Jeroen Meus - Gebraden eend met gekonfijte aardappelen en boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebraden-eend-met-gekonfijte-aardappelen-en-boontjes

... aalde Jeroen bij vier vrijgezelle boeren in het noorden van Frankrijk. Het is een heel zuiver, natuurlijk gerecht waarvoor je een tamme eend gebruikt. - Gebraden eend met gekonfijte aardappelen en boontjes Verwarm de oven voor tot 150 °C. Smelt een klontje boter in een grote kookpot op het vuur. Doe er een eetlepel eendenvet bi ...

Gebakken duifje met toastje van kippenlevers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gebakken-duifje-met-toastje-van-kippenlevers

... Gebakken duifje met toastje van kippenlevers - De duifjes kruiden met peper en zout en aankleuren in een pan met olijfolie en een klontje boter. Vervolgens voor 10 minuten in een oven schuiven van 200°C. Als de duif gaar is deze even laten rusten. Puree van erwtjes ...

Duifje in rodewijnsaus met kroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/duifje-in-rodewijnsaus-met-kroketjes

... Duifje in rodewijnsaus met kroketjes - Duifje met kroketjes in een lekkere rodewijnsaus, dat is een klassieker bij uitstek en het lievelingsgerecht van Niels Albert. Zelf maken? Sofie legt het stap voor stap uit. Brand de pluimpjes van de duif. Kruid met peper en zout ...

Duifje Clamart met munt en pommes fondantes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/duifje-clamart-met-munt-en-pommes-fondantes

... Duifje Clamart met munt en pommes fondantes - Kuis de duif op, houd borsten en billetjes apart. Bak de karkassen bruin in olijfolie en voeg boter toe. Ontvetten, blussen met de rode wijn. Fond toevoegen en langzaam laten garen. Door fijne puntzeef gieten en inkoken ...

Kastanjetaart met chocolade (lekkere herfsttaart) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/kastanjetaart-met-chocolade-lekkere-herfsttaart/

... volgt hier een eenvoudig recept om je eigen kastanjepuree te maken: Zelfgemaakte kastanjepuree: Kastanjes kiezen: Ga voor verse (tamme!) kastanjes en maak een klein sneetje aan de bolle kant van elke noot. Roosteren: Plaats de kastanjes op een bakplaat en rooster ze in de oven tot de sneetjes opengaan. Pellen: Laat de geroosterde kastanjes een beetje afkoelen en pel ze terwijl ze nog warm zijn. Puree maken: Doe de gepelde kastanjes in een keukenmachine en pulseer tot je een zijdezachte puree hebt. Blijft het korrelig? Voeg dan een heel klein beetje water toe. Op smaak brengen: Voeg naar smaak een snufje zout en een vleugje vanille-extract toe. Met deze zelfgemaakte kastanjepuree voeg je een authentieke herfstige touch toe aan je chocoladetaart, waardoor het niet alleen een dessert wordt maar een belevenis. Leuke herfstactiviteit om samen kastanjes te gaan zoeken. Zorg er dan wel voor dat je zeker weet dat je tamme kastanjes te pakken hebt. Alleen die zijn veilig om te eten! Anders kun je ook prima af met de kant-en-klare kastanjepuree :-). Chocoladekeuze: melkchocolade voor harmonie Bij het bereiden van deze kastanjetaart is het cruciaal om de juiste chocolad ...

Kastanjepuree | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/kastanjepuree/

... Wie in de herfst naar Parijs gaat zal regelmatig tegen een kastanjeverkoper oplopen. Gepofte kastanjes zijn daar net zo gewoon op straat als hier de Vietnamese loempia’s. Wie ze zelf eens wil poffen kan het recept vinden op Koken.Blogo. Waarom doen we niet meer met ...

Kersttip: Gevulde kalkoen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kalkoen

... lsienen 2 el bruine suiker peper en zout materiaal opbinddraad opbindnaald Vulling 1 kg kippengehakt 2 eieren 2 tenen look enkele tamme kastanjes koolzaadolie enkele gedroogde abrikozen pancetta ...

Montes Classic Merlot 2006, Chili | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/montes-classic-merlot-2006-chili/

... even: er is hier en daar ook nog 2005 te koop. Drinken bij Vlees. Dat kan van runderen zijn, van varkens, van lammeren, of van tamme eenden. Geen kip, geen haas, geen zware sauzen. [info] Montes Classic Series Merlot 2006, Colchagua Valley, Chili kost 8,35 euro en is te koop bij de bij de Wijnkring aangesloten winkels. ...

Sas Kookt!: Risotto met prei en kastanjes

http://saskookt.blogspot.be/2013/04/risotto-met-prei-en-kastanjes.html

... e) olijfolie 3 grote preien (ongeveer 500 g) 800 ml groentenbouillon 250 g risottorijst 150 ml droge witte wijn 200 gare, gepelde tamme kastanjes (kan je vacuüm verpakt of in een bokaal kopen) zeezout en versgemalen zwarte peper tijmblaadjes Maak de preien schoon en snijd ze in ringen. Verhit 50 g van de boter en wat olie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de boter schuimt voeg je de prei toe, draai je het vuur laag en fruit je de prei met het deksel op de pan 20 minuten tot ze zijdezacht is. Roer af en toe zodat het niet aanbakt. Breng de bouillon aan de kook en zet op een heel laag vuurtje. Doe de rijst bij de prei en roer goed. Voeg de wijn toe en laat koken tot de alcohol verdampt is. Voeg een soeplepel bouillon toe en laat onder voortdurend roeren pruttelen tot al het vocht is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Verhit ondertussen 20 g boter en wat olie in een pan. Ve ...

Uit de keuken van Levine: Eendenborst met sinaasappeljus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/12/eendenborst-met-sinaasappeljus.html

... el weet is dat ik het al eerder gemaakt heb want er staan twee krulletjes bij :-).Eendenborst met sinaasappeljus Recept printen4 (tamme) eendenborstfiletszoutversgemalen peper Voor de sinaasappeljus:sap van 3 sinaasappels1 dl Grand Marnier1 eetlepel/15 ml vloeibare honing1 kruidnagel Laat de eendenborstfilets op kamertemperatuur komen en dep ze met keukenpapier droog. Snijd met een scherp mes een ruitjesmotief in het vel van de eendenborstfilets.Bestrooi het vlees aan de kant zonder vel met zout en versgemalen peper. Bak de eendenborstfilets in een droge koekenpan op halfhoog vuur eerst op de velkant, ± 6 minuten. Bak vervolgens de andere kant, ± 4 minuten. Niet te lang laten bakken, het vlees moet rosé blijven. Neem de filets uit de pan, leg ze op een bord en houd ze warm onder aluminiumfoli ...