Resultaten voor liaison
Jeroen Meus - Witloofvelouté met spek en kaas - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofveloute-met-spek-en-kaas
... ieke witloof met ham en kaas, maar deze keer in een velouté. Dat is een rijkelijke, romige soep die je bindt met een roux en een liaison. - De witloofveloutéVerwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een soepketel.Pel de uien en snijd ...
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/12/kervelveloute-1
... soep. Breng ze op smaak met peper en zout. Giet door een zeef en verwarm opnieuw. Klop de eidooiers luchtig met de room. Doe deze liaison bij de soep en roer tot er een binding ontstaat, maar laat de soep vooral niet meer koken! Strooi de resterende gehakte kervel bij de soep en serveer. ...
Jeroen Meus - Gentse waterzooi - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gentse-waterzooi-0
... en heerlijke Vlaamse klassieker. Een rijke bouillon met fijngesneden groentjes en kwaliteitskip die gebonden wordt met een romige liaison. - Pel de teentjes look en doe ze in hun geheel in een ruime kookpot.Pel de ajuinen en snijd ze in vier stukken. Doe ze in de kookpot met de teentjes look.Spoel d ...
Vol-au-vent | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vol-au-vent
... rs er een halve citroen in. Leg er de kip, de schijfjes rauwe champignons en de balletjes in. Net voor het serveren binden met de liaison van ei en melk. Ingrediënten bloem, om de balletjes mee te rollen 500 gr champignons peterselie 1 citroen 250 gr gehakt 75 gr boter 75 gr bloem 1 ui ¼ l melk ¾ l kookvocht 3 eierdooiers 1 dl room 1 stengel selder 1 prei 1 blokje kippenbouillon 1 kip ...
Gentse Waterzooi en een frisco | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gentse-waterzooi-en-een-frisco
... risotto of vol-au-vent. Kruid naar smaak met peper, zout en eventueel wat muskaatnoot. Voeg de fijngesneden groenten toe. Maak de liaison. Meng twee dooiers met de room. Zet het vuur van de waterzooi af, voeg de liaison toe. Roer onder elkaar. Voeg de stukken kip en ...
Waterkerssoep met zalm | Jeroen Meus
https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/waterkerssoep-met-zalm
... ht gaar koken. Mix ze daarna fijn en kruid af met peper, zout en citroensap. Roer een eidooier onder de room en voeg dit mengsel (liaison) bij de soep. Laat de soep niet meer koken. Snij de gerookte zalm in reepjes en verdeel ze over de soepkommetjes. Giet er de soep op. Ingrediënten 2 bossen waterkers 2 uien 1 wortel 1 prei 2 aardappelen ½ l kippenbouillon ½ l witte wijn ½ citroen (sap) 1 dl room 100 gr gerookte zalm 30 g vetstof 1 ei ...
Vol au vent met frietjes | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vol-au-vent-met-frietjes-0
... Leg er de kip, de schijfjes rauwe champignons, de balletjes, een lepel PH Kippenbouillon in en bind net voor het serveren met de liaison van 1 ei & 2 dl room. Overstrooi met peterselie. Serveer met verse frietjes. Ingrediënten 1 kip 1 l water 1 el PH kippenbouillon 1 stronk prei 1 stengel selder 1 ui 250 gr gehakt 1 halve citroen bloem voor de roux 75 gr bloem 75 gr boter 250 ml melk 750 ml kookvocht van de kip 2 dooiers 2 dl room ...
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Koninginnenhapje
... te werken. Doe er de kip, de balletjes en de champignons met het kookvocht bij. Laat sudderen met de helft van de room. Maak een liaison van de eierdooiers en de rest van de room en roer ook die door de bereiding. De saus moet goed gebonden zijn, maar ze mag niet meer koken. Serveer in bladerdeegschuitjes met een slaatje als voorgerecht of dien op met aardappelpuree en slaatje als hoofdgerecht. Recept : Geert Van Der Bruggen ...
Jeroen Meus - Kalfsfricassee met champignons en zilveruitjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsfricassee-met-champignons-en-zilveruitjes
... 15 minuten pruttelen op een zacht vuur. 19. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout. 20. Maak een ‘liaison’ van de room en de eidooier. Meng beide grondig. 21. Neem de fricassee van het vuur en meng de ‘liaison’ van room en ei eronder. Laat de fricassee niet meer koken! 22. Proef de stoofschotel en kruid de fricassee met peper van de molen, wat zout én een beetje nootmuskaat. 23. Druppel tenslotte een klein scheutje citroensap in de fricassee en roer. 24. Serveer het gerecht met de gekookte aardappelen. ...
Chinese kipkroketten | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/chinese-kipkroketten
... doe de kip met groentjes erbij. Week de gelatine even in koud water, doe de geweekte blaadjes mee in de pot en roer door. Maak de liaison: meng de 1/2 dl room met 1 eigeel en wat water en doe mee in de kookpot. Roer goed door en kruid nog wat bij naar smaak. Giet in een ovenschotel en laat een nacht opstijven in de koelkast. Snij de gewenste vormen uit de vulling om te paneren. Draai de vorm door de bloem, door het eigeel met water en dan door het paneermeel. Draai ze nogmaals door het eigeel met water en door het paneermeel. Frituur ze 4 à 5 min op 180°C tot ze bruin zijn Ingrediënten 100 gr sojascheuten 6 grote witte champignons ¼ rode paprika 150 gr gekookte kip 300 ml kippenbouillon 30 gr boter 30 gr bloem 1 sjalot 10 gr gelatineblaadjes ...