Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Jeroen Meus - Veggie groentecassoulet met lookbroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/veggie-groentecassoulet-met-lookbroodjes

... e boontjes in een ruime zeef en spoel de bonen onder stromend water. Laat ze even uitlekken en voeg ze toe aan de bereiding. Opmerking: Wie liever droge witte bonen gebruikt laat ze liefst een hele nacht weken in koud water. 15. Zet het deksel op de pan of pot en laat de groentecassoulet 20 tot 30 minuten stoven op een zacht vuur. (Bereid intussen de lookbroodjes.) 16. Voeg enkel peper en zout indien nodig. 17. Voeg ten slotte de kerstomaatjes (of mini-trostomaten) in hun geheel toe en laat ze enkele minuten warmte opnemen. 18. Vooraf: neem de boter tijdig uit de koelkast, zodat ze mals kan worden. 19. Doe de malse boter in een schaal en plet ze met een vork. 20. Kneus de look en verwijder de pel. Hak de look fijn en plet de stukjes tot pulp. Gebruik de vlakke kant van het lemmet van je koksmes, of grijp naar de lookpers. 21. Roer de lookpulp door de boter. 22. Spoel de peterselie schoon en laat het kruid uitlekken. Snipper de blaadjes zo fijn mogelijk en roer de groene stukjes doorheen de boter. 23. Rasp wat van de dunne gele schil van de limoen en roer de zeste doorheen de lookboter. Voeg ook een scheutje limoensap toe. 24. Roer grondig, proef en kruid de boter met wat peper van de molen en een beetje zout. 25. Verwarm de oven voor op 180°C. 26. Neem je broodmes en snij het Frans brood in lange stukken van ongeveer 15 centimeter. Maak vervolgens om de paar centimeter een diepe insnijding in de stukken brood. 27. Verstop een schepje lookboter in elke insnijding van het brood. 28. Schuif de stukken lookbrood in de hete oven van 180°C. Laat ze flink heet worden, totdat de boter in het brood gesmolten is. (Hou de oven in de gaten, zodat de broodkorst niet verbrandt.) 29. Vries de rest van de lookboter in om ze later te gebruiken. Schep ze in porties op een vel vershoudfolie, pak ze in en rol de malse boter tot een dikke worst. Bewaar de lookboter in de diepvries. 30. Opmerking: Dit recept voor lookboter is ook ideaal voor wie ze wil serveren bij de barbecue. 31. Serveer de groentecassoulet in diepe borden. 32. Zet de warme stukken lookbrood op de tafel en laat iedereen maar schijfjes brood afscheuren. ...

Wraprolls met kingkrab en tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/wraprolls-met-kingkrab-en-tomaat

... Wraprolls met kingkrab en tomaat - Smeer de tortillavellen in met de Tomato Ketchup en bepoeder met de komijn. Schik in de helft de krab met plakjes tomaat en rucolablaadjes. Bestrooi met de krokante ajuin. Rol op en steek stokjes om de rolls af te snijden. Ingrediënten ...

Jeroen Meus - California rolls - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/california-rolls

... gen. Zorg dat de rijst zo snel mogelijk afkoelt zodat hij niet verder gaart. Gebruik eventueel een haardroger op koude stand. de kingkrab Laat de kingkrab uitlekken in een zeef of vergiet. Meng de mayonaise met ketchup en een klein scheutje whisky. Doe er het citroensap bij en kruid met cayennepeper. Meng de uitgelekte krab met de cocktailsaus. Afwerken en serveren Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in fijne plakjes. Leg de Bicky-uitjes op een ovenplaat. Leg de viseitjes op een grote schaal. Doe wat koud water in een kom. Leg een norivel met de glanzende kant naar boven op het werkblad. Bevochtig je handen met koud water en verdeel met je vingers een dunne laag rijst over het volledige norivel. Draai het vel met de rijst om. Leg een lijn kingkrab in het midden van het vel. Bedek met plakjes avocado. Smeer wat wasabi op de bovenste rand van het vel. Rol het vel toe van beneden naar boven. Haal de rol door de Bicky-uitjes. Maak een tweede rol op dezelfde manier. Haal hem niet door de uitjes. Snijd de rollen in plakken. Leg wat viseitje ...

Jeroen Meus - Kip met curry, rijst en bimi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-met-curry-rijst-en-bimi

... Kip met curry, rijst en bimi - Jeroen zet zijn kip eerst in een heel warme oven en verlaagt dan de temperatuur. Een kip van anderhalve kilogram heeft ongeveer anderhalf uur nodig om te garen, maar verder heb je er weinig omkijken naar. - Verwarm de oven voor tot ...

Jeroen Meus - Krabsalade met mango, limoen en wasabimayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/krabsalade-met-mango-limoen-en-wasabimayonaise

... ra van de ingrediënten toe tot alle smaken in balans zijn. 4. Doe het krabvlees in een ruime mengschaal. Gebruik geen exclusieve king crab want dat is overbodige luxe. Schep een portie van de wasabi-mayonaise bij de krab. Prak het krabvlees met een vork en meng. Voeg enkel extra mayonaise toe, indien nodig. Zet de krabsla koel. 5. Neem de daikon erbij en schil de dikke witte wortel met een dunschiller. Daikon heeft een milde smaak, die doet denken aan onze klassieke radijsjes. 6. Snij de daikon in flinterdunne (lange) plakjes. Gebruik een (Chinese) mandoline of doe het met je dunschiller, of een scherp koksmes. Stapel de plakjes op elkaar en snij ze in flinterdunne sliertjes (julienne). Leg de sliertjes in een kom met ijswater zodat de reepjes daikon vrolijk opkrullen. 7. Snij de mango middendoor, tot tegen de dikke pit aan. Schil de vrucht en snij ze in dunne plakjes. Gebruik geen mandoline voor een mango die zeer rijp is. Zet het mes in die plakjes en verander ze in flinterdunne sliertjes. Zet de portie fruitreepjes even opzij. 8. Snij de chilipeper overlangs en verwijder de zaadjes. Snij het deel dat je gebruikt in zeer dunne reepjes en vervolgens in piepkleine stukje ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Filodeegpakketjes met Noordzeekrab en gribiche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/filodeegpakketjes-met-noordzeekrab-en-gribiche

... Filodeegpakketjes met Noordzeekrab en gribiche - Deze kleine loempia’s met een vulling van krab en ricotta geef je als voorgerecht of aperitiefhapje. de gribichesaus wordt traditioneel geserveerd bij kalfskop of koude vis, maar doet in dit geval ook perfect dienst ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...