Spinaziesalade met sinaasappel en zalm | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/spinaziesalade-met-sinaasappel-en-zalm

... de kwartjes uit en vang het sap op. Meng de mosterd, de honing, het sinaasappelsap, het eigeel, de azijn en de olijfolie tot een vinaigrette. Snijd de zalm in reepjes van een ½ cm en marineer deze in de vinaigrette. Strooi er een beetje roze peper en de fijngehakte dille overheen. Frituur een beetje rijstspaghetti tot kroepoek. Meng de spinazie met de vinaigre ...

Wintergroenten in zoetzure mosterdvinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wintergroenten-in-zoetzure-mosterdvinaigrette

... Wintergroenten in zoetzure mosterdvinaigrette - Snijd alle groenten in gelijke stukken. Spoel onder koud water en stoom 2’ op 120° of kook ze gaar. Meng de honing met het eigeel, mosterd, water, witte wijnazijn en balsamicoazijn. Werk op met de arachideolie tot een gebonden ...

Krokant geitenkaasje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/krokant-geitenkaasje

... olie. Bak ze in de pan in een beetje bakboter of plaats de pakjes gedurende 10 minuten in een oven van 160°C. Meng de sla met de vinaigrette en blokjes appel, plaats het kaaspakje erop. Besprenkel met nog wat extra honing. Ingrediënten 4 blaadjes brikdeeg 4 geitenkaasjes 1 el Fleur d'Ardèche-kruiden 2 el honing 2 el balsamicoazijn 8 el olijfolie 1 eigeel 4 handen vol gemengde sla 2 el extra honing bakboter ½ appel ...

Asperges met ham en mosterdvinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/asperges-met-ham-en-mosterdvinaigrette

... Asperges met ham en mosterdvinaigrette - Kook of stoom de asperges gaar. Snijd de ham in julienne. Meng de mosterd met het eigeel, het water, de azijn en de olie tot een vinaigrette. Meng nadien de graanmosterd erdoor. Serveer de asperges met de ham en mosterdvinaigrette ...

Rammenasspaghetti met grijze garnalen en kruiden uit de tuin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rammenasspaghetti-met-grijze-garnalen-en-kruiden-uit-de-tuin

... bouillonblokje). Breng aan de kook en laat gedurende 2 uur pruttelen. Zeef en kook in tot 1 dl. Laat afkoelen en maak hiervan een vinaigrette door op te mixen met 1 el koolzaadolie, 1 eigeel, 1 el appelazijn, 1 theelepel mosterd en het sap van een halve limoen. Breng op smaak met kruidenzout. Maak spaghetti van de rammenas met behulp van een mandoline en leg deze in koud water. Serveer de garnalen met de appelrondjes, de rammenas, kruiden uit de tuin en de vinaigrette van garnalen. Ingrediënten 1 kg ongepelde of 500 gr gepelde gr ...

Boontjessalade met tartaar van tonijn | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/boontjessalade-met-tartaar-van-tonijn

... etgaar, snijd ze in stukjes, verbrokkel de feta en plet het eiwit en eigeel apart. Snijd vervolgens de tonijn heel fijn. Maak een vinaigrette van de mosterd, wasabi, rijstalcohol, olie en de azijn. Meng de tartaar met een beetje vinaigrette. Schik de boontjes op een bord en leg er de feta en een beetje ei bovenop. Besprenkel ver ...

Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette

... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de garde tot ...

Kalfstong 'Ravigotte' | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfstong-ravigotte

... Kalfstong 'Ravigotte' - Kook de tong in een bouillon gaar: laat 3 à 4 uur koken, afhankelijk van de grootte. Maak een vinaigrette met een eigeel, mosterd, azijn, water, olie en voeg de kappertjes, een beetje room, de peterselie, de sjalot en de look hieraan toe. Snijd de ...

Rijstkroketjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/rijstkroketjes

... Rijstkroketjes - Kook de rijst met peper en zout en laat afkoelen. Voeg 1 eigeel en de bloem toe en kneed alles goed samen. Doe de kaas erbij en kneed de rijst in een bolletje. Doe een eigeel met wat water in een kommetje en roer even door. Rol het bolletje rijst eerst in ...

Slaatje van rode kool met krokante scampi | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/slaatje-van-rode-kool-met-krokante-scampi

... n daarna in brikdeeg. Kleef dicht met eigeel. Frituur de scampi. Meng de rode kool met de appeltjes, wat Italiaanse kruiden en de vinaigrette. Serveer de scampi met de rode kool en sla en versier met kervel. Ingrediënten 12 scampi 2 blaadjes brickdeeg ⅛ rode kool ½ bloedworst 1 Jonagold appel 4 plakjes Ganda ham 8 el olie 2 el balsamicoazijn 1 el honing Italiaanse kruiden 1 el citroensap 1 dl room 1 eigeel kervel ...