Salade met kwartel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/salade-met-kwartel/

... t 3 eetlepels sesamolie 2 eetlepels azijn 1 eetlepel lichte sojasaus 1 eetlepel suiker drupje olie 2 handjes rucola 1 rode puntpaprika, in zeer dunne reepjes 2 lente-uitjes, gesnipperd 1 avocado, gepeld en in blokjes zout ...

Viscurry uit Goa | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/viscurry-uit-goa/

... 600 gram witvisfilet, kabeljauw, tilapia, in mootjes wat vers limoensap 1 rode peper, met zaad als je van pittig houdt 1 rode puntpaprika, zonder zaadjes 100 gram geraspte kokos (liefst vers) 2 uien, fijngesneden 2 tenen knoflook 1 eetlepel gemalen korianderzaad 1/2 eetlepel gemalen komijnzaad 1 eetlepel tamarinde (pot, toko) beetje olie 1 gepelde tomaat (blik) 2 groene pepers, in de lengte ingesneden ...

Jeroen Meus - Oosterse bouillon met zeeduivel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-bouillon-met-zeeduivel

... squo;het vulkaantje’ in het midden van de pot een kwartier pruttelen. Snij ondertussen de soepgarnituren. 13. Snij de zoete puntpaprika overlangs in twee. Verwijder de bleke vliesjes en de pitjes. Snij de zachte paprika in zeer fijne halve ringen. 14. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in flinterdunne ringen. Snij diagonaal voor een decoratief effect. Snij de shiitake in schijfjes. Breek (indien nodig) de houtachtige stukjes van de zeekraal weg. 15. Verzamel de gesneden groeten in een schaal, samen met de sojascheuten 16. Spoel het neteldoek even onder koud water en drapeer het in een grote zeef boven een tweede pot. Schep de bouillon erin en zeef zo alle eiwitwitvlokken met onzuiverheden en pulp weg. Wat je overhoudt is een heldere smaakvolle oosterse consommé. 17. Schenk een beetje sojasaus en wat vissaus in de soep, in de plaats van zout. Proef tot de smaken goed zitten. 18. Doe alle versneden groeten in de consommé en laat ze enkele minuten sudderen op een zacht vuur. 19. Laat tenslotte de kleine wangen van de zeeduivel (of stukjes visfilet) garen. Na enkele minuten is de vis al perfect gepocheerd. 20. Serveer en werk de porties rijkelijk gevulde soep af met korianderblaadjes. ...

Muhammara maken (dip van paprika en walnoten) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/muhammara-maken-dip-van-paprika-en-walnoten/

... ebuikt zijn rode paprika's. Deze zijn het zoetste en geven het meeste kleur. Je kunt kiezen voor reguliere rode paprika's of rode puntpaprika's. Rooster ze in de oven, op de grill of op de barbecue. Dat laatste geeft het beste effect, want dan worden ze lekker rokerig! Serveren en combineren Muhammara is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd en gecombineerd: Dip: Serveer muhammara als een heerlijke dip met versgebakken pita brood, pitabroodjes, of geroosterde groenten zoals wortels, paprika's en courgette. Het zal een hit zijn op elke feestelijke gelegenheid of als een smakelijk voorgerecht. Smeersel: Gebruik muhammara als een smaakvol smeersel voor sandwiches en wraps. Het voegt een unieke smaakdimensie toe aan je lunchgerechten. Bijgerecht: Muhammara kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees, kip of vis. Het contrasteert prachtig met de hartige smaken van gegrilde gerechten. Saladedressing: Verdun muhammara met een beetje water en olijfolie om een heerlijke dressing te maken voor salades, zoals een geroosterde groentesalade of een kikkererwtensalade. De dip heeft van zichzelf al een prachtige kleur, maar je kunt hem nog mooier en lekkerder maken door te toppen met verse granaatappelpitjes, platte peterselie, extra vergine olijfolie, peper en zout. Wil je zelf muhammara maken? Volg dan dit eenvoudige recept: Instructies Rooster de rode paprika's op een open vlam of in een oven tot de schil zwartgeblakerd is. In de oven duurt dat circa een half uur op 225 graden. Houdt de paprika's even onder koud stromend water zodat ze afkoelen en de velletjes makkelijk loskomen. Verwijder het vel (pas op: de binnenkant kan nog heet zijn). Verwijder de steel, zaadjes en zaadlijsten. Plaats alle ingrediënten in een hakmolen of food processor en pureer tot een grove dip. Schep de dip in een kom en maak af met ...