Jeroen Meus - Pasta met champignons, kastanjes en rucola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-kastanjes-en-rucola

... pan (of wok). Bak de champignons in de boter.Snijd de kastanjes in kleinere stukken. Doe ze bij de champignons.Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.Pel de sjalotten. Snijd ze in halve ringen en laat ze meebakken.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Doe de lookpulp bij de champignons en kastanjes.Van de gezouten citroen gebruiken we enkel de zeste voor de afwerking. Verwijder het vruchtvlees en snijd de schil in fijne julienne. Hoe fijner, hoe beter.Giet de balsamicoazijn bij de champignons.Was de peterselie en hak hem fijn. Doe de peterselie mee in de pan. Kruid met peper en zout.Giet de pasta af en meng met de champignons. Voeg nog een pollepel kook ...

Jeroen Meus - Risotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto

... met een scheut olijfolie op matig vuur. 2. Stoof hierin al roerend de uien en de look aan. Laat de uien niet kleuren! 3. Schep vervolgens de risotto-rijst in de kookpot. 4. Voeg voor elke hoeveelheid risotto een dubbele hoeveelheid verse groentebouillon toe. 5. Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuur. Roer niet. 6. Controleer regelmatig de pot met rijst. Zodra de rijst het vocht heeft geabsorbeerd, roer je alles een keertje om. 7. Nu kan je gestoofde groenten en/of vlees toevoegen volgens het gerecht dat je wil maken. 8. Rasp de Parmezaanse kaas en roer deze onder het rijstmengsel. Voeg er de boter aan toe en wat peper van de molen toe (naar smaak). Roer alles een laatste keer om. ...

Jeroen Meus - Pastadeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastadeeg

... Pastadeeg - Niets is lekkerder dan verse pasta. Maar daarvoor moet je natuurlijk wel zelf eerst je deeg bereiden.Is je deeg klaar, dan kan je het uitrollen met een deegrol en tortelloni of ravioli vouwen.Jeroen maakt vers pastadeeg voor zijn tortelloni met champignons ...

Jeroen Meus - Dikke groentesoep met kippenbillen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-groentesoep-met-kippenbillen

... aak afgeven. De bonen in tomatensaus maken de soep extra dik en vullend. Door de koolhydraten in de bonen wordt het bovendien een volwaardige maaltijd. - 0. Pel de uien en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Was de prei, de selder en de venkel en snijd ze in stukjes. 1. Verhit een flinke scheut olijfolie in een soepketel en stoof de uien aan. Laat de wortelen even meestoven en doe er dan de rest van de groenten bij. 2. Kneus en pel de knoflook. Plet hem met een mes ...

Jeroen Meus - Paprikaboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikaboter

... zal smaken. Paprikaboter bereiden vraagt een beetje tijd, maar je kunt er een heel deel van invriezen en bewaren voor bv. de eerstvolgende barbecue. jeroen maakte deze paprikaboter bij kipbrochette met paprikaboter en rijst.  - 0. Haal de hoeveboter tijdig uit de koelkast. Laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Verwarm de oven voor op 180°C.Leg de paprika’s ongeschild in een overschaal. Besprenkel z ...

Lamsbout met rozemarijn en look | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/lamsbout-met-rozemarijn-en-look

... Lamsbout met rozemarijn en look - Haal het been uit het vlees. Doe rozemarijn, look salie, zout en peper in een vijzel en maal fijn. Besmeer er de binnenkant van het vlees mee en ook een beetje graanmosterd en bind het dicht. Pikkeer de buitenkant met stukken look, ...

Jeroen Meus - Geroosterde prei à la flamande met geitenkaas en kappertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-prei-a-la-flamande-met-geitenkaas-en-kappertjes

... molten boter en kappertjes van het vuur en doe er de gepelde eieren in. Ga er met de pureestamper door, maar stamp de eieren niet volledig plat; het mag vrij grof en de stukken ei moeten herkenbaar blijven.Zet de pan terug op het vuur en kruid bij: nootmuskaat, peper, zout en fijngesneden peterselie. Laat even warm worden.Haal de prei uit de oven en leg ze op een schaal. Lepel de saus erover, voeg de croutons toe en brokkel de geitenkaas er in stukjes over. Klaar om te serveren als ‘sharing dish’. ...

Jeroen Meus - Tapiocapudding met peer en speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tapiocapudding-met-peer-en-speculaas

... pudding op het vuur.Breng de pudding op smaak met een snuifje kaneel.Giet de pudding bij het tapiocamengsel. Roer goed en laat vervolgens een beetje afkoelen.Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Verdeel de blokjes peer over de dessertglazen. Doe er een schep lauwe tapaciopudding bovenop.Doe de speculaaskoekjes in de vijzel en verkruimel ze. Strooi een laag crumble op de pudding met peer. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Salade met boschampignons en roggecroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-boschampignons-en-roggecroutons

... Salade met boschampignons en roggecroutons - Dit is een gerecht waar jeroen écht van houdt: een koud-warme vegetarische salade met boschampignons en knapperige korstjes. Aards, warm, zoet en een beetje zuur. - 0. Maak de boschampignons schoon. 1. Smelt een klont ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...