Stoofpotje van rund met champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rundstoofpotje-met-oud-brugge-puree

... lgens een klontje boter de room en geraspte Oud Brugge onder. Kruid met peper en een beetje zout. Zet opzij en houd warm.Stoom de raapjes beetgaar en stoof ze daarna in een klontje boter mooi glanzend. Kruid met verse tijm peper en zout.Verwarm een klontje boter in een anti-kleefpan en kleur de champignons in 3 à 4 minuten goudbruin.Serveer door een lepel puree op een bord te schikken schep er wat stoofpot bovenop en werk af met de gebakken champignons en raapjes. ...

Recept voor duif clamart - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/duif-clamart-hof-van-cleve-style

... r, zout, een handvol geraspte Parmezaanse kaas, het basilicumblad en een scheutje room bij. Roer alles goed door mekaar. Schil de raapjes en kook ze gaar in de kippenbouillon. Haal ze uit de bouillon en laat ze schrikken in ijswater. Laat de kippenbouillon verder inkoken. Roer er een klontje boter door en warm de raapjes erin op. Kruid af met peper en zout. Reinig de paddenstoelen door het uiteinde van de steeltjes te snijden en ze te borstelen. Bak ze aan in een klontje boter en kruid met peper en zout. Leg ook de blaadjes van spruitjes en de bosuitjes in de pan en stoof ze kort mee aan. Kook de veenbessen (diepvries of vers) kort op met een lepel suiker. werk af: Snijd de filets overlangs door en leg ze op een bord. Leg er een gekonfijt billetje bij. Spuit dotjes butternutcrème op het bord. Schik er de raapjes, de paddenstoelen, de blaadjes van spruitjes en de bosuitjes tussen. Werk af met wat veenbessen. Rasp er tenslotte wat verse hazelnoot over en strooi wat grof zout op de duif. Ingrediënten voor 2 personen voor de duif: 1 duif 200 ggesmolten ganzenvet 1 klontje boter grof zeezout - peper - keukenzout - olijfolie voor de garnituur: 1 pompoen (butternut) 6 kleine raapjes 100 gbospaddenstoelen (girolles) 100 gveenbessen 3 spruitjes, de blaadjes (geblancheerd) 1 groot blad basilicum 200 mlkippenbouillon 1 handvol geraspte Parmezaanse kaas 1 scheutje room 1 lepel suiker peper - zout voor de afwerking: hazelnoten - grof zeezout ...

Iers lamskroontje, aardappel met kruidenboter en jus met tijm | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/iers-lamskroontje-aardappel-met-kruidenboter-en-jus-met-tijm

... akken en ze te mengen met de boter. Kruid naar smaak, rol op in plasticfolie en leg opzij in de koelkast. Maak een salade van koolraapjes en waterkers. Schil de koolraapjes in mooie gelijke blokjes en gaar ze in gezouten water. Was de waterkers. Bak de koolraapjes aan en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng de waterkerssalade met de vinaigrette (witte balsamicoazijn en hazelnootolie) en meng ze onder de afgekoelde raapjes. Laat de lamsfond inkoken tot de helft met de tijm. Bak de lamskroontjes aan in bot ...

Ossenhaas in gin gemarineerd met tartaar van Sint-Jakobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossenhaas-in-gin-gemarineerd-met-tartaar-van-sint-jakobsvruchten

... t pur wordt in gin gemarineerd en krijgt een korst van jeneverbessen. Daar komt tartaar van Sint-Jakobsvruchten bij, fijngesneden raapjes, schorseneren en radijs. Super! Vind je het te veel, dan kan je gerust wat weglaten of je favoriete groenten gebruiken. Zorg dat de gin koud staat. Cutter de jeneverbessen fijn. Meng de gemalen bessen met de sesamzaadjes. Doe in een ovenschaal. Bind het vlees op. Knip een flink stuk keukentouw af. Leg het touw onder het vlees en knoop het bovenaan ...

Stoofpot 'bourguignon' van runderschenkels met rösti’s | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/stoofpot-bourguignon-van-runderschenkels-met-rostis

... Bereiding Voor de stoofpot: Snij ui en look fijn, net zoals de geschilde worteltjes en raapjes. Tip: je kan dit ook met venkel, spruitjes, knolselder of pastinaak. Stoof de worteltjes en raapjes, look en uitjes aan in een klont boter. Haal de groentjes uit de pot en ...

Couscous met lamsschenkel, saffraan en groenten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/couscous-met-lamsschenkel-saffraan-en-groenten

... butternut. Snij in twee en verwijder de pitjes. Snij het in plakjes en daarna in stukjes van ongeveer 1 à 2 centimeter. Schil de raapjes en snij in blokjes. Blus met kippenbouillon. Voeg de gesneden raapjes, aubergine, wortelen en pompoen toe. Spoel de kikkererwten en voeg toe aan de stoofpot. Schil de gember en rasp ongeveer 1 eetlepel. Voeg die samen met de saffraandraadjes toe aan de stoofpot. Kruid met peper en zout. Zet het vuur zachtjes en laat rustig verder pruttelen.  Zet de couscoussière op de stoofpot. Sluit af met het deksel en laat minstens een uur verder pruttelen. Laat de couscous weken in een halve liter lauw water. Maak ondertussen de harissa. Snij groene het steeltje van de pepers. Snij ze in twee. Doe water in een kom en voeg de pepers toe. Breng aan de kook. Laat 15 minuten koken. Stamp de komijn tot poeder in een vijzel. Giet de pepers af. Voeg wittewijnazijn en olijfolie toe. Pel de look en ...

Finale Mijn Pop-uprestaurant! - Lamskroontje wortel en raap | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/finale-mijn-pop-uprestaurant-lamskroontje-wortel-en-raap

... saus. Stoof selder, wortel, ajuin met zwoerd van het lam aan in olijfolie. Blus met de gezeefde saus. Laat terug inkoken. Voor de raapjes: Schil de raap en snij in balkjes. Zet water op met tijm, laurier en zout. Voeg de raapjes toe en laat kort koken. Koel direct af in koud water! Maak nu de crème van wortel. Stoof fijngesneden ajuin, laurier, tijm en fijngesneden wortel aan. Zet onder en laat gaar koken. Mix de wortel tot crème en werk af met 50 gram boter. Voor de aardappelen: Snij de aardappelen in stukken. Warm olijfolie met 4 chilipepers, gember, kaffir limoenblaadjes en citroentijm op. Voeg de aardappelen toe en laat 1 keer kort opkoken.  Zet ze van het vuur. Zijn ze nog niet gaar na 10 minuten, kook ze dan nog een keer op. Warm kort op voor het serveren. Voor het vlees: kleur het vlees aan in boter en olijfolie. Kruid goed met peper en zout. Haal uit de pan en leg in een ovenschaal.  Smeer de panade er op. Zet aan de kant. Steek ze net voor he ...

Juliennesoep met balletjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/juliennesoep-met-balletjes

... de koolrabi en snij de onderkant weg. Schil en snij ook weer in plakjes, balkjes en julienne. Pel de sjalot en snij samen met de raapjes in julienne.   Smelt een klontje boter. Stoof de groenten aan. Begin met de sjalot. Voeg vervolgens de prei, selder, koolrabi, wortel en raapjes toe. Stoof mooi aan. Voeg de bouillon toe aan de gestoofde julienne.  Maak nu de gehaktballetjes. Snij een uitje fijn. Meng met gehakt, een ei en paneermeel. Kruid met peper en zout. Meng onder elkaar en rol tot balletjes. Kook de balletjes gaar in de soep. Voeg net voor het serveren twee eetlepel vermicelli toe. Hak de peterselie fijn. Kruid de soep af met peper en zout. Serveer de soep met balletjes en vermicelli. Werk af met peterselie. Ingrediënten ½ bot platte peterselie 2 el vermicelli voor de balletjes 250 g gehakt (gemengd) 1 ei 1 kleine ui 3 el paneermeel peper zout voor de julienne 1 stengel prei 3 raapjes 1 koolrabi 1 wortel 4 stengels selder 1 sjalot Voor de kippenbouillon 4 liter water 1 kip 2 uien 3 wortelen 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 1 bot peterseliestengels 2 stengels prei 4 kruidnagels ½ bot selder ...

Varkenskroontje met lenteragout

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-lenteragout

... ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Schil de raapjes en de wortelen en snijd ze in de gewenste vorm. Smelt wat boter met een stukje foelie. Bak hierin de raapjes en de wortelen licht aan. Voeg 250 ml gevogeltebouillon toe en laat de groenten koken zonder deksel tot al het vocht verdampt is.Snijd de bloemkool in roosjes. Blancheer ze in gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet. Op het laatste moment voeg je de bloemkoolroosjes bij de andere groenten.Werk af met de fijngesneden dragon en breng op smaak met wat peper en zout.Schil de aardappelen en snijd ze in de gewenste vorm. Kook ze beetgaar in gezouten water en giet af.Smelt een klontje verse boter en bak hierin de nieuwe aardappelen. Kruid af met peper en zout. Werk af met wat fijngesneden peterselie.Snijd de pijpajuintjes fijn en stoof ze even aan in een ...

Lentestoofpotje met kip - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/leden/lentestoofpotje-kip

... s Ingrediënten 1 eetlepel olijfolie 8 kipdrumsticks, zonder vel 1 kleine ui, in plakjes 350 g jonge wortels, in blokjes 2 kleine raapjes, in blokjes 250 g diepvrieserwten 1 theelepel maïzena 300 ml kippenbouillon 2 laurierblaadjes Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereiden Verhit de olie in een grote ovenvaste pan. Bak de drumsticks rondom goudbruin. Laat ze goed uitdruipen en houd ze apart. Do ...