Resultaten voor wat is gremolata
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Ossobuco
... ees botermals is. Rasp voor de gremolata de schil van de citrusvruchten. Doe er enkele takjes fijngesneden platte peterselie en wat munt bij en meng. Strooi deze zuiderse smaakmaker in de borden over de ossobuco. Recept: Geert Van Der Bruggen ...
Jeroen Meus - Pasta met gebakken knolselder, champignons en kruidenkaas - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-gebakken-knolselder-champignons-en-kruidenkaas
... ijn. Voeg de sjalot toe aan de champignons, gevolgd door de stengels fijngesneden selder.Blus de groenten met een scheut water en laat rustig verder stoven.Kook de spaghetti gaar volgens de verpakking in gezouten water.Haal de groenten uit de pan en laat er een klont boter in smelten. Bak de blokjes knolselder in de boter en breng op smaak met peper, zout, salie en citroensap.Pel en snijd een teentje look, rasp de zeste van de citroen en hak de platte peterselie fijn. Meng het geheel onder elkaar tot een gremolata.Meng de rest van de groenten onder de knolselder in de pan.Voeg er een soeplepel van het kookvocht aan toe met de kruidenkaas en een flinke snuif peper. Meng alles goed onder elkaar.Doe er tenslotte de pasta bij en meng hem onder de saus. Serveer de pasta op een bord en werk hem af met de gremolata, enkele blaadjes rucola en enkele parmezaanschilfers. ...
Jeroen Meus - Pasta met bloemkool, gepocheerd ei en krokante uitjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-bloemkool-gepocheerd-ei-en-krokante-uitjes
... oemkool, gepocheerde eitjes en gremolata. De finishing touch komt in de vorm van krokante uitjes. - Breng een grote pot water aan de kook. Snijd de bloemkool in roosjes en de kern in stukken. Houd ongeveer de helft van de roosjes apart en kook de andere helft gaar in water.Laat een scheut olie heet worden in een wok en bak de overige roosjes bloemkool in de olie.Snijd de ui in reepjes en de look fij ...
Jeroen Meus - Ossobuco van varkensvlees met polenta - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ossobuco-van-varkensvlees-met-polenta
... lgens de tomatenblokjes en de tomatenpuree aan toe en breng het geheel op een zacht vuurtje aan de kook.Voeg de witte wijn en het water bij het geheel. Verkruimel de bouillon erbij.Maak een kruidentuil met de tijm, laurier, rozemarijn en salie en voeg hem eraan toe.Voeg de schenkels terug toe aan de pot. Kruid af met peper.Zet een deksel op de pot wanneer het geheel kookt en schuif de pot 2 uur in een voorverwarmde oven op 160°C, tot de schenkels zacht en gaar zijn.Breng 75 cl water met een bouillonblokje aan de kook en voeg er de polenta aan toe. Voeg de boter, de mascarpone en de truffelpasta toe. Laat de polenta 5 minuten al roerend garen op een zacht vuur.Maak een gremolata van zeer fijngesneden peterselie en look. Rasp er wat zeste van een citroen bij.Haal de kruidentuil uit de stoofpot en serveer de ossobuco met de smeuïge polenta.Werk af met wat gremolata. ...
Zalm met groene asperges | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zalm-met-groene-asperges
... Zalm met groene asperges - Hak de citroenzeste, look, peterselie fijn met peper en zout. Meng de gremolata-ingrediënten onder de boter. Grill de amandelen in een pan met antiaanbaklaag. Grill de zalm kort. Kook de groene asperges 2 minuten en grill of bak ze in boter. ...
Gegrilde zeeduivel met een zoet stoofpotje van pronkbonen | Jamie Oliver
https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/gegrilde-zeeduivel-met-een-zoet-stoofpotje-van-pronkbonen
... et op smaak en laat het koken. Dek de pan af en laat het 12 tot 15 minuten sudderen of tot de bonen lekker gaar zijn. Als de saus wat droog wordt, kun je er water aan toevoegen en de bonen even omroeren. Leg de zeeduivelfilets op een snijplank en snij ze horizontaal door tot bijna in de helft, zodat je ze kunt openvouwen als een boek. Zorg dat beide kanten even dik zijn. Maak kleine insnijdingen in de vis en leg ze opzij. Voor de gremolata hak je het resterende teentje knoflook fijn samen met wat zout. Daarna hak je de peterselie fijn en rasp je de citroenschil. Doe ze bij de knoflook en hak ze nog even samen fijn. Zet dit opzij. Verwarm een grote grillpan of frituurpan (of gebruik twee kleinere pannen). Breng de vis goed op smaak met zout en peper en wrijf ze in met wat olijfolie. Bak de ...
Gestoofde Entrecote met wintergarnituur | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/argentijnse-entrecote/
... bloem in een bord en haal de lappen er doorheen. De lappen stuk voor stuk in de hete olie aanbraden en apart leggen. Giet zonodig wat olie bij en bak de groenten enkele minuten. Temper de warmte; voeg de tomaatblokjes toe, alle kruiden (behalve de basilicum), en voeg de de fond toe. Rustig doorroeren. Als alles weer goed op temperatuur is: de lappen vlees toevoegen en dakpansgewijs onder de garnituur ‘begraven’. Minstens 1 uur laten stoven; de warmte moet zo zijn dat het geheel zachtjes pruttelt. Langer stoven mag gerust! De pan met het deksel schuin afdekken; indien de wok wordt gebruikt dan open laten. In beide gevallen: zonodig halverwege de stooftijd nog wat fond toevoegen. Terwijl dit gaart en inkookt maken we de ‘gremolata’: Snij wat teentjes knoflook in dunne plakjes; snij een handje Peterselie grof; was een citroen schoon en rasp de schil. Het geheel in een kommetje door elkaar mengen. In de laatste 5 minuten de basilicum erdoor roeren. Als het vlees klaar is op een (warme) schaal doen en de gremolata er overheen strooien. Hierbij kan goed gegeten worden: - een gewone risotto - gegrilde tijmtomaten en uitjes Leuk? Delen dan: ...
Jeroen Meus - Witte bonen/witloofsoep met walnotengremolata - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonenwitloofsoep-met-walnotengremolata
... rs en werk je af met een gremolata van walnoten. - Ga je aan de slag met droge witte bonen? Laat ze eerst een nacht weken in koud water.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Snijd het groen van de prei. Voor dit recept werken we enkel met het witte deel. Was de prei en de stengels selder.Smelt een klontje boter in een grote soepketel.Pel de uien ...
http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/ossobucco.html
... estoofd in een matig warme oven, zo’n uurtje of tweeënhalf om het daarna haast met een vork te kunnen eten. De plakkerigheid wat hoort bij dit soort vlees, gaf het gerecht iets authentieks, evenals de gremolata. Dit laatste is een mengsel van citroenrasp, fijngehakte knoflook en peterselie.Voor een ieder die het wil maken, is hier het recept. Ossobucco (4 pers.)4 kalfsschenkels van 4 cm dik90 gr. bloem8 eetl. olijfolie30 gr. boter + extra voor het invetten2 grote uien2 tenen knoflook, gekneusd + 1 teen fijnge ...
Jeroen Meus - Groentestoofpotje met hondshaai en spekjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentestoofpotje-met-hondshaai-en-spekjes
... Groentestoofpotje met hondshaai en spekjes - Hondshaai is een vis die nodig wat meer aandacht verdient. De stevige filets zijn graatloos en ideaal om te verwerken in een heerlijke stoofpot. Zo’n one-pot-wonder met mooie stukken vis, witte boontjes en tomaat ...