Varkenskroontje met bulgur

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-op-de-barbecue-met-bulgur

... sloten deksel.Laat het geheel even rusten in de cocotte. Haal daarna het vlees eruit en laat het vlees nog wat rusten op een warme plaats.Zeef de jus van de cocotte en kook de jus eventjes in. Werk af met een klontje boter.Warm de groentjes door en breng ze op smaak met peper zout en wat citroenzeste.Verdeel het vlees in sneetjes en grill kort aan beide kanten voor het opdienen.Kook de gevogeltefond en smaak goed af met peper en zout.Voeg de ras el hanout en een flinke scheut olijfolie toe.Spoel de bulgur goed af onder koud water en leg in een schaal. Giet de warme bouillon over de bulgur en dek de schaal af met plastic folie.Laat de bulgur rustig opzwellen.Ondertussen kan je de garnituur snijden. Snijd de gekonfijte tomaten koriander peterselie en pijnboompitten fijn.Meng de gezwollen bulgur met de garnituur citroenzeste en verfris het geheel met enkele druppels citroensap.Serveer het gesneden varkenskroontje in de cocotte met de gekonfijte groenten en de jus ...

Jeroen Meus - Groentesoep met erwten, wortelen en hamblokjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-erwten-wortelen-en-hamblokjes

... e in kleine blokjes. Doe ze bij de rest van de groenten.Giet de witte bonen af en laat ze even mee stoven in de soepketel.Giet de warme groentebouillon bij de groenten.Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soep.Kruid de soep met peper en zout. Zet een deksel op de ketel en laat op een zacht vuur gaar worden.Snijd de ham in blokjes en doe ze bij de soep. Doe ten slotte de bevroren erwtjes bij de soep en laat ze 5 minuten mee koken.Schep de soep in borden en werk af met plukjes kervel. ...

Jeroen Meus - Kervelsoep met pastinaak en gerookte ossentong - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kervelsoep-met-pastinaak-en-gerookte-ossentong

... r.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Laat de knoflookpulp mee aanstoven.Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met peper. Breng eventueel verder op smaak met een klein scheutje Oxo.Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de soep.Zet het deksel op de ketel en laat 20 minuten garen op een zacht vuur.Spoel de flinke portie kervel en laat uitlekken. Hak de blaadjes en de zachte steeltjes fijn met een scherp koksmes.Snijd de ossentong in fijne reepjes (julienne).Meng de kervel met de ossentong als garnituur. Doe het garnituur bij de soep en roer. Laat nog een paar minuten sudderen en dan is ze al schepklaar. ...

Recepten - Belgische pickles

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Belgische_pickles

... Bereidingswijze Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zeezout overheen. Laat minstens 24 uur rusten in de koelkast. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken. Het is dit vocht dat ...

Jeroen Meus - Zigeunersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zigeunersaus

... Zigeunersaus - Het is altijd extra leuk als je je eigen sausjes kan serveren aan je gasten. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage aan het etentje, of het nu een zomerse barbecue is, dan wel een gezellige ...

Warme melk met rozemarijn en oranjebloesem

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/warme-melk-met-rozemarijn-en-honing

... warme melk met rozemarijn en honing - Een gezond warm drankje voor een goede nachtrust. - Rits de rozemarijn en hak de blaadjes.Giet hierover de melk en breng aan de kook.Los hierin de honing op en laat tien minuutjes trekken.Giet door een zeefje en werk af met de ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Recepten - Varkenskroontje op de barbecue met bulgur

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_op_de_barbecue_met_bulgur_1

... r gesloten deksel. Laat het geheel even rusten in de cocotte. Haal daarna het vlees eruit en laat het vlees nog wat rusten op een warme plaats. Zeef de jus van de cocotte en kook de jus eventjes in. Werk af met een klontje boter. Warm de groentjes door en breng ze op smaak met peper, zout en wat citroenzeste. Verdeel het vlees in sneetjes en grill kort aan beide kanten voor het opdienen.  Bulgur: Kook de gevogeltefond en smaak goed af met peper en zout. Voeg de ras el hanout en een flinke scheut olijfolie toe. Spoel de bulgur goed af onder koud water en leg in een schaal. Giet de warme bouillon over de bulgur en dek de schaal af met plastic folie. Laat de bulgur rustig opzwellen. Ondertussen kan je de garnituur snijden. Snijd de gekonfijte tomaten, koriander, peterselie, pijnboompitten en de gekonfijte citroen in fijne blokjes. Gebruik enkel de citroenschill ...

Pladijsspiesjes met groenten en krieltjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gestoomde-pladijsspiesjes-met-gegrilde-groenten-en-krieltjes

... Gestoomde pladijsspiesjes met gegrilde groenten en krieltjes - Deze spiesjes van pladijs zijn lekker licht maar extra smaakvol dankzij verse kruiden. Serveer met gegrilde groenten en krieltjes voor een heerlijk zomers gerecht. - Snijd de pladijsfilets overlangs in twee. ...

Jeroen Meus - Fusion meatballs met groene groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fusion-meatballs-met-groene-groenten

... uten. 7. Laat de hete waterkers uitlekken en doe ze in de beker van de blender. Mix het groen tot een gladde puree. 8. Schenk wat warme bouillon bij de gestoofde groenten, tot ze net kopje onder doen. Schep er ook de ‘coulis’ van waterkers bij. Laat alles nog enkele minuten pruttelen. 9. Doe het gevogelte- en het varkensgehakt in een mengschaal. Plet ze samen en voeg een ei toe. Meng opnieuw en voeg wat paneermeel toe om het vleesmengsel stevigheid te geven. (Voeg naar behoefte meer toe.) 10. Geef het vlees extra smaak met fijngesnipperde blaadjes koriander en dragon. (Of groene kruiden naar persoonlijke smaak.) Voeg een flinke snuif cajun-kruiden toe en wat zout. Meng een laatste keer. 11. Spoel je handen en rol gelijke balletjes met een diameter van 3 tot 4 centimeter. 12. Doe een scheut olijfolie en een klontje boter in een braadpan. Verhit ze op een matig vuur en bak hierin de balletjes goudbruin. (Binnenin hoeven ze niet gaar te zijn.) 13. Proef de gestoofde groenten en voeg wat groene currypasta en een snuif zout toe. (Gebruik een hoeveelheid naar persoonlijke smaak. Wie van pikant houdt gebruikt meer currypasta.) 14. Doe de kortgebakken gehaktballen in de groentesaus en laat ze verder garen op een zacht vuur. (Het vlees moet gaar zijn tot in de kern.) 15. Zet de ovengrill op of verwarm de oven tot 180°C. Schuif het Turks brood in de warme oven en geef het even de tijd om krokant te worden. 16. Serveer de groenten met gehaktballen in kommen of diepe borden. ...