Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... rkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. Jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De kl ...

Jeroen Meus - Hutsepot met casselerrib en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-casselerrib-en-spek

... dat we hutsepot maakten. Daarom deze versie met spek en casselerrib. Vroeger werd hutsepot vooral gebruikt om alle delen van het varken op te maken. Het vlees was vaak gepekeld zodat het lang bewaarde. Met veel groenten is het geweldig winters eten. - Verwarm de bouillon. Een recept om zelf kippenbouillon te maken vind je hier ...

Lamsrack in een korst van verse kruiden - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamsrack/lamsrack-korst-verse-kruiden

... cept 'Lamsrack in een korst van verse kruiden' is afkomstig uit het kookboek... Gebraden en gevulddiverse auteursKip, rund, kalf, varken, lam... ze laten zich allemaal heerlijk braden. Geroosterde kip met citroen, varkensfilet met geroosterde artisjokken en salie of lamsrack... lees verder© Terra Lannoo. ...

Recept voor cassoulet de toulouse | njam!

http://www.njam.tv/recepten/cassoulet-de-toulouse

... tje water bij en schep het gevormde schuim weg. Schil ondertussen 1 teentje knoflook en 1 ui en snijd deze fijn. Bak het lams- en varkensvlees bruin in 2 el warm ganzenvet (van de gekonfijte ganzenbouten). Voeg ui en knoflook toe en bak dit even mee. Blus met een beetje water van de bonen. Voeg de takjes tijm erbij en laat dit afgedekt ca. 1 uur langzaam sudderen. Bak de worsten bruin in 1 el warm vet. Haal vervolgens de doorregen ui, bouquet garni, wortel en knoflook uit de bonen en breng op smaak met zout en peper. Breng eveneens het vlees op smaak en doe alles nu in een aardewerken schaal. Doe hiervoor de helft van de bonen in de schaal, leg er het vlees, worstje ...

Madiran, Bouscassé Vieilles Vignes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/madiran-bouscasse-vieilles-vignes/

... te krijgen. Een wijn als een gebouw. Drinken Bij smaakvol vlees, geen kalkoen of ander wit spul, maar haas, biefstuk, lam of varken, liefst met een rijke saus. Kaas mag ook, mits (half)hard en niet oud of overjarig. [info] Madiran, Bouscassé Vieilles Vignes 2000, Alain Brumont kost bij Gall & Gall 24,99 per fles, maar kaarthouders betalen 14,99. De Gallkaart kost… tien euro! ...

Pasta 'the Godfather': tomatensaus, worst en gehaktballen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pasta-godfather-tomatensaus-worst-en-gehaktballen

... pakking. Giet de pasta af. Serveer met worstjes, balletjes en saus. Werk af met geraspte parmezaan. Ingrediënten 12 kleine dikke varkensworsten 300 g speltspaghetti (of andere pasta) zeezout 100 g parmezaanse kaas voor de gehaktballetjes 400 g gehakt (rund/varken) 2 ronde beschuiten 1 scheut melk 2 tenen look Voor de tomatensaus 4 tenen look 4 el olijfolie 6 grote tomaten 2 takjes tijm 1 blaadje laurier 1 handvol basilicum 800 g gepelde tomaten in stukjes (blik) 2 el tomatenconcentraat peper zeezout 1 glas rode wijn 1 el suiker cayennepeper naar smaak ...

Jeroen Meus - Gegrilde secreto met geplette aardappel, tomatensla en aioli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-secreto-met-geplette-aardappel-tomatensla-en-aioli

... Gegrilde secreto met geplette aardappel, tomatensla en aioli - Secreto is een minder bekend stuk van het varken. Het is doorspekt met vet en heeft daardoor ontzettend veel smaak. Jeroen serveert dit prachtig stukje ‘vergeten’ varkensvlees met zomerse ...

Aan tafel met Tanja: Linzensalade

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/09/linzensalade.html

... ren met deksel op de pan. Giet de linzen af en laat ze afkoelen. In de tussentijd bak je het ontbijtspek van een voorheen vrolijk varken uit. Schep het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak in het overgebleven vet in de pan (indien niet veel dan wat olie toevoegen) een fijngesnipperde ui met de suiker goudbruin. Let op dat het niet té goudbruin of liever gezegd aangebakken wordt want dat overheerst in de salade. Voeg de knoflookteentjes uit de knijper, 2 eetlepels olie, wijnazijn en sojasaus, peper en zout toe en laat dit even pruttelen. Schep de afgekoelde linzen met het uitgebakken spek en het uimengsel door elkaar en laat dit minstens een uur staan. Schil vlak voor het opdienen de appel en snij deze in kleine stukjes en voeg dit toe aan de linzensalade. op 13.9.08 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Bijgerechten, Rijst en peulvruchten, Tanja Kookt ...

Jeroen Meus - Hutsepotsoep met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepotsoep-met-rookworst

... oelkast leeg te maken. Hutsepot is een traditioneel gerecht dat ooit ontstond als bewaarmethode. Het vlees van het geslachte varken werd in emmers gedaan en bestrooid met zout. Met de gepekelde poten, oren en de snuit werd een stoofpot gemaakt met groenten en veel aardappelen. Door met de pot te ‘hutsen’ of schudden, kwam het zetmeel van de aardappelen los en zorgde het voor binding.Jeroen gebruikt extra bouillon en maakt er een vullende maaltijdsoep met spek en roo ...

Jeroen Meus - Plat special met kroketten en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/plat-special-met-kroketten-en-witloofsla

... brievenbus van Dagelijkse kost. De grootmoeder van trouwe kijker Terry maakte dit gerecht toen er in de dorpen nog jaarlijks een varken werd geslacht en pensenkermissen werden gehouden. Een plat special met een toef nostalgie. - Snijd de varkensspiering en het kalfsvlees in blokjes en breng het op smaak met peper en zout.Smelt een klont bote ...