Steak Béarnaise | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/steak-bearnaise

... lt de boter en leg het vlees erin, kruid goed met peper en zout, gaar hem zoals u wilt. Smelt de 200 g boter. Doe de eierdooiers, water en azijn in een pot, zet op een zacht vuurtje en sla in een 8 tot het geheel mooie schuimig is. Als de saus klaar is (alles is schuimig) giet je voorzichtig d ...

Aardappelpannenkoekjes met limoenboter

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelpannenkoekjes-met-spinazie-en-limoenboter

... warme pan zonder vetstof. Giet de spinazie af en knijp uit. Hak de spinazie fijn.Gaar de geschilde aardappelen in licht gezouten water. Giet af en pureer.Smelt de boter en roer deze met de spinazie door de puree. Voeg de melk en eieren toe en roer tot een gladde massa.Meng er de bloem onder.Snipper de chilipeper en lente-uitjes fijn en meng onder het beslag. Breng op smaak met peper zout en komijn.Bak pannenkoekjes van het deeg en serveer met de limoenboter. ...

Recepten - Varkenswangetje gegratineerd met amandel

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenswangetje_gegratineerd_met_amandel

... l wortelen, kook en halveer. Warm op in boter. Snij aardappelen in cilinders. Schik in pan met boter, tijm en spek. Zet net onder water. Breng aan de kook en zet dan op zacht vuur tot het water verdampt is. De onderste randjes moeten mooi bruin zijn. Laat de bouillon van de wangetjes tot 1/3 inkoken. Voeg bruine fond toe en kook in tot de gewenste dikte. Kruid bij met peper en zout. Werk af met klontje boter. Was de champignons, droog tussen twee handdoeken. Bak ze in boter met peper en zout. Voeg op het laatst de fijng ...

Financiers met chocolade | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/financiers-met-chocolade

... Financiers met chocolade - Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het amandelpoeder, de suiker en de bloem met de klopper van de keukenrobot. Voeg het eiwit er in één beweging aan toe terwijl het toestel op matige snelheid draait. Vermeng de gesmolten boter met de ...

Recept voor gebakken sint-jakobsoester met blanke boter en mini-asperges | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gebakken-sint-jakobsoester-met-blanke-boter-en-mini-asperges

... Bereiden: Kook de asperges beetgaar in ruim kokend water. Bak de sint-jakobsoesters in de boter. Meng de sjalotten met de azijn, wijn en fumet. Laat inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken. Voeg er stukjes koude boter door (monteren) op een ...

Kalfskotelet met sjalotten en puree | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfskotelet-met-sjalotten-en-puree

... ote aardappelen met boter en room. Kruid de puree met PH pepermix en nootmustkaat. Blus de koteletten met rode wijn en een beetje water. Haal de koteletten uit de pan en laat rusten. Kook de wijn in en voeg er zuiver water en maggi PH vleesbouillon bij. Laat voor de helft inkoken. Werk op met boter en op het einde een scheutje balsamico azijn. Serveer met de purée en de saus met de sjalotten en een beetje rozemarijn. Ingrediënten 2 kalfskoteletten 12 sjalotten (groot) 1 dl room 6 g ...

Ei à la florentine | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ei-la-florentine

... Ei à la florentine - Maak met behulp van een naald een klein gaatje in de bovenkant kant van de eieren. Kook zacht in water met een scheutje azijn gedurende 4 à 5 minuten. Giet af en spoel af onder koud water. Pel de zachtgekookte eieren. Spoel de spinazie en zwier ...

Poulet Grand Mère: kip in de oven met spek en erwtjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/poulet-grand-mere-kip-in-de-oven-met-spek-en-erwtjes

... 40 minuten in de voorverwarmde oven.  Hak de peterselie en bieslook fijn. Bak de aardappelen in de geklaarde boter. Werk af met wat boter en gehakte kruiden. Haal de kip uit de pot. Kook de erwten in het vocht van de kip. Versnijd ondertussen de kip. Leg de stukken bij de erwten. Serveer op een bord met de aardappelen. Ingrediënten 1 kip 100 g kleine uitjes peper zout 250 ml kippenbouillon 1 klont boter 400 g erwten 800 g aardappelen 4 dikke sneden gezouten spek 200 g boter wat peterselie wat bieslook ...

Kalkoen in portosaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalkoen-in-portosaus

... ek in een oven (120-150° C) om warm te houden. Maak een bruine fond met het aanbaksel van het vlees. Hiervoor blus je de pan met water en roer je het aanbaksel los met de garde. Voeg porto, een scheutje room en balsamicoazijn toe. Kruiden met peper en zout. Werk de saus op met klontjes boter. Ingrediënten suiker 1 klontje boter room 4 kalkoenlapjes 2 el balsamico-azijn 2 dl porto 2 dl water ...

Risotto met kreeft | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-kreeft

... Risotto met kreeft - Maak kreeftenboter door 25gr kreefteitjes te mengen met 75gr zachte boter. Smelt de rest van de boter in een pan en glaceer de fijngesnipperde ui en look. Voeg de rijst toe en laat 2 à 3 minuten meebakken, tot de rijst alle boter heeft opgenomen. ...