Recept voor konijn met trappist en spruitjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/konijn-met-trappist-en-spruitjes

... maak het konijn: Haal de achterbillen van het konijn. Snijd de kop eraf en haal de niertjes en lever uit de borstkas. Snijd de rest van het konijn in grote stukken. Doe de bloem in een schaaltje en doe er een snuifje peper en zout bij. Haal de stukken konijn door de bloem ...

Jeroen Meus - Salade van kippenlevertjes, peer en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-kippenlevertjes-peer-en-blauwe-kaas

... tjes, peer en blauwe kaas - Orgaanvlees is een moeilijk ingrediënt, niet iedereen eet het graag. Jeroen zelf is geen fan van niertjes bijvoorbeeld, maar gelukkig wel van kippenlevertjes. In deze salade zijn de levertjes de echte smaakmakers. Samen met een lauwe zoetzure vinaigrette en&nb ...

Jeroen Meus - Konijn met rode wijn, spek, champignons en aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-rode-wijn-spek-champignons-en-aardappelpuree

... k in dunne repen. 4. Pel en snipper de ui. 5. Haal het konijn uit de kookpot. Bak het spek krokant in dezelfde vetstof. Doe er de niertjes en de lever van het konijn bij en laat ze mee bakken. 6. Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken. Doe ze bij het spek en laat mee bakken. 7. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Doe de knoflook bij het spek. 8. Doe er de gesnipperde ui bij als de champignons wat gebakken zijn. Kruid met laurier en tijm. 9. Strooi de bloem over de champignons en het spek en laat even mee bakken. 10. Leg de stukken konijn terug in de kookpot en bevochtig met wijn en water. Het konijn moet bijna helemaal onder staan. 11. ...

Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... eltjes gedurende 25 minuten in de oven.De konijnenkoteletten en picklessaus Laat het vlees op kamertemperatuur komen.Verwijder de niertjes van het konijn en snijd het rugstuk (tussen de wervels) in kleine koteletten. Kruid met peper en zout.Verhit een klontje boter in een sauteuse. Snipper de sjalot fijn en stoof aan in de hete boter.Blus met een scheut porto en laat 2/3 inkoken.Voeg ook de bruine fond toe en laat even verder pruttelen.Doe de pickles bij de saus. Doe de saus vervolgens in de blender en mix ze fijn. Haal ze door de zeef en houd de saus warm op het vuur.Snijd de zilveruitjes en de augurken grof. Voeg ze toe aan de saus.Verwarm een klontje boter in een pan en bak de konijnenkoteletjes.De afwerking Spoel de veldsla en laat uitlekken. Meng er een paar lepels mayonaise en wat peper en zout onder.Haal de aardappelen uit de oven.Serveer de gebakken konijnenkoteletjes met de krielaardappelen ...

Kalfsniertjes met oude sherry | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kalfsniertjes-met-oude-sherry/

... Kalfsniertjes met oude sherry Ja, als ik daar aan ga beginnen! Nu krijg ik al verzoeknummers om in deze rubriek genoemd te worden. Niet met een recept, niet met een gerecht, nee, zomaar. Nu is Stephanie een fenomeen. Culinair gezien. Ze is Engels, woont om de hoek ...

Kalfsniertjes met oude sherry | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kalfsniertjes-met-oude-sherry-2/

... Kalfsniertjes met oude sherry Ja, als ik daar aan ga beginnen! Nu krijg ik al verzoeknummers om in deze rubriek genoemd te worden. Niet met een recept, niet met een gerecht, nee, zomaar. Nu is Stephanie een fenomeen. Culinair gezien. Ze is Engels, woont om de hoek ...

Recept Elzasser zuurkool met kipschnitzels | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-elzasser-zuurkool-met-kipschnitzels/

... , zacht, smaakvol, nauwelijks zuur maar diep van smaak. Het aardige vis dat behalve bij rookworst mijn zuurkool past bij zalm, niertjes, biefstuk, kabeljauw, slavinken, kippenlevers en wat al niet. Misschien wel bij vegaburgers. Nu dan bij quasi-Marokkaanse kips ...

Recept Spaanse kwartels in amandel-eisaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kwartels-in-amandel-eisaus/

... virtueel struinen door de regio’s, langs de tapasbars, de restaurants. Dan komen de herinneringen vanzelf naar boven. Aan de niertjes met sherry op een tochtige berg achter Nerja in Andalusië, waar door een vermoeid en niet bovenmatig getalenteerd echtpaar een poging tot flamenco werd ondernomen, zij met hakken, hij met een vals gestemde gitaar, terwijl twee ogenschijnlijk normale Engelse ouders zichzelf en de andere eters tot waanzin dreven door te verlangen dat hun vierjarige de twee laatste slierten spaghetti van zijn bord opat. Olé! Aan mijn eerste kennismaking met het verschijnsel ‘horno asador’, in Casa Botín in Madrid, waar lamsbouten en speenvarkenschouders op onnavolgbaar lekkere wijze in ovens gebraden worden. Aan een gammele kroeg aan de rotsige, door toeristen niet bezochte westkust van Fuerteventura, wa ...

Recepten - Ragout van konijn met penne

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Ragout_van_konijn_met_penne

... Bereidingswijze Gebruik een scherp mes om het konijn in stukken te snijden. Snij de voor-en achterpoten eraf. Snij de niertjes, de lever en het hartje los. De longen worden niet gebruikt. Snij het zadel (de rug) in 4 gelijke stukken. Of laat dit over aan je slager of ...

Jeroen Meus - Ragout van konijn met penne - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ragout-van-konijn-met-penne

... de rest van het werk. - 0. Gebruik een scherp mes om het konijn in stukken te snijden. Snij de voor-en achterpoten eraf. Snij de niertjes, de lever en het hartje los. De longen worden niet gebruikt. Snij het zadel (de rug) in 4 gelijke stukken. Of laat dit over aan je slager of poelier. 1. Snij de dikke lappen gezouten spek in twee. 2. Verhit een scheut olijfolie in een ruime stoofpot. Kleur vervolgens de stukken konijn én het spek in de sissende olie. Draai ze af en toe even om. 3. Spoel intussen je snijplank schoon. 4. Snij de selderstengels en de geschilde wortelen eerst in lange repen en ver ...