Resultaten voor tamme duif
http://www.solo.be/nl/recepten/pannenkoekje-van-mais-en-spekjes-met-gebraden-duifje-en-pittige-tomatencoulis/
... Menugang: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 75 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Lage kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 4 duifjes Toevoegen 8 tomaten Toevoegen 1 teentje knoflook Toevoegen 1 ui Toevoegen 1 el ...
http://eetplezier.blogspot.be/2011/11/vadouvan.html
... Vadouvan In mijn familie houdt zich een Keukenfee schuil. Ze wil er niet van weten, dus sshhhttt, mondje dicht. Ze kan toveren met eieren, bloem en boter, maar evenzo goed met eendenpootjes en ganzenvet. Of met duif en bospaddenstoelen. Met al die heerlijkheden weet ...
Van de barbecue: Asturische biefstuk met blauwe kaas | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/van-de-barbecue-asturische-biefstuk-met-blauwe-kaas/
... ben. Op de enige dag met zon rijd ik met een huurauto de bergen in, richting Picos de Europa. Dal in, dal uit, kronkelend langs tamme kastanjes en hazelaars. Het is dat er bij de huizen palmen staan, anders zou ik me in Noord-Europa wanen. Maar mooi is het, aa ...
Thaise omelet met gehakt | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/thaise-omelet-met-gehakt/
... uurlijk was er verschil. Verschil in verfijning, verschil in pittigheid. Maar op een paar toeristententen na waar naast veel te tamme Thaise gerechten de spaghetti bolognaise en de frieten stonden was alles om te janken zo heerlijk. Anekdote 1. Naast de Sam Yam markt in Bangkok bereidde een kok groentegerechten in 13 seconden. Real time! In een rokende wok op een helse vlam kiepte hij een klaarstaand bordje met ‘morning glory’ (een windesoort), knoflook, chilipepers, gehakte pinda’s en een klodder oestersaus, terwijl hij met zijn andere hand een pollepeltje water toevoegde. Ik heb geklokt: van het in de wok doen tot op de schaal was het exact die 13 seconden. Niet genoeg om de groente te laten garen natuurlijk, alleen om hem te verhitten en de andere ingrediënten in saus om te toveren. Dat is niet te imiteren op onze poppenfornuisjes. Een ander recept daarom: omelet met gehakt op rauwe taugé. Sommige Thaise gerechten kosten veel tijd; dit niet. Fruit de knoflook, sjalotten en pepers in wat olie. Voeg n ...
Wildbouillon - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bouillon/wildbouillon
... Wildbouillon 6 personen 0 min voorbereiden 3:45 uur bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen VoorgerechtVleesHollands Ingrediënten 3 kg botten van bijvoorbeeld hert, wildzwijn, haas, eend, fazant of duif 5 uien, gehalveerd 1 teentje knoflook, gehalveerd ...
Champignonsoep | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/champignonsoep/
... t een beetje hete soep en giet alles in de pan. Breng op smaak met peper. Paddestoelensoep voor 4 personen: 400 gram wilde of tamme paddestoelen naar keuze 1 volle eetlepel boter 1 volle eetlepel bloem 1 liter water 2 paddestoelenbouillonblokjes, anders zout 1 dl crème fraîche of slagroom MEER INFO OVER PADDESTOELEN ...
Wild wild en tam wild | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/wild-wild-en-tam-wild/
... at gefokt wild bij inkopers van supermarkten populair is (behalve de lagere kostprijs en de veel betere beschikbaarheid) is de tammere smaak. Wild wild heeft een doordringend aroma, waar je aan moet wennen. Voor veel dieren geldt dat naarmate ze later in het seizoen zijn geschoten (en dus ouder zijn), ze sterker van smaak zijn. Wild werd vroeger altijd goed gaar gemaakt. Omdat het mager was, werd het gauw droog en taai. Besterven, afhangen, hielp daar tegen, net als marineren. Soms liet men wild zo lang besterven dat het ‘adellijk’ werd en, zoals dat heette, ‘vanzelf van de spijker viel’. Wij zouden dat nu als bedorven bestempelen. Dat gebeurt niet meer. Marineren Onderzoek van mensen als Harold McGee heeft aangetoond dat marineren in rode wijn (niet in witte) vlees na bereiding sappiger maakt. Of liever, houdt. Dat is bij wild extra van belang omdat het zo mager is. Jagen Het wilde wild wordt bejaagd. Dat gebeurt over het algemeen door jagers met geweren waar hagel (voor klein wild als haas, konijn en dergelijke) of kogels (voor groot wild als reeën en wilde zwijnen) uit komen. Alleen eenden worden soms nog in eendenkooien gelokt. Kooi-eenden staan bij koks in hoger aanzien, want er zitten geen hagelkorreltjes in. Jagen was ooit het privilege van de adel, tegenwoordig van degenen die daar examens voor afleggen. Het mag namelijk niet zomaar. Jagers ‘beheren’ een jachtgebied, tellen dieren, ruimen rommel op en doen andere nuttige zaken. En ze schieten. Verplichte opleidingen en examens moeten waarborgen dat het jagen zo goed en netjes mogelijk gebeurt. Jagers in Nederland leveren maar mond ...
Gebakken pijlinktvis, Aziatisch gegrilde kokkels, kastanjes en visgratin | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-pijlinktvis-aziatisch-gegrilde-kokkels-kastanjes-en-visgratin
... ij: kaas, zwarte en groene olijven en vijgen. Vergeet de champagne niet. Smakelijk! Ingrediënten voor de gepofte kastanjes 500 g tamme kastanjes 1 klont boter 2 takjes rozemarijn 1 kl zeezout zeste van citroen olijfolie voor de gebakken pijlinktvis 300 g pijlinktivs 1 lente-uitje 2 tenen look 1 el vissaus 1 el arachideolie 1 el koriander (fijngesneden) 1 kl vijfkruidenpoeder (5-spice) 1 mespunt kurkuma zwarte peper voor de kokkels 500 g kokkels 1 chilipeper 3 el vissaus 1 el palmsuiker 1 el mirin 2 lente-uitjes 2 cm gember voor de gegratineerde vis 4 sint-jacobsschelpen 250 ml room 1 sjalot (fijngesneden) 1 scheut witte wijn 250 g witte vis (vb. lotte of zeewolf) ½ bot bieslook 2 lente-uitjes peper zout 150 g gruyèrekaas voor de afwerking extra hapjes naar keuze: kaas, olijfjes, vijgen, ... ...
Eendenborst met tamarinde en andijvie | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarinde-en-andijvie/
... 1 gulle eetlepel sambal manis 1 eetlepels suiker 2 eetlepels Thaise vissaus 6 eetlepels keukentamarinde (pot, toko) 400-600 tamme-eendenborst het hartje van een krop andijvie 2 rawits of Spaanse pepers Voorbereiden (25 minuten): 1. Bak de pijnboompitten in een koekenpannetje de olie tot ze goudbruin kleuren. Schep uit de pan. Bewaar ook de olie. 2. Snipper de knoflook en de sjalot fijn. Fruit ze op laag vuur in de olie van de pijnboompitten 5 minuten, tot de sjalot glazig is. Doe er de sambal, suiker, vissaus en tamarinde bij. Roer en laat de suiker oplossen. Doe er net genoeg water bij om het sauzig te maken. Proef, misschien moet er zout of meer suiker bij. 3. Snijd het vel van de eendenborsten kruislings in tot een schuin ruitjespatroon, net niet tot op het vlees. Bestrooi de vleeskant met zout. 4. Hopelijk is de andijvie schoon in het hart. Zo niet, dompel en schud hem dan meermalen in koud water en sla het water eruit. Snijd hem dwars op de struik in zeer dunne reepjes. Laat niet uit elkaar vallen, maar leg zo op een platte schaal. 5. Snijd de rawits of pepers vanaf de punt in ringetjes. Stop met snijden als er echt veel pitjes verschijnen. Een paar is niet erg, maar een boel maakt het heel erg pittig; kies zelf. Bereiden (20 minuten): 1. Leg de eendenborsten op hun velkant in een droge koekenpan en zet het vuur aan, nogal laag. Laat zo rustig 10 minuten bakken; het vet van het vel smelt deels weg. 2. Draai de eendenborsten om en bak nog 2 minuten, niet meer. Haal ze uit de pan en pak ze in aluminiumfolie. Laat 5 minuten liggen. Warm zonodig de tamarindesaus op. 3. Snijd de eendenborst dwars in dunne plakjes en leg ze op de gesneden andijvie. Giet de saus erover en bestrooi met de gesneden rawits en pijnboompitten. Plateau met boere ...
Uit de keuken van Levine: Colomba Pasquale - Italiaans Paasbrood
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/04/colomba-pasquale-italiaans-paasbrood.html
... Colomba Pasquale - Italiaans Paasbrood Dit jaar eten wij met Pasen geen 'gewoon' Paasbrood, maar een Italiaanse versie: Colomba Pasquale (Easter dove bread - Paasduif). Vorig jaar heb ik dit brood ook al gebakken en het is zo lekker dat ik mezelf nu afvraag waarom ik ...