Jeroen Meus - Smeerpaté van kippenlever - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeerpate-van-kippenlever

... bokaal. (Of verdeel ze over meerdere kleinere bokaaltjes.) 12. Klaar de gesmolten boter door de melkeiwitten weg te scheppen. De heldere boter zal de pastei ‘verzegelen’ zodat er geen zuurstof bij de paté kan. 13. Schenk met behulp van de bolle kant van een lepel een laagje heldere boter ( +- 1 centimeter dik) bovenop de smeerpaté. 14. Zet de paté van kippenlevers koel en laat de bereiding in alle rust opstijven. Reken hiervoor een paar uur. 15. Het laagje gestolde boter hoef je niet te gebruiken bij het serveren. Het dient enkel ter bescherming van de smeerpaté. 16. Voorzie vers brood naar keuze en serveer de paté met zure augurkjes en zilveruitjes. ...

Borsjtsj (Russische bietensoep) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bietensoep/borsjtsj-russische-bietensoep

... kookboek... Soep boekboxLineke BarendregtIn deze cadeaubox vind je een kookboek met 24 recepten voor je eigen soepmoment. Van een heldere bouillon of een goedgevulde borsjtsj tot een Indiase... lees verder© Mo'Media. ...

Jeroen Meus - Oosterse bouillon met zeeduivel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-bouillon-met-zeeduivel

... . Laat de vlokken eiwit opborrelen. De stukjes gestold eiwit ‘vangen’ alle onzuiverheden, en garanderen je straks een heldere bouillon. Laat ‘het vulkaantje’ in het midden van de pot een kwartier pruttelen. Snij ondertussen de soepgarnituren. 13. Snij de zoete puntpaprika overlangs in twee. Verwijder de bleke vliesjes en de pitjes. Snij de zachte paprika in zeer fijne halve ringen. 14. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in flinterdunne ringen. Snij diagonaal voor een decoratief effect. Snij de shiitake in schijfjes. Breek (indien nodig) de houtachtige stukjes van de zeekraal weg. 15. Verzamel de gesneden groeten in een schaal, samen met de sojascheuten 16. Spoel het neteldoek even onder koud water en drapeer het in een grote zeef boven een tweede pot. Schep de bouillon erin en zeef zo alle eiwitwitvlokken met onzuiverheden en pulp weg. Wat je overhoudt is een heldere smaakvolle oosterse consommé. 17. Schenk een beetje sojasaus en wat vissaus in de soep, in de plaats van zout. Proef tot de smaken goed zitten. 18. Doe alle versneden groeten in de consommé en laat ze enkele minuten sudderen op een zacht vuur. 19. Laat tenslotte de kleine wangen van de zeeduivel (of stukjes visfilet) garen. Na enkele minuten is de vis al perfect gepocheerd. 20. Serveer en werk de porties rijkelijk gevulde soep af met korianderblaadjes. ...

Pedro Ximenez Valdespino El Candado | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pedro-ximenez-valdespino-el-candado/

... Pedro Ximenez Valdespino El Candado In het Volkskrant Weekendmenu van deze zaterdag een heldere paddestoelensoep met spekjes, wildzwijn met trappistenbier en toe zoete rijsttimbaaltjes met verse dadels. Dat nagerecht is een gelegenheid om eens een PX open te maken, ...

Jeroen Meus - Confituur van perziken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/confituur-van-perziken

... en grote stoofpot. Zet de pot op een hoog vuur.Doe de suiker in de pot samen met een scheut water. Laat de suiker smelten tot een heldere siroop. Roer af en toe in de hete siroop.Voeg de honing toe en even later het fruit. Roer alles voorzichtig om.Pers de citroenen uit en voeg het sap toe.Laat de confituur zo’n 10 minuten koken. Er zal wat schuim aan het oppervlak verschijnen. Gebruik een schuimspaan om dit te verwijderen. Let op: de kokende massa is gevaarlijk heet.Voeg nog een deciliter water toe en laat alles nog 10 minuten verder koken.Voeg de pectine (natuurlijk dikmiddel) toe. Gebruik een hoeveelheid zoals aangegeven op de verpakking.Roer en laat de confituur even indikken.Schep de hete confituur in propere bokaaltjes. Vul ze tot aan de rand ...

Recept voor Bouillon van shiitake met mosseltjes, hazelnootbotercappuccino | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/bouillon-van-shiitake-met-mosseltjes-hazelnootbotercappuccino/

... 4 personen 100 g gedroogde shiitakes Toevoegen 30 cl sojasaus Toevoegen 2 teentjes knoflook Toevoegen 1 l heldere gevogeltebouillon Toevoegen 1 ui Toevoegen 1 tak selder Toevoegen 125 g verse shiitake Toevoegen 1 kg mosselen Toevoegen 150 g Solo Toevoegen 3 dl melk Toevoegen verse bieslook Toevoegen Bereidingswijze Breng de gevogeltebouillon aa ...

Gebakken aardappelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/gebakken-aardappelen/gebakken-aardappelen

... Gebakken aardappelen 4 personen 0 min voorbereiden 40 min bereiden 0 min wachten waardering8.0obv 12 waarderingen BijgerechtVegetarischFrans Ingrediënten 1 kg stevige aardappelen 50 g boter 1 eetlepel olie Bereiden Schil de aardappelen. Was en snijd in regelmatige stukken. ...

Honingtaart - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/taart/honingtaart

... n voorbereiden 50 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 12 waarderingen GebakVegetarischOverige keukens Ingrediënten 500 g heldere vloeibare honing 200 g boter, op kamertemperatuur 250 ml melk 300 g cakemeel Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee springvormen van 20 cm in m ...

Recept voor Lekker kerstmenu - Voorgerecht: Gepocheerde kabeljauw met bladspinazie, lichte hollandse saus en tuinkruiden | Solo

http://www.solo.be/nl/recepten/lekker-kerstmenu-voorgerecht-gepocheerde-kabeljauw-met-bladspinazie-lichte-hollandse-saus-en-tuinkruiden/

... p de dooiers met 2 eetlepels water op een zacht vuur op tot een stevig schuim. Klaar de Solo (d.w.z. smelt de boter en scheid het heldere deel van het bezinksel) en roer ze daarna voorzichtig onder het dooierschuim. Breng op smaak met zout, peper, het citroensap en de tuinkruiden. Schik de vis en de spinazie op een warm bord en overgiet de vis naar eigen smaak met de Hollandse saus. Werk af met een takje verse kruiden. Geniet van Lekker kerstmenu - Voorgerecht: Gepocheerde kabeljauw met bladspinazie, lichte hollandse saus en tuinkruiden ...

Sas Kookt!: Kreeftensoep

http://saskookt.blogspot.be/2010/04/kreeftensoep.html

... Kreeftensoep Een recept dat je misschien maar één keer per jaar kan maken. Niet omdat het zo moeilijk is, maar omdat kreeft gewoon zo duur is. Maar juist daarom is het belangrijk dat je er niets van verloren laat gaan! Dit weekend was mijn broer jarig en naar goede ...