Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeeuwse-kokkels-met-thaise-salade-en-crunch-van-pinda

... Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda - Kokkels: Stoom de kokkels (zandvrij) 1 minuut in de stoomoven of een stoompan. Neem ze uit de schelp en leg ze in een marinade van olijfolie, vissaus, palmsuiker, limoensap, chilipeper, fijngehakte munt, koriander ...

Witte koolsla met gelakte paling | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/witte-koolsla-met-gelakte-paling

... e koolsla met gelakte paling - Snijd brood vierkant en leg onder de grill. Snijd de kool zeer fijn en pocheer 1’ of stoom in de stoomoven. Meng de soja met de perensiroop, look, balsamicoazijn en olijfolie. Voeg er de gehakte koriander, pijpajuin en de versneden peperoni aan ...

Gebakken zonnevis op een artisjok gevuld met kleine groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gebakken-zonnevis-op-een-artisjok-gevuld-met-kleine-groenten

... ul het hart van de artisjok met gebakken brunoise van groenten en daarop een stukje mozzarella. Zet dit gedurende 2 minuten in de stoomoven. Snij de aardappelen met een mandoline fijn en leg deze als dakpannen op de zonnevis. Warm de pan met de arachideolie op, leg de vis met de kant waar de aardappelen op liggen in de pan, na 2 minuten omdraaien. Voor de saus, meng de tomatencoulis met de visfu ...

Koude ratatouille met kervelstoemp en filet van kalkoen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koude-ratatouille-met-kervelstoemp-en-filet-van-kalkoen

... Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Neem een ringetje, vul onderaan met stoemp, schik er de ratatouille op. Zet 1 minuut in de stoomoven om op te warmen. Versier het bord met wat siroop van balsamico en leg de kalkoen er rond. Ingrediënten peper 2 el room 200 gr kervel 200 gr aardappelen balsamicosiroop italiaanse kruiden kurkuma peper zout 250 gr tomatencoulis 1 paprika 1 sjalot 1 aubergine zout nootmuskaat 8 stuks filet van kalkoen, (sot l'y laisse) 1 tomaat 1 courgette ...

Gestoomde langoustine met radijs, plattekaas en basilicum

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gestoomde-langoustine-met-radijs-plattekaas-en-basilicum

... edig maak een kleine insnijding op de rugkant aan het staarteinde en verwijder het darmkanaal.Stoom de langoustinestaarten in een stoomoven gedurende 1 minuut of in een stoommandje boven kokend water. Bewaar de langoustinestaarten warm en werk ze af met olijfolie.Snijd de rammenas in een mooie balk en kook gedurende 2 minuten in gezouten water.Kuis de radijsjes en was ze. Snijd in vierkante blokjes.Kruid de plattekaas met peper zout en ...

Vegetarische dim sum - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-dim-sum/

... eerste, die vandaag aan de beurt is, is stomen. Stomen kun je met een stoommand (die koop je bijvoorbeeld bij de toko) of met een stoomoven. Stomen In de keuken heb je verschillende technieken. Koken en bakken ken je waarschijnlijk wel, maar er zijn ook wat minder gebruikte technieken zoals stomen. Zelf gebruik ik een stoommand, maar mocht je heel vaak willen stomen, dan kun je overwegen om een stoomoven aan te schaffen. Het voordeel van stomen is dat de vitamines en smaak van je eten optimaal behouden blijven. Deze dim sum zijn leuk om te maken en vooral heel lekker. De wontonvellen kocht ik bij de toko en de vulling maakte ik helemaal zelf. Een lekkere mix van veel verschillende groenten, kruiden en s ...

Aardappelmuffin met Belgische saffraan, karnemelk en bruine suiker

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelmuffin-met-belgische-saffraan-karnemelk-en-bruine-suiker

... Aardappelmuffin met Belgische saffraan, karnemelk en bruine suiker - Deze aardappelmuffin met karnemelk is een knipoog naar de Vlaamse rijstpap, maar met onze lokale aardappelen in plaats van rijst. - Breng een halve liter water aan de kook met de Belgische saffraan en ...

Wortelsorbet met yoghurt | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wortelsorbet-met-yoghurt

... in stukjes. Stoom ze 6’ op 120°. Maak sliertjes van de zwarte en de witte Flandria wortelen. Haal de Flandria wortelen uit de stoomoven en doe ze door de blender. Haal alles door de zeef en laat uitlekken in een potje. Voeg oranjebloesem en de gelatine bij het gezeefde wortelsap. Giet in een diep bord. Doe een streepje honing bij de puree. ...

Gehaktschotel met bloemkool | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gehaktschotel-met-bloemkool

... peper en zout. Giet het gehakt over de puree. Kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water of stoom 2 minuten op 120° in de stoomoven. Giet ze af wanneer ze zacht zijn. Schik de roosjes op het gehakt in de schotel. Voor de bechamelsaus: Maak een roux met 70 g bloem en 70 g boter. Voeg er 1/2 à 1 liter melk aan toe en laat even doorkoken tot de gewenste dikte bereikt is. Werk af met nootmuskaat, zout , citroen, peper en een handje kaas. Giet d ...

Zeeuwse mosselen met shiso, gember, limoen en curry | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeeuwse-mosselen-met-shiso-gember-limoen-en-curry

... rrycrème: Meng alle ingrediënten tot een zachte crème. Mosselen: Was en stoom de mosselen zeer kort (maximaal 2 minuten) in de stoomoven of een stoompan. haal de bovenste schelp eraf en houd de mosselen apart. Ingrediënten 1 el fijngesneden koriander 1 th lepel suiker 250 ml gembersap 2 gr agar agar 20 ml verse mayonaise 1 el currypasta 1 el opgeklopte room 1 el limoenzeste 5 ml sushi-azijn 6 shisobladeren 5 ml limoensap 20 ml olijfolie limoenblaadjes limoenrasp 40 Zeeuwse mosselen ...