Varkenskroontje met butternut en appel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-butternut-brunoise-appel-en-spruitenblaadjes

... Varkenskroontje met butternut, brunoise appel en spruitenblaadjes - Varkenskroontje met butternut, brunoise appel en spruitenblaadjes - Kruid het varkenskroontje met zwarte peper en zout en kerf het vet in. Bak het kort langs alle kanten in boter en een scheutje olijfolie.Leg ...

Soep van groene spruitjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/soep-van-groene-spruitjes

... erin de in schijfjes gesneden pens.Mix de soep en verdeel over de borden. Werk af met het spek en de pens en enkele geblancheerde spruitenblaadjes. ...

Jeroen Meus - Gebakken onglet met speksaus en spruitenstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-onglet-met-speksaus-en-spruitenstoemp

... gehouden spruiten. Giet er wat kokend water over. 18. Serveer de onglet met speksaus en spruitenstoemp. Werk af met de frisgroene spruitenblaadjes. ...

Recept voor entrecôte van holsteinrund | njam!

http://www.njam.tv/recepten/entrecote-van-holsteinrund

... umble van ui over. Breng de spruitjes, courgetterolletjes en enoki op smaak met Chardonnay azijn en verdeel over het bord. Vul de spruitenblaadjes met sla emulsie. Werk af met blaadjes bloedzuring. Ingrediënten voor 4 personen voor de entrecôte: 4 entrecôtes van Holstein rund (ca. 200g per entrecôte) 1 scheutje olijfolie versgemalen zwarte peper voor de saus: 300 gparures van rund 1 dlwater 1/2 wortel in stukken 1/4 ui in schijfjes 1 stengel citroengras in stukken 1 teentje look 5 cmgember 1 laurierblaadje 1/2 foelie 1 takje tijm 3 korianderbollen 3 zwarte peperbollen 1 el verse peterselie 30 g muscovado suiker 1 snuifje piment 1 scheutje olijfolie 2 el rode wijnazijn 1 el vers limoensap 1 lbruine fond 1/2 lkoud water voor de frieten: 4 grote aardappelen voor de aubergine crème: 2 aubergines 1 flinke scheut olijfolie 1 snuifje tijm 2 elhoning voor de garnituur: 28 blaadjes van spruit 1 bosje enoki paddestoelen 24 flinterdunne plakjes courgette 1 scheutje Chardonnay azijn voor de crumble van ui: 1/4 fijngesnipperd ui 2 tlmaïzena 1 snuifje zout voor de emulsie van kropsla: 1 kropsla 2 eiwitten peper - zout 1 flinke scheut Chardonnay azijn 2 tlXantana 1 scheut zonnebloemolie 1 scheut olijfolie voor de afwerking: fleur de sel 16 blaadjes bloedzuring ...

Eetplezier: Spruitjessoep met spek en croutons

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/spruitjessoep-met-spek-en-croutons.html

... racht Jeroen Meus opnieuw uitkomst. In de vorm van een elegant ogende spruitjessoep. In tegenstelling tot zijn recept heb ik geen spruitenblaadjes apart gehouden voor de garnering. Die decadentie gunde ik ze niet ;-) Uiteraard was wel het spek en de croutons aanwezig. Desondanks kan ik jullie melden dat het niet mijn soep wordt. De smaak (en de geur) van lang gekookte spruiten blijft als een ondoordringbaar waas om deze soep hangen. Ik voel me even buitengewoon armoedig nu.ingrediënten voor de soep: 3  l kippenbouillon 1 kg verse spruitjes 1 grote aardappel 4 uien 1 teentje look (naar smaak) enkele blaadjes laurier enkele takjes tijm steeltjes van peterselie 300 g gezouten spek (stuk of voorgesneden blokjes) boter voor het garnituur: bicarbonaat 6 sneetjes wit  brood boter voor de afwerking: peper zout nootmuskaat Bereiding de soep: Neem het stuk spek, snij het zwoerd eraf en verwijder mogelijke stukjes kraakbeen. Snij het gezouten spek in blokjes of reepjes. Uiteraard kan je ook voorgesneden spekblokjes gebruiken. Neem een braadpan, zet ze op een stevig vuur en smelt er een klein klontje boter in. Bak de spekblokjes krokant. Laat het braadvet niet verbranden. Zeef de kr ...

Parelhoen met zwezeriken en herfstgarnituur | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/parelhoen-met-zwezeriken-en-herfstgarnituur

... de stukjes gekonfijt vlees. Plaats daarrond enkele stukjes biet en koolraap. Verder afwerken met enkele toefjes aardpeer, enkele spruitenblaadjes, en eventueel enkele kort aangebakken beukenzwammetjes. Strooi nog wat peterseliecrumble over de rode bietenstreep en steek enkele schijfjes krokantjes rechtopstaand in de aardpeerhoopjes. Giet op het laatst wat saus tussen het vlees. Ingrediënten 4 parelhoenfilets met pootje kalfshartzwezerik crepinet (buikvlies van het varken) enkele blaadjes bladspinazie verse krulpeterselie paneermeel enkele knolraapjes zakje voorgekookte rode bietjes vers ongekookt rood bietje beukenzwammetjes potje ganzen- of eendenvet enkele spruitjes 500 gr aardperen Noilly Prat gevogeltefond ...