Resultaten voor visfumet njam
Recept voor gebakken sint-jakobsoester met blanke boter en mini-asperges | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gebakken-sint-jakobsoester-met-blanke-boter-en-mini-asperges
... mini-asperges 2 fijn gesnipperde sjalotten 200 gijskoude boter in blokjes 2 dlroom 1 dl witte wijnazijn 1 dldroge witte wijn 2 dl visfumet naar smaak peper - zeezout ...
https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/vissoepje
... . Voeg een deel van de peterselie toe. Bevochtig met congnac en rode wijn. Laat 3 minuten de alcohol uitkoken en bevochtig met de visfumet en room. Laat op een zacht vuurtje 10-15 minuten koken. Mix en zeef de soep. Laat terug inkoken op een laag vuur. Kruid af met peper en zout en paprikapoeder en cayennepeper. Net voor het opdienen pocheer je de zalm, kabeljauw en gamba in de soep. Versier met d ...
Sint-jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sint-jakobsvruchten-met-sinaasappelsaus-en-ganzenlever
... vif (de partjes verwijderen en het sap opvangen) en snijd de partjes eruit. Houd het sap van de sinaasappels apart en voeg er de visfumet, de suiker en de balsamicoazijn aan toe en laat dit voor de helft inkoken. Snijd de spinazie fijn. Snijd de ganzenlever in reepjes van 2 op 5 cm. Bak de sint-jakobsschelpen in hete olijfolie. Werk het ingekookte sap op met de boter tot een gebonden saus en voeg e ...
Risotto met zeevruchten | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-met-zeevruchten
... isotto kort meebakken. Bevochtig met de jus van de mosselen en laat zachtjes sudderen, eens alles opgenomen door de rijst voeg de visfumet in 3 keer toe, laat de rijst telkens de jus rustig opnemen. Voeg de safraan en kurkuma toe. Werk de risotto af met de boter, opgeklopte room en parmezaan. Leg er de mosselen en garnaaltjes bij. Ingrediënten 200 gr risottorijst 100 gr witte wijn 300 ml visfumet 1 gehakte sjalot 1 teentje gehakte look 4 el olijfolie 1 el citroensap 5 draadjes saffraan 2 el boter 1 dl geklopte room 500 gr mosselen 500 gr ...
Recept voor oesters met waterkers en munt | njam!
http://www.njam.tv/recepten/oesters-met-waterkers-en-munt
... ippers in een klontje boter. Doe er de gespoelde en gedroogde waterkers bij. Blus met de witte wijn en laat even koken. Doe er de visfumet, de room en de melk bij en laat 5 minuten koken. Mix het geheel met de verse munt en giet door een puntzeef. Roer er het gezeefde oesternat door en breng op smaak met peper en zout. serveren: Lepel wat van de lauwe emulsie over de gek ...
Recept voor bisque d' homard | njam!
http://www.njam.tv/recepten/bisque-d-homard
... in een pan en fruit er de ui, wortel en selder in. Voeg er de tomatenpuree, de laurierblaadjes, de gebroken kreeftenschalen en de visfumet aan toe. Laat op een zacht vuurtje 1 uur trekken. Zeef de bouillon door een puntzeef. Druk goed door zo krijg je veel aroma. serveren: Warm zachtjes op en roer er de cognac en room door. Snijd voor het opdienen het kreeftenvlees in kleine stukken en meng onder de soep. Breng op smaak ...
Recept voor Zalmfilet in een limoensausje | Solo Open Kitchen
http://www.solo.be/nl/recepten/zalmfilet-in-een-limoensausje/
... r Toevoegen 1 scheutje wodka Toevoegen 300 g zalmfilets Toevoegen 150 g knolselderblokjes Toevoegen 250 visfumet (ml) Toevoegen Bereidingswijze Schil de limoen, snijd in zeer fijne reepjes, laat even opkoken in een bodempje water en giet af .Kleur de selder in in wat Solo. Laat de suiker droog karameliseren, voeg het limoensap toe en voeg er de limoenschijfjes bij. Voeg de witte wijn en visfumet toe en laat voor de helft inkoken. Werk de saus af met wat Solo, wodka, peper en zout. Bak de zalmfilets 3 minuten op ieder kant gaar. Serveer versierd met de kervel. Geniet van Zalmfilet in een limoens ...
Jeroen Meus - Visballetjes in zoetzure saus met rijst - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visballetjes-in-zoetzure-saus-met-rijst
... ena op in een scheutje water. Bind de saus hiermee. 11. Kook intussen de rijst gaar in water met een snuifje zout. 12. Verwarm de visfumet op het vuur. Het recept om zelf visfumet te maken, vind je hier. 13. Snijd de visfilets in stukken en doe ze in de blender. Splits het ei en doe het eiwit bij de vis. 14. Pel de knoflook en schil de gember. Rasp ze bij de vis. 15. Kruid met een snuifje zout en cayennepeper. 16. Mix tot een stevige massa en doe er dan het paneermeel bij. 17. Rol stevige balletjes van het mengsel en gaar ze in de visfumet. Zodra de balletjes bovendrijven, zijn ze gaar. 18. Giet de rijst af. 19. Doe de visballetjes bij de saus. 20. Serveer met rijst en werk af met enkele blaadjes koriander. ...
Recept voor nantuasaus | njam!
http://www.njam.tv/recepten/nantuasaus
... Bereiden: Stoof de groenten. Voeg de rivierkreeftjes toe. Stoof kort en flambeer met de cognac. Voeg tijm, laurier, witte wijn en visfumet toe. Laat opkoken. Voeg de tomaten toe en kook in. Voeg de room toe, laat kort inkoken. Mix en zeef de saus. Verwarm opnieuw, breng ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tom-yam-kung
... ppen en carcassen van de garnalen in arachideolie. Doe er de rode currypasta, kurkuma en rietsuiker bij. Deglaceer met vissaus en visfumet. Laat pruttelen Versnijd de paprika, babymaïs, gember, citroengras en chilipeper Verwijder de koppen en carcassen uit de pan en voeg er de gesneden groenten, sluimererwten en limoenblaadjes aan toe. Laat +/- 3 minuten opkoken en doe er als laatste de garnalen, no ...