Boerenpaté | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/boerenpate

... Boerenpaté - Versnipper de ajuin en stoof hem aan in een klontje boter. Doe in een kom, samen met het varkensgehakt, keelsteke, varkenslever en de spekblokjes. Kruid met peper, zout en tijm. Voeg de eieren toe en kneed alles goed dooreen met de handen. Warm het water op met ...

Paté | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pate

... até au bain marie in de oven gedurende 45 minuten à 1 uur op 160 graden. Laat de paté een nacht afkoelen. Ingrediënten 500 gr varkenslever 500 gr varkensvlees 500 gr keelsteke (vet van nek varken) 2 eieren 250 ml bouillon kruiden (naar smaak: tijm, laurier, salie, laurier, peper, zout, jeneverbessen, peperbollen) ...

Boerenpaté | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/boerenpate

... nde 45 minuten à 1 uur op 180°. Laat de paté een nacht afkoelen. Ingrediënten 500 gr grof gemalen varkensvlees 300 gr gehakte varkenslever 200 gr rundsvlees 500 gr keelsteke (vet van de nek van het varken) 1 ei verse kruiden: tijm, laurier, salie, peper, zout, jeneverbessen, peperbolletjes 1 teentje look scheutje Cognac spekreepjes ...

Terrine van hert | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/terrine-van-hert

... 3 dagen. Ingrediënten rozemarijn laurier wildbouillon salie peper 2 el whiskey 2 eieren 300 gr gemalen keelsteke 300 gr gemalen varkenslever 600 gr gemalen hertenvlees zout vetbanden voor paté (bande de lard) 1 el PH Wildbouillon ...

Chinese hotpot (Chinese fondue) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/fondue/fondue/chinese-hotpot-chinese-fondue

... 400 g groenten: peultjes, paprikareepjes, champignons, uiringen, shiitakes, wortel 800 g vlees: biefstuk, kalfshaas, fricandeau, varkenslever, varkenshaasje, kipfilet, kalkoenfilets, gehakt Bereiden Breng 2 liter water aan de kook met de kruidenbouillonblokjes. Voeg de ui en knoflook toe en laat het geheel 30 minuten sudderen.Snijd intussen de groenten in reepjes of blokjes en leg dit op een aparte schaal. Snijd het vlees in dunne reepjes (niet in blokjes) en schik het vlees soort bij soort op een mo ...

Recept kalfslever op zijn Venetiaans - Fegato alla venetianaOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kalfslever-op-zn-venetiaans/

... n met spek en ui. Niks mis mee, maar dat rozenaroma kan er niet tegenop. Eigenlijk zijn spek en ui goed voor runderlever, voor varkenslever. Niet voor kalf. Nou ja, de ui wel. Kijk maar eens wat ze er in Venetië mee doen, alles dun dun dun. Ach, weet je wat, we maken het gewoon. Venetië is mooi maar hinderlijk ver weg en dito duur. Het maken van fegato alla veneziana draait om het bakken van de uien. Dat moet je goed doen, en dat kost tijd. Ik durf er wat om te verwedden dat het ooit met reuzel gebeurde, maar dat is roomboter geworden. Nee, geen olie. Bak de uien in het vet, op heel laag vuur, onder een deksel. Bestrooi meteen met wat zout, dan komt er vocht uit wat de garing lekker langzaam doet gaan. Bak rustig een half uurtje. De uien mogen wat bruinen, maar pas op het eind. Snijd de lever in ragfijne plakjes. Doe die bij de uien en laat 3 à 4 minuten meestoven. Schep nog één keertje om, samen met de peterselie, en breng op smaak. Eet met zelfgemaakte puree.   Kalfslever op z’n Venetiaans Voor 4 personen   2 flinke uien, in dunne plakken 50 g roomboter 600 g kalfslever, in zeer dunne plakjes 1 handvol peterselie, gehakt ...

Pladijs bakken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pladijs-bakken

... Pladijs bakken - Maak de vis proper en snij de vinnen eraf met een schaar. Dep de vis droog en kruid met peper & zout. Bebloem de pladijs en klop de overtollige bloem eraf. Zet een antikleefpan op een middelmatig vuur en smelt de boter tot het lichtbruin is. Leg de vis ...

Uit de keuken van Levine: Workshop/cursus brood bakken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/11/workshop-brood-bakken-nog-plaatsen-vrij.html

... Workshop/cursus brood bakken Wil je meer weten over de workshops/cursussen "Brood bakken" die ik vanaf januari 2011 ga geven?Klik dan op het tabblad "Workshop/cursus Brood bakken" bovenaan de pagina. Geplaatst door Levine op 22:30 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter ...

Uit de keuken van Levine: Workshop Brood bakken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/10/workshop-brood-bakken-nog-plaatsen-vrij.html

... Workshop Brood bakken Dit bericht is vervallen. Klik op het tabblad Workshop/cursus Brood bakken bovenaan de pagina. Geplaatst door Levine op 16:15 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Jeroen Meus - Boerenpaté met gekonfijt witloof en witloofsla met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenpate-met-gekonfijt-witloof-en-witloofsla-met-appel

... of de sjalot en de look zachtjes aan.Snijd het spek in blokjes en laat meestoven met de sjalotten. Snijd de varkensspiering en de varkenslever in blokjes en doe ze met de gestoofde sjalotten, look en de spekblokjes in een grote kom.Breng alles op smaak met de Calvados, de porto, het pekelzout, flink wat peper, de jeneverbessen en een snuif nootmuskaat. Draai het geheel door een vleesmolen met een maalblad met gaten van ongeveer 0,5 mm doorsnede. Vang alles op in een kom en schep er het ei door. Meng er vervolgens het gekonfijte witloof onder.Verdeel de plakjes spek over de bodem van de patévorm en laat ze langs de lange zijdes van de patévorm voldoende overhangen. Zo kan je straks de paté mooi afwerken. Schep de vulling voor de paté in de vorm en duw de vulling goed aan. Plooi de resten van het spek mooi toe aan de bovenkant.  Zet de vorm in een diepe ovenschaal en vul de ovenschaal met water tot de patévorm net niet onderstaat. Gaar de paté 2,5 uur op 100 °C.Sla ...