Jeroen Meus - Vol-au-vent met kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vol-au-vent-met-kroketten

... klassieker die tot ons culinair erfgoed behoort. Een overheerlijke one pot wonder met kip, balletjes en champignons. De videe of vol-au-vent wordt uiteraard geserveerd met kroketten... Wat dacht je anders? - Spoel de wortel, selder en prei, snijd ze grof en doe ze in een grote pot met water. Pel de uien, ...

Jeroen Meus - Vol-au-vent van Noordzeevis met pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vol-au-vent-van-noordzeevis-met-pommes-duchesse

... Vol-au-vent van Noordzeevis met pommes duchesse - jeroen maakt vandaag heerlijk klassiek eten: een vol-au-vent van vis met pommes duchesse. In plaats van een bladerdeegbakje, maakt hij een fleuron – een bladerdeegkoekje in de vorm van een halve maan dat perfect ...

Jeroen Meus - Vol-au-vent met puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vol-au-vent-met-puree

... jd kunnen gebruiken! En wat brengt mensen dichter bij elkaar dan samen te kunnen aanschuiven aan tafel met een grote pot vol-au-vent? - Bouillon Spoel de selder, de prei, de wortelen en ui en snijd ze grof. Zet de groenten onder water in een pot en breng aan de kook. Voeg de tijm, de laurier, de rozemarijn, de peterseliestengels, de teentjes look, de kruidnagels en de peper eraan toe.Leg de kip in de warme bouillon en laat een uurtje koken.Vol-au-vent Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.Doe het gehakt met een dooier, de t ...

Jeroen Meus - Vol-au-vent - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vol-au-vent

... Vol-au-vent - Videe, vol au vent of koninginnenhapje: iedereen weet hoe deze klassieker op het bord verschijnt. Laat je echter niet verrassen, want de bereiding ervan vraagt wat tijd en moeite.Een versgebakken kuipje van bladerdeeg, verse kip, gehaktballetjes en ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalkoen met peer en roquefort, kroketten en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalkoen-met-peer-en-roquefort-kroketten-en-witloofsla

... nipper ze fijn.Schep de gebakken blokjes kalkoen uit de pot zodra ze gekleurd zijn en bak de spekjes in dezelfde vetstof. Voeg vervolgens de fijngesnipperde ui en look toe.Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels in grote stukken en stoof mee aan in de pot. Voeg er vervolgens de blokjes kalkoen weer toe.Haal de peren uit de siroop, snijd ze in stukken en voeg ook toe aan de pot.Strooi de bloem over de stovende groenten en de kalkoen, laat even meebakken en blus met de siroop van de opgelegde peren en de kippenbouillon.Maak een kruidentuil van de tijm, de rozemarijn en de laurier en voeg toe aan de stoofpot. Laat het geheel een half uurtje rustig pruttelen onder een deksel.Snijd de witloof fijn en doe in een kom. Kuis en was de waterkers, laat even uitlekken en meng onder het witloof.Snijd de peer in vier, verwijder het klo ...

Jeroen Meus - Cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-kalkoen-met-witloof-en-denappeltjes

... Cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes - Een cordon bleu van kalkoen, ham en kippengehakt met witloofsalade en kroketjes of denappeltjes: dat is echte dagelijkse kost zoals we het graag eten. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 1. Leg een groot ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalkoen met Oude Geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalkoen-met-oude-geuze

... Smelt een flinke klont boter in een grote stoofpot. Snijd het spek in reepjes en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg toe, gevolgd door de zilveruitjes. Snijd de champignons in stukjes en stoof ze mee aan. Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels fijn en stoof mee aan.Kruid de blokjes kalkoen met peper en zout. Stoof ze mee aan en strooi er wat bloem over. Roer goed zodat de bloem mooi verdeeld wordt over alle stukken kalkoen en groenten.Giet de Oude Geuze en de kippenbouillon bij de stoofpot. Schep de mosterd erbij. Maak een kruidentuil van de salie, de tijm en de laurier en voeg hem toe, samen met de kruidnagels.Zet een deksel op de pot en draai het vuur lager. Laat de stoofpot minstens een uurt za ...

Jeroen Meus - Gevulde ciabatta met kalkoen, pesto van tuinkers en waldorfsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-ciabatta-met-kalkoen-pesto-van-tuinkers-en-waldorfsalade

... Gevulde ciabatta met kalkoen, pesto van tuinkers en waldorfsalade - Deze gevulde broodjes zijn perfect om in de koelbox mee te nemen naar het strand. Je holt een ciabattabrood uit en vult het met gegrilde kalkoen, pesto en een lekkere variant van een Waldorfsalade. ...

Jeroen Meus - Club sandwich met kalkoen en tonijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/club-sandwich-met-kalkoen-en-tonijnsaus

... Club sandwich met kalkoen en tonijnsaus - Dit valt echt wel onder de noemer ‘superbroodje’ met gegrilde kalkoen, tonijnsaus en salsa van zoete puntpaprika en zoetzure augurk. Tonijnsaus of tonijnmayonaise maak je met tonijn uit blik die je door een mayonaise ...

Jeroen Meus - Gyros van kalkoen met groenterijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gyros-van-kalkoen-met-groenterijst

... Gyros van kalkoen met groenterijst - jeroen serveert een bord vol comfort food op z’n Grieks. De kwaliteit van het vlees is belangrijk, maar het geheim van een lekkere gyros zit in de marinade. De kruidige reepjes gevogelte zijn een goed team samen met zilv ...