Resultaten voor varken osso buco
http://aantafelmettanja.blogspot.com/2012/03/selexyz.html
... Selexyz Ruim zes jaar geleden liep ik met Cochon & fils onder mijn arm. Een prachtkookboek over varkensvlees. Was Nederland daar wel klaar voor? Want tja, de reputatie van varkensvlees... . Het was destijds een hoofdbrekertje. Wat ik dan deed, mede op verzoek van ...
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012/03/selexyz.html
... Selexyz Ruim zes jaar geleden liep ik met Cochon & fils onder mijn arm. Een prachtkookboek over varkensvlees. Was Nederland daar wel klaar voor? Want tja, de reputatie van varkensvlees... . Het was destijds een hoofdbrekertje. Wat ik dan deed, mede op verzoek van ...
Pizza met gehakt, pastinaak en courgette | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pizza-met-gehakt-pastinaak-en-courgette
... rk af met een stukje venkel om te roeren. Haal de pizza uit de oven en garneer. Ingrediënten 1 pastinaak 300 g gemengd gehakt (varken/rund) 2 sjalotten peper zout 1 teen look 1 courgette 150 g gemalen emmentaler 1 handvol zwarte olijven 1 dikke snee halfbelegen Oud Brugge voor het deeg 200 g bloem (type: 00) 100 ml water 18 g verse gist 2 el olijfolie snuif suiker peper zout Voor de tomatensaus 2 el olijfolie 2 tenen look 3 takjes basilicum 3 takjes oregano ½ l tomatencoulis 1 kl suiker 1 ui ...
Recept spaghetti met groenten | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-groenten/
... open, en tegelijk tegen de jacht zijn. Jacht valt op (met hulp van Faunabeheer). Jachtbeesten zijn zielig, kippen anoniem. Dat varkens het in een ‘flat’ met een aanpalend slachthuis het wel eens beter zouden kunnen hebben dan in een ouderwetse stal vanwaar ze per stressvrachtauto een laatste reis maken, druist in tegen de ongeïnformeerde emoties. Natuurlijk, een varken in de wei is beter, bijna zo goed als een wild zwijn op de Veluwe. Maar Nederland betaalt er niet voor. Vandaag spaghetti met zielige groenten. Snijd de groenten in stukjes en draai in de keukenmachine klein, maar niet tot prut. Fruit alles behalve de kaas in de olijfolie aan, dek af en laat op laag vuur bijna gaar worden in 10 à 15 minuten. Niet-vegetariers voegen nu wat zeer geconcentreerde fond toe. Kook de spaghetti in water met genoeg zout. Bewaar wat kookwater, giet de pasta af en meng met de groenten. Gebruik kookwater om het smeuïg te houden en meng er de kaas door. Spaghetti met groenten Voor 4 personen: 1 pastinaak of 1/4 koolraap 2 stengels bleekselderij 1 klein winterworteltje 1 ui 1 teen knoflook 1 gedroogd rood pepertje, gehakt scheut olijfolie 25 gram geraspte Parmigiano Reggiano 4 eetlepels geconcentreerde kalfs- of kippenfond 500 gram spaghetti ...
Varkensbrochette met aardappelen en selder in witte saus | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensbrochette-met-aardappelen-en-selder-in-witte-saus
... l-au-vent (recept). Heb je niet zoveel tijd? Gebruik dan kant-en-klare bouillon. Maak dan de balletjes: kruid het kalfs- en varkensgehakt met muskaatnoot, peper en zout en cayennepeper. Meng de melk en de sneetjes wit brood onder elkaar en doe er daarna het gehakt bij. Meng verder en rol er balletjes van. Kook ze gaar in de bouillon. Ze zijn gaar als ze boven drijven. Snij de ajuin in stukken van 1 à 2 centimeter. Snij de witte pens in schijfjes van 1 à 2 centimeter. Verwijder de zwoerd. Snij ook het buikspek in stukken van ongeveer 2 à 3 centimeter. Vul een satéstok met witte pens, ajuin, spek, ajuin en een balletje gehakt. Vul het zo verder op. Kruid vooral het spek met peper. Smelt een klont boter in een pan. Bak de brochettes. Hak kervel fijn. Wrijf de gestoomde aardappelen in met boter. Strooi er de kervel over. Serveer de brochette met witte saus, selder en aardappelen. Ingrediënten Voor de selder 1 bot witte selder 1 el bloem 1 el boter 400 ml melk peper zout 1 mespunt nootmuskaat voor de aardappelen 1 kg aardappelen (vastkokend) 1 klontje boter 1 kl zout ½ bot kervel Voor de brochettes 2 witte pensen 1 ui 2 sneden gezouten buikspek (3cm dik) voor de balletjes 400 g gehakt varken/kalf 250 ml melk 3 sneden wit brood peper zout 1 mespunt cayennepeper 1 mespunt nootmuskaat Voor ...
Koteletjes met crème van roze knoflook | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/koteletjes-met-creme-van-roze-knoflook/
... eek een saus van, een crème meer, bij lamskoteletjes. Uiterst geslaagd. In plaats van lamskoteletjes kun je ook kip nemen, of varken, of ander dood dier. Geen hardgekookte eieren, helaas. Pel alle tenen maar laat ze heel. Kook ze afgedekt heel zachtjes in de room tot ze gaar zijn, in 20 minuten, met de tijm erbij. Voeg water toe als de room te veel indikt. Vis de tijm eruit en pureer alles met de staafmixer, in de bijbehorende beker. Kook in als hij te dun is (dat kan bijna niet) of voeg ietsje water toe om de juiste sauzigheid te krijgen. Breng op smaak met zout. Zout nu je karbonaadjes, gril, bak of braad ze en leg er lekker wat tijm naast in de pan. Eet met de knoflookcrème, sperzieboontjes en serieus stokbrood. Na dat eitje mayo, dan. Karbonaadjes met knoflookcrème Voor 4 personen 2 bollen (!) knoflook 250 ml slagroom takken tijm 4 varkensschouderkarbonaadjes of dubbele lamskoteletten ...
Recept karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-karbonaadjes-met-provencaalse-kruiden-en-rode-wijn-2/
... es goed. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak er de karbonaadjes in, lam 2 minuten aan elke kant op hoog vuur, varken 2 x 4 op halfhoog vuur. Haal uit de pan en doe de saus ervoor in de plaats. Voeg de herbes toe en laat even kort indikken. Strooi ook nog wat op het vlees en geef de saus erbij. Karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn Voor 4 personen: 2 tenen knoflook, geplet 1 flinke ui, gesnipperd 2 dl runderfond 2 dl rode wijn 1 theelepel honing 2 dl water olijfolie 4 varkenskarbonaden of 8 lamskoteletten 1 eetlepel herbes de Provence + iets extra ...
Recept karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-karbonaadjes-met-provencaalse-kruiden-en-rode-wijn/
... es goed. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak er de karbonaadjes in, lam 2 minuten aan elke kant op hoog vuur, varken 2 x 4 op halfhoog vuur. Haal uit de pan en doe de saus ervoor in de plaats. Voeg de herbes toe en laat even kort indikken. Strooi ook nog wat op het vlees en geef de saus erbij. Karbonaadjes met Provençaalse kruiden en rode wijn Voor 4 personen: 2 tenen knoflook, geplet 1 flinke ui, gesnipperd 2 dl runderfond 2 dl rode wijn 1 theelepel honing 2 dl water olijfolie 4 varkenskarbonaden of 8 lamskoteletten 1 eetlepel herbes de Provence + iets extra ...
Omelet met paddestoelen uit de Périgord | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/omelet-met-paddestoelen-uit-de-perigord-2/
... nzin was, ze gebruikten foute dingen. Maar dacht je dat ze dat zeggen? Doet u mij dus maar vet van een boom of een koe of een varken. Nauwelijks bewerkt de pan en de mond in. Zolang je niet meer calorieën binnenkrijgt dan je verbrandt, mag je lekker brood met olijfolie eten, aardappels met room, omelet gebakken in eendenvet. Ja, laten we omelet maken met eendenvet! En paddestoelen! Het mag ook met boter, maar met eendenvet smaakt het veel Périgordischer. Koop het puur of schaf een blik eendenconfit aan, dan heb je vet voor een seizoen. Week de droogzwammetjes een kwartier in wat warm water. Knijp ze uit. Bak ze met de verse paddestoelen en de knoflook even flink in het vet. Roer de eieren los met zout en peper en een paar eetlepels weekvocht. Doe in de pan. Trek af en toe met een spatel gestold ei opzij en laat vloeibaar op de vrijgekomen plaats vloeien. Draai dan het vuur lager en laat even doorgaren. Helemaal stollen hoeft niet, moet niet. Klap de omelet dubbel en eet. Echte diehards strooien met een persillade van samen gehakte knoflook en peterselie. Paddestoelenomelet uit de Périgord Voor 2 (!) personen 10 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (cèpes) 200 gram verse paddestoelen, tam of wild, schoongemaakt 1 teen knoflook, gehakt 3 eetlepels eendenvet of boter 4 eieren persillade: 2 tenen knoflook, vuistvol peterselie ...
Patatas bravas | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/patatas-bravas/
... ijk staaltje culinair griezelen op, in de beste jarenzeventigtraditie. Van de ingrediënten noem ik: vlindertjespasta, tomaat, varkensvlees, 2 mandarijnen, 1 peer, 1 perzik, 1 banaan, 50 gram rozijnen en de broodnodige glutamaten in het pakje Honig Mix. Heerlijk. Ik heb er een stevige borrel op gedronken, vrienden over gebeld. Een topavond! Als ik het ingrediëntenlijstje lees, gaan er opnieuw erotische rillingen langs mijn rug. Dit is culinaire SM! Dat laat natuurlijk onverlet dat hele volksstammen het recept lekker vinden. Je toetje door je warme prak roeren is het smaakideaal van meer mensen dan degenen die de Volkskeuken als dagelijkse leeskost hebben. Dat komt door de appelmoes. A ...