Jeroen Meus - Chowder met gerookte schelvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-gerookte-schelvis

... het een eyecatcher wanneer je de maaltijd serveert in uitgeholde broden. - 0. Ontdooi en verwarm groente- of kippenbouillon. Ook visfumet is zeer geschikt voor de bereiding. Je kan ook zelf verse bouillon maken. 1. Pel de uien en snij ze in hapklare stukken. 2. Snij de stammen prei (zonder het donkerste loof) overlangs door en spoel ze schoon. Was de selderstengels en snij beide groenten in matig fijne stukken. 3. Rasp de wortelen snij ze overlangs in kwarten en vervolgens in kleine blokjes. 4. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur en stoof de groenten gedurende enkele minuten. Roer af en toe. 5. Schil de aardappelen, snij ze in dobbels ...

Jeroen Meus - Steenbolk met broccoli, peterselieaardappelen en citroenboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-broccoli-peterselieaardappelen-en-citroenboter

... met een botersaus met citroen, verse broccoli en gekookte aardappelen met snippers peterselie. - 0. Ontdooi en verwarm een portie visfumet of bereid verse bouillon van vis. Vraag aan je vishandelaar de koppen en graten om thuis een verse fumet te bereiden. 1. Schil de vastkokende aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. 2. Wil je dat de aardappelen er iets feestelijker en professioneler uitzien? Schil ze dan tot ‘pommes chateaus’of ‘kasteelaardappelen’, in de typische tonnetjesvorm zoals Jeroen het leerde op de school. 3. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Halveer ze, maak in elke halve sjalot een reeks horizontale en verticale insnijdingen, en snij ze tenslo ...

Recept voor black russian | njam!

http://www.njam.tv/recepten/black-russian

... Bereiden: Vul het glas met ijsblokjes. Doe de Kahlua en wodka erbij en roer goed door. Ingrediënten 4 clKahlua 4 clwodka ijsblokjes soort glas: tumbler ...

Jeroen Meus - Roodbaars met knolselderstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-met-knolselderstoemp

... at er stukjes in!) 6. Voeg het eigeel toe en een klontje boter. 7. Meng en breng de stoemp op smaak met selderzout. 8. Ontdooi de visfumet of neem de tijd om een verse visbouillon te maken. 9. Breng water aan de kook om de peterselie kort te koken. Doe er een snuifje ...

Recept voor straffe koffie: white russian | njam!

http://www.njam.tv/recepten/straffe-koffie-white-russian

... bereiden: Vul het glas met enkele ijsblokjes. Doe de vodka en koffielikeur erbij en roer om. werk af: Top de cocktail af met room. Ingrediënten 4 clvodka 3 clkoffiuelikeur (Kahlua) ijsblokjes extra: tumbler, cocktaillepel ...

Jeroen Meus - Groentestoofpotje met hondshaai en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentestoofpotje-met-hondshaai-en-spekjes

... witte boontjes en tomaat verdient een plaatsje op de culinaire weekplanning. - 0. Ontdooi en verwarm een portie kippenbouillon of visfumet. De recepten voor en verse bouillon vind je hier. 1. Snij de dikke plakjes gerookt spek in reepjes. 2. Verhit een stoofpot of een grote sauteuse (diepe pan) op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in. 3. Bak de spekjes krokant. Pel intussen de uien en snij ze in grove snippers. 4. Doe de stukjes ui bij het gebakken spek en laat ze stoven in het smakelijk ...

Soepje van asperges, courgette en rode poon

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/554/soepje-van-asperges-courgette-en-rode-poon

... n aan toe. Kruid met zout, peper en wat kerriepoeder naar smaak. Laat even stoven en blus met een scheutje witte wijn. Voeg er de visfumet aan toe en laat garen gedurende 8 minuten. Bak intussen de vis aan beide kanten gedurende 3 minuten, in voldoende boter. Laat in een pannetje met wat witte wijn de gespoelde venusschelpen met deksel garen tot de schelpen opengaan. Doe de vis en de venusschelpen bij de soep. Laat nog even verder garen, maar laat niet meer koken. Schenk de soep in voorverwarmde borden, let erop dat er in elk bord voldoende vis, asperges, courgette en schelpjes liggen. Werk af met een l ...

Jeroen Meus - Wittewijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wittewijnsaus

... ijn, schenk je een flinke scheut van de vermout bij. Roer regelmatig tot de vermout bijna volledig weggekookt is. 4. Schenk nu de visfumet in de pot, gevolgd door de room. Laat de saus 10 minuten inkoken op een zacht vuur. 5. Zeef de saus. De groentjes en de kruiden hebben hun werk gedaan, dus die gebruiken we niet langer. 6. Werk de saus af met een beetje vers citroensap. Roer, proef en voeg naar smaak extra citroensap toe. 7. Tip: Voeg voor mosterdsaus één eetlepel graanmosterd per vier personen toe en roer goed. ...

Recept voor drunken monk | njam!

http://www.njam.tv/recepten/drunken-monk

... bereiden: Vul het glas met ijsblokjes, voeg Frangelico en wodka toe en roer goed door. (voor meer recepten van Manuel Wouters klik hier) Ingrediënten 4 clFrangelico 4 clwodka ijsblokjes ...

Recept voor stinger | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stinger

... Bereiden: Vul het glas met ijsblokjes, cognac en likeur en roer goed door. Ingrediënten 4 clcognac 2 clpepermunt likeur 5 ijsblokjes soort glas: tumbler ...