Thaise viskoekjes met knapperige zoete chilisaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/viskoekjes/thaise-viskoekjes-knapperige-zoete-chilisaus

... 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 9 waarderingen HapjeVisThais Ingrediënten 550 g kabeljauw- of schelvisfilet 2 theelepels rode currypasta 1 eetlepel vissaus 2 eetlepels maïzena 50 g kousenband of sperziebonen, fijngesneden 3 citroenblaadjes, zeer fijn gesneden ½ ei, losgeklopt zonnebloemolie, vo ...

Recept schelvis met fino en gamba’s | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-schelvis-met-fino-en-gambas/

... rsonen: 15 ongepelde rauwe gamba’s 200 gram kastanjechampignons 1 dl fino- of manzanillasherry scheutje olijfolie 600 gram schelvisfilet (of een andere vis) 2 dikke eetlepels paneermeel 4 plakken citroen ...

Sas Kookt!: Viskoekjes met seldersalsa

http://saskookt.blogspot.be/2012/05/viskoekjes-met-seldersalsa.html

... n is, hoe smakelijker je sausje wordt. Doe er de kappertjes onversneden bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Viskoekjes 450 g schelvisfilet 1 ei 1 teentje look 1 bouquet garni (tijm, laurier en peterselie) 7 dl melk 1 scheutje limoensap 50 g glutenvrije bloem(ik gebruikte Mehl van Schär) glutenvrij paneermee 350 g loskokende aardappelen Breng de melk aan de kook met het teentje look en een bouquet garni. Gaar de aardappelen voor driekwart in de melk op een matig vuur (ongeveer 15 minuten).  Snij de vis in grote stukken. Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je er de schelvis aan toe. Laat alles 10 minuten verder pruttelen en giet het kookvocht af. Haal het bouquet garni eruit en stamp de vis en de aardappelen fijn. Voeg naar smaak peper van de molen, zout en een scheutje limoensap toe. Laat de puree even afkoelen. Neem drie schaaltjes om de viskoekjes te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Strooi de bloem in het tweede en strooi paneermeel in het derde. Vorm met de hand viskoekjes ter grootte van een kleine dikke hamburger. Wentel elk viskoekje eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het koekje in het paneermeel en zorg ervoor dat het viskoekje een egaal laagje paneer ...

Jeroen Meus - Gebakken schelvis en saffraanrijst met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-schelvis-en-saffraanrijst-met-chorizo

... e bereiding een aantrekkelijke goudgele kleur, net zoals in een pan paella. De saffraanrijst serveert Jeroen met porties gebakken schelvisfilet en een eenvoudige rucolasalade. - 0. Ontdooi en verwarm een portie groentebouillon of visfumet. Je kan ook zelf verse groentebouillon of lekkere visfumet maken. 1. Snij het stuk chorizo in blokjes van een halve centimeter breed. Pel de sjalot en snipper ze fijn. 2. Snij het donkerste loof van de prei en snij de stam overlangs in twee. Spoel de bleke prei en de selder ...

Jeroen Meus - Visloempia's met gewokte groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visloempias-met-gewokte-groenten

... evarieerde vulling. De flinterdunne deegvellen kan je kopen in een Oosterse supermarkt. Jeroen maakt er pakketjes mee met stukjes schelvisfilet en een groen kruidig sausje. Dat kan je zonder probleem omschrijven als een krachtige smaakbom. Bak een hoeveelheid groenten in de wok en serveer naar keuze met witte rijst.Je kan dit gerecht ook als voorgerecht serveren. Beperk in dat ge ...

Jeroen Meus - Vistaart met schelvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vistaart-met-schelvis

... een paar takjes tijm, het steranijs en een kruidnagel in de melk. Voeg wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 2. Snij de schelvisfilet in stukken van ongeveer 4 cm breedte. 3. Leg de vis in de warme melk. Na zo’n 2 minuten is de vis al ‘gepocheerd’ en dus voldoende gaar. Zet het vuur af en laat de melk wat afkoelen. Spoel tussendoor je snijplank schoon. 4. Schep de stukken vis uit de melk. Schik ze op de bodem van een ruime (diepe) ovenschaal. 5. Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. 6. Giet de pot met aardappelen af en zet die nog heel kort op de warme kookplaat of een zacht vuur. Laat restjes kookvocht verdampen, zodat de aardappelen voldoende ‘droog’ zijn. 7. Stamp de aardappelen tot puree. ...

Jeroen Meus - Gestoomde schelvis met groenten, rijst en curryolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoomde-schelvis-met-groenten-rijst-en-curryolie

... vis met wat peper van de molen en een beetje zout. 13. Leg een stuk bananenblad in één deel van het mandje, leg daar de stukken schelvisfilet bovenop en zet het deksel op het bamboemandje. De stukken vis zal je gemiddeld 10 tot 12 minuten moeten stomen. 14. Plaats er na 3 minuten het tweede mandje tussen. Bedek de bodem opnieuw met een stuk bananenblad (of de aluminiumfolie) en leg een deel van de gemengde groenten in het mandje. Druppel een klein beetje sesamolie over de groenten en zet het deksel erop. Grote hoeveelheden groenten stoom je best in meerdere beurten. 15. Drapeer een neteldoek of een keukenhanddoek (die niet gewassen is met geparfumeerd wasmiddel) in de zeef. Schenk er de dikke curryolie in en vang de gezeefde olie op. Ze is doordrongen met aroma’s van de specerijen. 16. Stort de gare rijst in een schaal, druppel er wat vers limoensap overheen en roer. 17. Serveer op elk bord een portie rijst, een stuk gestoomde schelvis en een portie beetgare groenten met champignons. 18. Lepel er wat van de gele curryolie over en roep iedereen aan tafel voor een maaltijd boordevol pure smaken. ...

Jeroen Meus - Schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-witte-wijnsaus-venkel-en-puree

... voor tot 180°C. 20. Neem een ovenschaal, wrijf de bodem in met wat boter en strooi er peper en zout over. 21. Leg de stukken schelvisfilet in de schaal, met de velkant naar boven. 22. Schenk een bodem visfumet in de schaal met vis en bedek ze met een vel aluminiumfolie. Zo krijgt de vis niet de kans om uit te drogen. 23. Schuif de schaal in de oven van 180°C gedurende 10 tot 15 minuten, naargelang de dikte van de stukken schelvis. 24. Giet de braadsappen van de vis in de pot met de basis voor de saus. Hou de stukken gare vis warm. 25. Proef de saus en zeef de inhoud van de pot. Druk met de bolle zijde van een (kleine) pollepel op de inhoud van de zeef en vang al het aromatische vocht op. 26. Spoel de takjes peterselie en dille en pluk de blaadjes los. Snij de kruiden in zeer fijne snippers. 27. Proef en kruid de saus naar smaak met wat peper van de molen en een snuif zout. Breng de vissaus even aan de kook. 28. Mix de saus glad en schuimig met een staafmixer. Voeg kort voor het serveren de gehakte groene kruiden toe. 29. Serveer iedereen een lepel verse puree, leg er een stuk filet van schelvis naast en een flinke portie gestoofde venkel. 30. Lepel tenslotte fijne wijnsaus over het gerecht en serveer meteen. ...