Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Wraps met dunne omelet, humus, wortelsla en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wraps-met-dunne-omelet-humus-wortelsla-en-feta

... room. Voeg komijnpoeder, mild paprikapoeder, een beetje cayennepeper en wat zout toe. Mix alles tot een gladde pasta. 7. Schil de wortelen. Gebruik een mix van divers gekleurde wortelen voor een ongewoon aantrekkelijke salade, of hou het bij de klassieke oranje wortelen. 8. Gebruik een grove groenterasp om de wortelen te raspen. 9. Verzamel de geraspte wortelen in een schaal en schenk er een scheut rijstazijn en fijne olijfolie over. Kruid de salade met een mespunt kardemompoeder, versgemalen peper en zout. 10. Meng de inhoud van de schaal en laat de wortelen even marineren. 11. Spoel de platte peterselie schoon en snipper de blaadjes fijn. 12. Breek de eieren in een kom en kluts ze los, samen met de snippers peterselie, een scheutje melk, wat versgemalen peper en een snuifje zout. 13. Verwarm de oven voor tot 180°C. 14. Spoel de veldsla schoon en pluk de blaadjes los. Snij het blokje feta in zeer dunne ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met geitenkaas en Zwarte Woudham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-geitenkaas-en-zwarte-woudham

... pje. - 0. Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. 1. Snij de uien, de groene selder en de wortelen grof. 2. Pel de look. 3. Smelt een klont boter met een scheut olijfolie in een pot. 4. Stoof alle groenten samen met de onversneden look op een matig vuur. 5. Pel het kardamompeultje en kneus het zaad. Voeg dit toe aan de pot met groenten. 6. Laat alles enkele minuten stoven en giet er vervolgens de kippenbouillon bij. Voeg ook het bouquet garni toe. Laat alles een uurtje rustig sudderen. 7. Vis het bouquet garni uit de soep. Zo je wil, schep je ook ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Wortel-gembersoep en bagel met kip en wortelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-gembersoep-en-bagel-met-kip-en-wortelsalade

... hem in stukken. Laat mee stoven in de soepketel. Kneus het citroengras en leg de stengels bij de rest van de groenten. Schil de wortelen (met een dunschiller) en snijd ze grof. Doe ze in de soepketel. Doe een scheut vissaus bij de groenten. Giet de warme bouillon of het water bij de groenten. Leg er de limoenblaadjes bij en laat de groenten 30 tot 40 minuten garen onder deksel. de salade Schil de wortelen voor de salade en rasp ze. Besprenkel de geraspte wortelen met sesamolie, sojasaus en rijstazijn. Meng alles goed door elkaar en laat even marineren. Snipper de lente-uien, de munt en de koriander fijn. Meng ze met de wortelen. Breng de salade op smaak met een snuifje zout. Afwerken en serveren Snijd de bagel doormidden en rooster in de broodrooster. Meng de mayonaise met de wasabi. Haal het citroengras en de limoenblaadjes uit de soep. Mix de soep en zeef ze eventueel. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Doe wat wasabimayonai ...

Recepten - Pitabroodje met rauwe venkel, wortelen en auberginesalsa

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pitabroodje_met_rauwe_venkel_wortelen_en_auberginesalsa

... ze in een ovenschaal en laat ongeveer 20 tot 25 minuten garen in een oven op 160°C tot ze mooi goudbruin geworden zijn. Rasp de wortelen en doe ze in een kom. Snipper de munt en de koriander. Doe het citrussap bij de wortelen. Voeg honing naar smaak toe, komijn, paprika en zout. Doe er ook de verse kruiden bij en een flinke scheut olie om het geheel smeuïg te maken. Maak deze salade voldoende lang op voorhand. Zo kunnen de smaken mooi versmelten. Wie het graag pittiger heeft, kan harissa gebruiken in plaats van paprika. Snijd de venkel zo fijn mogelijk. Gebruik daarom bij voorkeur een keukenschaaf. Leg de venkelsnippers een tijdje in ijsgekoeld water. Je ...

Jeroen Meus - Naanbroodje met varkensvlees en looksaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/naanbroodje-met-varkensvlees-en-looksaus

... kaar met een garde.Snijd de varkensspiering in dunne reepjes en marineer het vlees in de kruidenmengeling.Rasp de spitskool en de wortelen fijn. Snijd de puntpaprika, de lente-ui en de ijsbergsla fijn. Doe alle groenten in een kom en meng ze voorzichtig met je handen onder elkaar.Mix de (verse) mayonaise met de yoghurt, de look, de chilipeper, de zeste en een klein beetje sap van de limoen tot een mooie saus.Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de gemarineerde reepjes vlees tot ze krokant zijn. Laat eventueel uitlekken op een vel keukenpapier.Verwarm het voorgebakken naanbrood 3 minuten in een oven op 180°C.Serveer een stuk naanbrood met een portie groentjes en enkele krokante varkensreepjes. Werk af met de looksaus. ...

Zeetong met wortelen, lamsoor en asperges

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/zeetong-zandwortelen-lamsoor-en-asperges

... Zeetong, zandwortelen, lamsoor en asperges - Zeetong op een bedje van lamsoor en asperges. Op smaak gebracht met een heerlijke vissaus.  - Spoel de zeetongen onder stromend koud water verwijder de schubben van het witte vel de ogen en de kieuwen spoel nog eens na ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... of in blokjes en kruid de kip met peper en kippenkruiden.Snijd de groenten: paprika’s in grote stukken, ui in reepjes en de wortelen in schuine plakken.Laat een flinke scheut olie heet worden in een diepe pan. Haal de blokjes kip door de maïzena en bak ze krokant in de hete olie. Schep de kip uit de pan wanneer ze klaar is en houd ze even apart.Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan en bak de shiitake's en de groenten krokant in de hete olie. Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat even meebakken.Voeg er de ketchup, de sweet chilisaus, de appelazijn aan toe en kruid met een snuif five spice. Breng de saus aan de kook en voeg er een scheutje w ...

Jeroen Meus - Cassoulet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassoulet

... elt het ganzenvet in een grote kookpot. 4. Kleur de worsten in het vet en haal ze uit de pot. 5. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. 6. Bak de uien in hetzelfde vet. 7. Snijd het spek in reepjes en bak het mee. Doe de eendenmaagjes en de wortelen in de kookpot 8. Kneus en pel de knoflook. Doe de tenen in de kookpot. 9. Bak de tomatenpuree even mee. 10. Doe de geweekte bonen en de tomaten in blokjes in de pot. Roer om. 11. Giet de bouillon in de kookpot en kruid met peper, zout, paprikapoeder, tijm, laurier en rozemarijn. 12. Leg er eventueel een varkensstaart bij. 13. Snijd de rookworst in stukken. Leg ze met de varkensschenkels in de kookpot. 14. Zet de kookpot 1 uur in de oven zonder deksel. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de kookpot zit want de boontjes nemen heel veel water op. Voeg eventueel wat bouillon toe als het te droog wordt. 15. Zet na een uur een ...