Jeroen Meus - Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-sabayon-met-amarena-kersen-en-chocolade

... s en een volledig ei eraan toe en klop het geheel goed luchtig van het vuur.Zet nu de steelpan op het vuur en klop verder tot een luchtige sabayon. Als de sabayon mooi gebonden is, haal je de pan van het vuur. Los vervolgens de gelatine op in de warme sabayon. Voeg er ook fijngesneden chocolade aan toe en blijf roeren tot hij is opgelost.Doe wat ijsblokjes in een kom en klop de sabayon koud.Breek wat cake in stukken en verdeel dat over glazen. Schep er wat amarena-kersen bij en enkele lepels koude chocolade sabayon. Werk af met wat stukjes cake en wat geraspte chocolade. ...

Uit de keuken van Levine: Aardappelrozetjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/aardappelrozetjes.html

... ardappelen met een lepel door een zeef drukken of fijnmaken in een keukenmachine. Met de pureeknijper krijg je een extra fijne en luchtige puree.Aardappelrozetjes 800 gram aardappelen, geschild en in stukjes1 dl hete melk25 gram boterzout, peper2 eieren, losgeklopt Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer ze. Maak er een gladde en stevige puree van door de hete melk en de boter toe te voegen. Maak op smaak met zout en peper. Laat de puree wat afkoelen en roer er dan de losgeklopte eieren door ...

Bruschetta met geitenkaas, aardbeien en basilicum - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/bruschetta-geitenkaas-aardbeien-basilicum/

... en en maak intussen de spread. Meng de geitenkaas met de creme fraiche, peper en zout in de blender, staafmixer of anders tot een luchtige egale spread. Snijd sneetjes van het brood en rooster nog eens een paar minuten in de oven tot ze knapperig zijn. Laat weer even afkoelen en besmeer dan met de geitenkaas-spread. Snijd de aardbeien in plakjes en snijd de basilicum grof. Leg de aardbeienplakjes en wat basilicum op de bruschetta en maak af met balsamico crème. ...

Recept voor cupcakes met drop & pepermunt | njam!

http://www.njam.tv/recepten/cupcakes-met-drop-pepermunt

... bereiden: maak de cupcakes: Verwarm de oven voor op 175°C. Klop de suiker en boter met de mixer tot een luchtige massa. Voeg één voor één de eieren toe en mix alles tot een romig geheel. Doe de dropjes in een steelpannetje met dikke bodem, voeg het water ...

Zoete Aardappeltoast met Kruidenkaas en Serranoham recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/zoete-aardappeltoast-met-kruidenkaas-en-serranoham/

... e Bieslook (vers) Dit recept is geschreven voor 4 porties. In de foodybox Zomer van Kroon op het Werk kregen wij een heerlijke luchtige versie van Paturain. Paturain is ideaal voor en borrelhapje of op toastjes tijdens een feestje. Daarom kwamen wij op het ideen om deze heerlijke zoete aardappeltoast met kruidenkaas en serranoham te maken.  Lekker als tussendoortje of een ‘gezondere’ partysnack. Het maken van de Zoete Aardappeltoast met Kruidenkaas Dit recept is zeer gemakkelijk te maken. Je kan de zoet ...

Worteltaart met chocoladeglazuur - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/worteltaart/worteltaart-chocoladeglazuur

... chil de worteltjes met een dunschiller en rasp ze fijn.Splits de eieren en klop de dooiers en de suiker met een handmixer tot een luchtige, romige massa. Spatel de wortelrasp, amandelen, citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, bakmeel en kaneel erdoor.Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het wortelmengsel. Schep het beslag in de springvorm.Bak de worteltjestaart in het midden van de oven in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart op een taartrooster afkoelen.Snijd de worteltjestaart horizontaal door. Leg de onderste helft op een schaal en strijk de gemberjam erover uit. Leg de bovenste taarthelft erop.Breek de chocola boven een pan en smelt deze au bain-marie tot een ...

Engelse madeleines met frambozenjam en kokos - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/madeleines/engelse-madeleines-frambozenjam-kokos

... warm de oven voor op 190 °C, gasovenstand 5.Vet 10 dariole vormpjes in en bestuif met wat bloem.Sla de boter en suiker tot een luchtige, romige massa. Klop een voor een de eieren erdoor. Schep het meel erdoor en blijf scheppen tot je een egaal beslag hebt.Vul de vormpjes voor driekwart en plaats op een bakplaat. Bak in het midden van de oven 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen.Haal uit de oven en laat gedurende 5 minuten afkoelen. Haal ze dan voorzichtig met een dun mes uit de vormpjes en laat op een rooster afkoelen.Snijd daar waar nodig de bodem van de afgekoelde cakejes, zodat ze allemaal even hoog worden en stevi ...

Jeroen Meus - Vanillebavarois met mango en volkoren koekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillebavarois-met-mango-en-volkoren-koekjes

... . Plaats de klopper als hulpstuk. 8. Laat de machine draaien en schep er de suiker bij. Laat het toestel werken tot je een bleke, luchtige en egale massa krijgt waarin de suiker perfect is opgelost. (Dat heet in vaktermen ‘een ruban’.) 9. Het eiwit kan je invriezen voor andere bereidingen. 10. Verwijder de lege vanillepeulen uit de warme melk. Ze hebben hun werk gedaan. 11. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de vanillemelk. Roer voldoende. 12. Schenk een klein deel van de warme melk bij de ruban van eigeel en meng alles grondig met de garde. 13. Giet dit mengsel nu bij de rest van de warme vanillemelk en roer. Zet deze ‘crème Anglaise’ op een matig vuur en blijf roeren met de garde tot deze pudding ingedikt is. 14. Schenk de zachtgele pudding in een ruime schaal en laat hem afkoelen. 15. Schenk de juiste hoeveelheid room in een mengkom. Klop de room half op met de garde of een handmixer. (Tot de room de dikte heeft van yoghurt.) 16. Spatel de luchtige slagroom doorheen de koude ‘crème Anglaise’. Zorg ervoor dat beide ingrediënten perfect gemengd zijn. 17. Neem de opgesteven koekjesbodem erbij en schenk het bavaroismengsel in de springvorm. Schuif de vanillebavarois in de koelkast en geef het dessert enkele uren de tijd op op te stijven. 18. Schil de mango’s en snij het vruchtvlees van rond de dikke pit van de vruchten. 19. Snij het exotisch fruit in zeer kleine blokjes, van ongeveer een halve centimeter breed. 20. Verwijder de springvorm die rond de bavaroistaart zit. Gebruik een groot en scherp koksmes om er taartpunten uit te snijden. 21. Serveer op elk bord een spie taart met vanillebavarois en lepel er een rijkelijke portie mangoblokjes op e ...

speculaas mousse » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/kerstmenu-speculaas-mousse/

... ouwens ook maar zo’n 5 minuten. Kan je het geloven? Drie magische ingrediënten maken samen een heerlijk smeuïge en rijkelijke luchtige mousse, de speculaas zorgt voor de nodige textuur en crumble. Ik ben dol op van deze receptjes. Ze zien er fantastisch uit om naar te kijken, lijken heel wat werk gekost te hebben maar eigenlijk kon het niet eenvoudiger zijn. Als shortcut voor deze heerlijke speculaas mousse gebruik ik kan en klare speculaaspasta. Deze romige pasta zit al boordevol smaak die op een zachte manier terugkomt in onze mousse. Meng de speculaaspasta met de mascarpone en schep er de geslagen room onder. Proef even of je het geheel zo zoet genoeg vindt (je serveert het o ...

Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gepocheerd-ei-met-jus-van-truffel-compote-van-ajuin

... asperges (sifflet) aan in olijfolie. Serveer in het midden de uicompote. Schik hierop de stukjes asperges en dan het eitje met de luchtige jus van truffel. Gebruik altijd voor het serveren even de staafmixer in de saus. Werk het ei af met uitjes, bacon en wat fijngesneden bieslook. Voeg er naar eigen wens nog wat heel fijn gesneden truffel aan toe. Ingrediënten 50 gr boter 4 schijfjes gerookte bacon 2 el gefrituurde uitjes 4 groene asperges 4 eieren truffel (zomertruffel) 2 el jus van truffel 1 el fijngesneden bieslook 6 uien ...