Jeroen Meus - Kippenbillen met krieltjes en groene salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-krieltjes-en-groene-salade

... schaal in de barbecue staan zodat ze goed warm blijven. Maak de Romeinse sla schoon en scheur de blaadjes in stukken. Snipper de lavas fijn. Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet. Snipper de lente-uien fijn. Meng de sla met de lavas, de lente-uien, de spinazie en de aspergepunten. Meng de mosterd met een scheut dragonazijn (of natuurazijn) en de arachideolie tot vinaigrette. Lepel wat vinaigrette over de salade en kruid met peper en zout. Schep goed door elkaar. Serveer de gegrilde kippenbouten met de salade en de krieltjes. ...

Jeroen Meus - Rolladen van konijn met avocadosalade en bbq-mais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolladen-van-konijn-met-avocadosalade-en-bbq-mais

... ulinair mee te grillen. Jeroen maakt kleine rolladen van rugfilets, gevuld met gehakt, een plak smakelijke ham en het selderkruid lavas. De feestelijke rol presenteert hij op een salade met avocado en kerstomaat, in het gezelschap van een kolf gegrilde mais. Dit zijn culinaire sterren op hete kolen. - 0. 1. 2. 3. Doe het gehakt en de ricotta in een mengkom. Meng er een snuif komijnpoeder, een beetje cayennepeper en zout d ...

Jeroen Meus - Gepocheerde rogvleugel en geplette aardappel met selder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-rogvleugel-en-geplette-aardappel-met-selder

... en zet ze even opzij. Vis ook de uitgekookte takjes tijm, de laurierbaadjes en het steranijs uit de bouillon. 9. Spoel de takjes lavas en snipper het kruid met een intense seldersmaak fijn. 10. Doe de warme aardappelen in een pot. Voeg ook de snippers lavas en de gehakte kappertjes toe. 11. Gebruik een schuimspaan om de stukjes selder uit de bouillon te scheppen. Doe de gare groente bij de aardappelen en prak de twee samen. 12. Voeg eventueel wat bouillon toe en vergeet de zure room niet. Roer en proef. Voeg naar smaak een beetje extra zout toe. 13. Serveer iedereen een flinke schep geprakte aardappelen met selder. Leg er een portie gepocheerde rog bovenop. 14. Werk elk bord af met een likje fijne olijfolie en een beetje citroensap. ...

Jeroen Meus - Salade met Chinese kool, gebakken kip en currydressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-chinese-kool-gebakken-kip-en-currydressing

... endoor. Snij de halve ui vervolgens in superfijne halve ringen. Te grote stukken ui smaken scherp in zo’n sla. 11. Spoel de lavas en pluk de blaadjes. Snij het kruid (met een heerlijke seldersmaak) in fijne stukjes. Wie geen lavas vindt, kan ook koriander gebruiken. 12. Schil de komkommer en snij de groente in lange kwarten. Verwijder de waterige zaadlijsten en snij elk stuk komkommer in lange fijne sliertjes. 13. Voeg de snippers lavas en de komkommerlintjes toe aan de salade. 14. Verhit een pan en rooster daarin de witte sesamzaadjes. Kijk uit, want ze verbranden gemakkelijk! Strooi de warme getoaste zaadjes over de sla. 15. Maak apart een vinaigrette voor de sla. Meng de olijfolie met wat witte wijnazijn en een klein beetje sesamolie. Meng alles tot een vinaigrette, en breng ze op smaak met peper en zout. 16. Doe de Griekse yoghurt in een mengschaal. 17. Pel de look en plet het teentje tot pulp. Meng de lookpulp onder de yoghurt. 18. Snij de (halve) rode chilipeper in piepkleine stukjes. Laat de pittige zaadjes er al dan niet inzitten. 19. Rasp wat zeste van de limoen in het sausje. Gebruik enkel het groene deel van de schil. 20. Pers nadien het sap van de limoen bij de yoghurtsaus. 21. Meng een flinke snuif currypoeder onder de lobbige dressing. 22. Proef en kruid het sausje met wat peper van de molen en een snuifje zout. 23. Druppel de vinaigrette over de salade. 24. Snij de kipfilets in dikke schijfjes en verdeel die over de schaal. 25. Werk het gerecht af met enkele lepeltjes van de curry-yoghurtdressing. ...

Paling in't groen met spinazie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/paling-int-groen-met-spinazie

... el witte wijn 4 el Noilly Prat (droge vermout) ½ citroen (sap) 1 bosje kervel peterselie dille waterkers 4 blaadjes salie zuring lavas basilicum bonenkruid marjolein munt ...

Recept voor groentetaart met erwtjes en verse kruiden | njam!

http://www.njam.tv/recepten/groentetaart-met-erwtjes-en-verse-kruiden

... r 100 gsluimererwten, beetgaar en in stukjes 150 gbroccoli, beetgaar en in kleine roosjes 1 flinke handvol verse kruiden (kervel, lavas, dragon, basilicum, ...), grof gehakt 200 gzure room 50 gparmezaan 1 elmosterd peper - zout ...

Pladijs met groene gazpacho

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pladijs-met-groene-gazpacho

... g op smaak met peper en zout. Laat afkoelen in een karaf.Houd ongeveer 250 ml van de soep in de mixer en voeg de sushiazijn en de lavas toe. Mix opnieuw. Maak sorbet van het mengsel in een ijsmachine of laat het bevriezen in een bakje.Snijd 10 dunne chips van de knolselder en frituur ze krokant met de lavasblaadjes. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rest van de knolselder in kleine blokjes en blancheer ze kort. Snijd de bleekselder in dunne plakjes en marineer ze in notenolie.Bak de pladijsfilets in d ...

Jeroen Meus - Krabburgers met lavasmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/krabburgers-met-lavasmayonaise

... Krabburgers met lavasmayonaise - De basis voor zo’n lekkere krabburger is een stevig mengsel van krabbenvlees met broodkruim en ei. Daarvan maken we crab cakes, die vooral in de Verenigde Staten erg populair zijn. Voor de saus die erbij past, werk ik met lavas. ...

Jeroen Meus - Salade met kippenreepjes en gemarineerde ananas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-kippenreepjes-en-gemarineerde-ananas

... en strooi de gemengde sla in een ruime serveerschaal, samen met de geraspte kool en stukjes verse kruiden: wat kervel, dragon en lavas. (Lavas is een kruid dat je zeker eens moet proberen; het smaakt naar selder.) 13. Kruid de sla met wat peper van de molen en een snuifje zout.Druppel er ook nog wat (noten)olie en azijn naar keuze over. 14. Schik de net gebakken reepjes kip op de sla en werk de schotel af met de blokjes gemarineerde ananas. ...

Jeroen Meus - Tomaat-aardappelsalade met gegrilde forel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-aardappelsalade-met-gegrilde-forel

... opgelegde zilveruitjes en de kleine zure augurken. Hak beide ingrediënten matig fijn met een vlijmscherp mes. 7. Spoel de takjes lavas en pluk de blaadjes los. Snipper het kruid met intense seldersmaak in fijne reepjes. 8. Roer de gehakte uitjes en augurk, en ook de snippers lavas door de tomatensalade. 9. Giet de gekookte aardappelen af en laat ze uitlekken. Verzamel ze in een grote serveerschaal, plet en prak ze een beetje . Behoud voldoende hapklare stukken aardappel en strooi er wat grof zeezout over. 10. Lepel de tomatenstukjes bovenop de lauwe geprakte aardappelen. Schenk er ook de tomatenvinaigrette over. Laat de heerlijke vinaigrette tussen de stukken aardappel sijpelen. 11. Neem de forelfilets erbij en druppel er een scheutje olijfolie overheen. Kruid de vis met peper van de molen en wat grof zeezout. 12. Strooi eventuel wat vuurkruiden voor vis over de withete kolen. De aromatische rook geeft de vis extra smaak. 13. Leg de filets op de velkant op de rooster. Laat ze twee tot drie minuten grillen en draai de forellen voorzichtig om. Twee minuten later zijn de visfilets gaar. 14. Leg de gegrilde forelfilets bovenop de tomatensla met aardapppelen. 15. Pluk en spoel wat basilicum en scheur de blaadjes los. Strooi ze over de bereiding en serveer zo snel mogelijk. ...