Jeroen Meus - Rog met kappertjes en peterselie-aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-kappertjes-en-peterselie-aardappelen

... l mogelijk verwerkt. Dan zet je een echte delicatesse op tafel! - 0. Schil de aardappelen en snij ze in de vorm van een tonnetje (pommes chateaux). Kook de aardappelen net niet gaar in een pot gezouten water. 1. Strooi wat bloem op een groot bord. Haal de roggenvleugels uit de koelkast en kruid ze met peper van de molen en een snuifje zout. Wentel de vis door de bloem en klop er de overtollige bloem af. 2. Verhit een klont boter in een braadpan en bak de rog goudbruin aan beide zijden op een matig vuur (drie à vier minuten aan elke zijde). Vermijd dat de boter verbrandt door af en toe een klontje boter toe te vo ...

Stoofpotje van varkensschenkel, koolrabi en zoete aardappel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/stoofpotje-met-varkensvlees-en-pomme-duchesse-van-pastinaakpuree

... ntjes op een met bakpapier beklede bakplaat.Plaats 15 minuten in de oven.Kruid het stoofpotje met peper en zout en serveer met de pommes duchesse en de frisse rucola.En werk het gerecht af met fijngesnipperde peterselie. ...

Jeroen Meus - Hondshaai met kappertjes, kropsla en kasteelaardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hondshaai-met-kappertjes-kropsla-en-kasteelaardappelen

... Hondshaai met kappertjes, kropsla en kasteelaardappelen - pommes chateau of kasteelaardappelen zien eruit als kleine tonnetjes met zes kanten. Je hebt er wat meer afval aan, maar ze passen uitstekend bij een klassiek gerecht als gebakken hondshaai met kappertjessaus ...

Jeroen Meus - Gratin met courgette, tonijn en kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-courgette-tonijn-en-kaassaus

... et is een eenvoudige en snelle ovenschotel op basis van tonijn uit blik, die je kan eten met bruine toast, aardappelpuree of pommes duchesse.  - Smelt een klontje boter in een grote pot. Schil de courgettes. Snijd ze in de lengte in twee en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Stoof ze in de boter. Doe de tonijn bij de courgettes. Voeg het water toe. Giet het mengse ...

Fazant Brabançonne | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fazant-brabanconne

... van 200°. Schil de aardappelen, verwijder de boven- en onderkant en snij ze vervolgens in de vorm van een tonnetje. Zo krijg je pommes chateau. Breng aan de kook in licht gezouten water. Leg een klontje boter in een steelpan. Verwijder de achterkant van het witloof - let op: niet te veel - en zet ze met de onderkant naar beneden vast in de pan. Doe er opnieuw een klontje boter bij, kruid met peper, zout en muskaatnoot en vul de pan met 3 à 4 cm water. Laat +/- 20 minuten garen met het deksel op. Giet intussen de aardappelen af en laat even afkoelen in een kom. Bak ze vervolgens aan in een pan met boter. Draai om als er een mooi korstje verschijnt. Laat de witloofstronkjes even uitlekken op een vel keukenpapier en kleur ...

Lijnbaars in zoutkorst, boterboontjes, gepofte tomaatjes en waterkers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lijnbaars-in-zoutkorst-boterboontjes-gepofte-tomaatjes-en-waterkers

... n (voor 1,6kg). Tip: Afhankelijk van het gewicht en dikte van de vis, moet je de tijd aanpassen.  Schil de aardappel en snij in pommes château. Stoom de aardappelen gaar. Kook de boontjes in ruim gezouten water al dente, schrik ze onder koud water. Plet de gedroogde rozemarijn in een vijzel. Bak de tomaatjes aan in olijfolie. Kruid met peper, gedroogde rozemarijn en fleur de sel. Giet de boontjes af. Doe de waterkers in een pot. Snij de boontjes in twee en voeg ze toe aan de waterkers. Kruid met peper en zout. Voeg witte balsamicoazijn en olijfolie toe. Meng onder elkaar.  Haal de vis uit de oven en verwijder de zoutkorst.  Serveer een stukje vis met de tomaatjes, de salade en de aardappelen. Ingrediënten 1,6 kg lijnbaars 1½ kg grof zeezout 50 g eiwit (2 eieren) 1 venkel 400 g kerstomaatjes 1 scheut olijfolie gedroogde rozemarijn peper zout 1 scheutje witte balsamico-azijn 300 g boterbonen 500 g aardappelen (Charlotte) 2 botten waterkers 2 citroenen 2 takjes rozemarijn ...

Aan tafel met Tanja: Recettes pour bien vivre

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/12/recettes-pour-bien-vivre.html

... ek gemaakte terrine de campagne, jambon persillé, rouget au pistou, galette aux oignons, pot au feu, onglet aux échalottes, pommes dauphines, gâteaux aux noisettes, enzovoorts. Alle receptuur is door Manfred Meeuwig strikt opgevolgd, daar waar er toch ondui ...

Jeroen Meus - Pladijs 'Clamart' met gekookte aardappelen en dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-clamart-met-gekookte-aardappelen-en-dijonnaise

... schillende soorten mosterd in samen komen. Deze klassieker onder de sauzen is heerlijk bij een stukje gebakken pladijs en lekkere pommes chateau. - Schil de aardappelen en snijd er zes zijden aan zodat je kasteelaardappelen krijgt. Kook ze gaar in een kookpot met gezouten water.Voor de dijonnaise, doe de eierdooiers met een scheut witte wijn in een steelpannetje en klop het geheel luchtig.Zet het steelpannetje vervolgens op een zacht vuur en blijf kloppen in een 8 to ...

Bietenwafels met een vleugje kaas & bieten-cranberry compote - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/bietenwafels-bietencompote/

... atten, ze hebben een leuk roze kleurtje en het is net weer even wat anders dan de reguliere aardappelkroketjes, rösti rondjes en pommes duchesses. Voor kleur op je tafel Ik kreeg laatst een multigrill en die heeft naast tostiplaten ook wafelplaten. Ik kon dan ook niet wachten om die te gebruiken, dus ik was extra excited om deze bietenwafels te maken, haha. Wil je helemaal in kerstkleuren blijven? Dan kun je naast deze rode bietenwafels ook de broccolikroketten als bijgerecht serveren. Een mooie groene touc ...

Gentse Waterzooi en een frisco | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gentse-waterzooi-en-een-frisco

... erug aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Maak ondertussen de garnituren voor de waterzooi. Begin met de pommes châteaux of kasteelaardappelen. Schil hiervoor de aardappelen. Snij ze in tonvorm of achtvormig. Stoom ze gaar in 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Snij het wit van prei in stukjes van 5 cm, daarna in sneetjes en tenslotte in fijne balkjes (=julienne). Schil de wortelen en de selder. Snij ook deze in julienne. Haal ondertussen de kip uit de bouillon. Zeef de bouillon. Maak de roux. Smelt de boter. Voeg de bloem toe. Roer droog tot het naar koekjes ruikt. Zet van het vuur en voeg een scheut bouillon toe. Roer t ...