig roeren om aanbranden te vermijden) tot die volledig gaar is ...