Jeroen Meus - Konijn met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-0

... Konijn met pruimen - Jeroen is geen al te grote fan van gerechten die vlees en warm fruit combineren, op één onvervangbare Vlaamse klassieker na: konijn met pruimen. Konijnenvlees is licht, gezond en mager. Jeroen serveert het met een frisse witloofsla en kroketjes. ...

Jeroen Meus - Appelroosjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelroosjes

... repen bladerdeeg. Leg er een tweede laagje appel op. Houd onderaan ongeveer 1 cm vrij en aan de zijkant 2 cm. Duw de zijkant wat plat zodat je het roosje straks gemakkelijk kunt sluiten. 6. Leg een streep appelmousseline aan de onderkant van de appelplakken. 7. Vouw de onderste rand naar boven. Bestrijk met losgeklopt ei en strooi er wat bruine suiker over. 8. Rol de reep voorzichtig op tot een roosje. Bestrijk de buitenkant met losgeklopt ei. 9. Beboter een muffin- of cupcakevorm en zet er de gebakjes in. 10. Bestrijk de appeltjes bovenaan de roosjes met suikersiroop. 11. Bak de roosjes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. 12. Haal de roosjes meteen uit de vorm. 13. Bestuif de appelroosjes met bloemsuiker en serveer eventueel met een bolletje ijs. ...

Jeroen Meus - Visburger met ratatouille en groenekruidenpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visburger-met-ratatouille-en-groenekruidenpuree

... ermeel eronder en kruid met peper en zout.Laat een scheut olijfolie heet worden in een pan. Draai grote ballen van de vis, duw ze plat en bak de visburgers aan beide kanten goudbruin.Doe de kerstomaten bij de stovende groenten.Giet de aardappelen af en voeg er een scheut melk, een klont boter, wat olijfolie en eidooier aan toe. Stamp de aardappelen tot puree. Snijd de groene kruiden fijn en meng ze onder de puree.Schep wat kruidenpuree op een bord en schep de groenten erover. Leg er een krokant gebakken visburger bij en serveer. ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de ...

Jeroen Meus - Marokkaans brood met vleesbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/marokkaans-brood-met-vleesbrood

... akt. Pel en snipper de ui. Snipper de peterselie. Doe ze ook bij het gehakt. Kruid met peper en zout. Vorm met natte handen een plat vleesbrood. Smelt een klont boter in een grote pan. Korst het vleesbrood aan beide kanten. Laat het verder garen in de voorverwarmde oven. Haal het vleesbrood uit de oven en laat het afkoelen. De saus Meng de mayonaise met ketchup en enkele druppels tabasco. Afwerken en serveren Was de kropsla en laat uitlekken in een vergiet. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Snijd ze in plakken. Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen. Snijd de tomaten en de komkommer in dunne plakjes. Maak het brood een beetje nat en verwarm het kort in de oven. Snijd het vleesbrood in plakjes. Snijd het brood middendoor en smeer cocktailsaus op elke hel ...

Jeroen Meus - Gnocchi met venkelballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gnocchi-met-venkelballen

... akt uit de worsten. 2. Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheutje olijfolie bij. Bak het gehakt in de pan en duw het plat met een vork. Er mogen nog grote stukken in zitten. 3. Snijd de pancetta in reepjes en bak het samen met het gehakt. 4. Pel de sjalotten en hak ze grof. Pel en snipper de look en plet hem. Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Snijd het groen en de harde kern van de venkel en snijd hem in lange repen. 5. Verhit een scheut olijfolie in een tweede pan en stoof de sjalotten. Doe er look, chilipeper en venkel bij. 6. Doe de tomatenpuree in de pan als de venkel bijna gaar is en laat mee bakken. 7. Schep het vlees bij de groenten en blus met witte wijn. Kruid met roze ...

Jeroen Meus - Flatbread met pulled lamb en gepickelde witte kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flatbread-met-pulled-lamb-en-gepickelde-witte-kool

... ervlak met bloem en maak een worst van het deeg. Snijd het in porties van ongeveer 5 cm.Leg de stukjes deeg op hun kant en duw ze plat met je hand tot de gewenste grootte van flatbread. Laat de porties deeg nog eens 10 minuten rusten.Afwerken Haal het lamsvlees uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Pluk het vlees van het been en doe het in een kom. Trek het vlees uiteen met een vork of een vleestang. Voeg er naar smaak wat extra braadvocht aan toe.Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur. Rol de flatbreads nog een keer dun uit en bak ze om beurten aan beide kanten goudbruin in de boter. Laat het gebakken broodje uitlekken op wat keukenpapier en bak ondertussen de volgende.Tijd om te serveren. Leg een flatbread op een bord en verdeel er wat rucola en wat pulled lamsvlees over. Werk af met de gemarineerde kool, het yoghurtsausje en enkele pluksels koriander.   ...

Jeroen Meus - Gebraden eendenborst, sinaasappelsaus, rode kool en aardappelrösti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebraden-eendenborst-sinaasappelsaus-rode-kool-en-aardappelrosti

... eng ze goed onder elkaar in een kommetje. Kruid met een snuif zout.Leg mooie hoopjes in de hete arachideolie en duw ze een beetje plat. Bak de rösti’s goudbruin en krokant aan beide kanten.Kruid de saus wat extra bij met sojasaus en eventueel een likje ...

Jeroen Meus - Pissaladière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pissaladiere

... Laat kort een tweede keer rijzen onder een schone keukenhanddoek.Rits de blaadjes van de tijm en snijd ze fijn.Duw de bollen deeg plat tot een pizza. Bestuif met wat bloem.Wrijf vellen aluminiumfolie in met olijfolie. Leg er de plakken deeg op.Leg op elke lap deeg een flinke lepel ui. Bestrijk de randen met wat olijfolie.Leg de ansjovissen in ruitvorm op de ui en verdeel er wat olijven over. Strooi er een beetje fijngesneden tijm over.Bak de pissaladière 7 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.Werk af met wat rucola. ...