Recept voor Pana cotta van bloemkool, truffelolie en osciètra kaviaar | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/pana-cotta-van-bloemkool-truffelolie-en-oscietra-kaviaar/

... Menugang: Voorgerecht Bereidingstijd: 45 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Hoge kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 1 bloemkool Toevoegen 1/2 l room Solo Delifine Toevoegen 2 blaadjes gelatine Toevoegen truffelolie ...

Jeroen Meus - Gevulde sinaasappel met parfait van sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-sinaasappel-met-parfait-van-sinaasappel

... een zeef en druk er zo veel mogelijk sap uit. 3. Splits de eieren en doe de eierdooiers in de kom van de keukenmachine. Houd de eiwitten apart. 4. Doe de suiker bij de eierdooiers en klop met de keukenmachine tot ruban. 5. Week de gelatine in koud water. 6. Snijd met een dunschiller de oranje schil van de sinaasappel voor de citrussalade. 7. Verwarm de helft van de room. Doe er een deel van de sinaasappelzeste bij en laat trekken. 8. Knijp de gelatine goed uit en los op in de warme room. 9. Zeef de warme room bij de ruban en klop tot het mengsel afgekoeld is. Doe er de Mandarine Napoleon en eenzelfde hoeveelheid sinaasappelsap bij. 10. Klop de eiwitten stijf. 11. Klop de rest van de room tot yoghurtdikte. 12. Spatel eerst het eiwit en dan de room door het mengsel. 13. Vul de uitgeholde sinaasappelhelften met het mengsel. Doe d ...

Rabarbermousse met aardbeien | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rabarbermousse-met-aardbeien

... geweekte gelatine toe (weken in koud water!). Meng, voeg de rest van de confituur toe en de platte kaas, laat afkoelen. Klop de eiwitten stijf met de suiker en voeg bij het confituurmengsel. Verdeel in glazen en laat opstijven. Versier met gesneden aardbeien en enkele gehakte pistachenoten. Ingrediënten enkele pistachenoten 1 bakje aardbeien 2 eiwitten 6 gr gelatine 2 el suiker 200 gr platte kaas (volle) 400 gr r ...

Rog met kappertjes mousseline (zonder ei) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rog-met-kappertjes-mousseline-zonder-ei

... ogvleugels 2 el kappers boter 1 afgestreken th lepel kurkuma 2 el gehakte peterselie 1 grote eetlepel maïszetmeel 2 dl room 4 el witte wijn 4 el witte wijnazij ...

Aardbeienmousse zonder eieren én zonder suiker - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/aardbeienmousse-zonder-eieren-en-zonder-suiker/

... Aardbeienmousse zonder eieren én zonder suiker Ik had nog nooit mousse gemaakt, mede door het feit dat er rauwe eieren in mousse moeten. Daar ben ik niet zo'n fan van aangezien ik de eieren altijd bij de supermarkt koop en dus niet weet hoe vers ze zijn. Ik besloot ...

Panna cotta met aardbeien, gember en koriander | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/panna-cotta-met-aardbeien-gember-en-koriander

... Panna cotta met aardbeien, gember en koriander - Kook de kokos met de room en de suiker. Week de gelatine in koud water en voeg toe wanneer de melk warm is. Voeg geraspte gember toe. Schik de aardbeien in een schaaltje. Laat de panna cotta wat afkoelen en giet op de ...

Witte chocolademousse met aardbeien - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/witte-chocolademousse-met-aardbeien

... jd: 60 - 90 minuten Yield: 4 persons Ingredients: eieren : 6 gelatineblaadje : 1 grand marnier : een scheutje melk : een scheutje witte chocolade : 400 gr room : 325 ml aardbeien : 1 bakje Directions: 1. Smelt “au bain marie” de chocolade met een scheutje melk en een scheutje grand marnier. Als het geheel gesmolten is knijp je het blaadje gelatine uit en ...

Mousse van kippenlever, krokante niertjes en remouladesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mousse-van-kippenlever-krokante-niertjes-en-remouladesaus

... n. Draai de niertjes om. Zorg dat ze mooi rosé gebakken zijn. Doe de jeneverbessen erbij. Blus met kalfsfond en een goeie scheut witte wijn. Laat opkoken tot een stroperige saus. Maak zelf mayonaise (recept). Je kan ook kant-en-klare gebruiken. Snij de augurkjes, kappers en ajuintjes fijn. Meng alles met de mayonaise en fijngesneden peterselie. Pel en kook de hersenen (indien nog niet gebeurd).  Snij de hersenen fijn. Meng onder de saus. Rasp de knolselder. Meng met olijfolie, azijn, peper en zout.  Plaats alle onderdelen op een bord. Serveer! Ingrediënten Voor de mousse 1 klontje boter 250 g kippenlevertjes 150 g room peper zout 4 el Porto 1 ajuin 1 blaadje gelatine voor de niertjes 1 kalfsnier 10 jeneverbessen peper zout 100 ml kalfsfond 1 klontje boter 1 scheutje witte wijn voor de remouladesaus 200 g mayonaise ½ bot peterselie 1 el kappertjes 1 el augurk 1 el opgelegde uitjes 1 kalfshersen ½ knolselder 1 citroen olijfolie 1 scheutje azijn peper zout ...

Panna cotta met granaatappelpitten - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/panna-cotta/panna-cotta-granaatappelpitten

... Panna cotta met granaatappelpitten 6 personen 15 min voorbereiden 10 min bereiden 5 uur wachten waardering7.6obv 8 waarderingen NagerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 2 blaadjes gelatine 200 ml slagroom 45 g suiker 400 ml yoghurt 2 eetlepels vanillesuiker 2 g ...

Ei in kruidengelei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ei-in-kruidengelei

... Ei in kruidengelei - Kook de eieren 10’. Kook het water en voeg er de maggi PH Groentebouillon bij. Snijd de wortel, selder en prei in brunoise en voeg ze bij de bouillon. Laat 5’ doorkoken. Voeg er de geweekte gelatine bij. Laat afkoelen en voeg er de gehakte kruiden ...