Jeroen Meus - Aardappelsoep met groene kool en paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-groene-kool-en-paling

... ge stoemp tot deze verfijnde aardappelsoep die zo op het feestmenu kan verschijnen. Jeroen werkt de fluweelzachte soep af met een garnituur van winterse savooikool en stukjes gerookte paling. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een grote soepketel.Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.Was de prei ...

Maaltijdsoep met kip

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/maaltijdsoep-met-kip

... te stukken. Doe ze bij de kip en laat heel rustig sudderen gekruid met peper zout en het kruidentuiltje.Snijd de groenten voor de garnituur in julienne. Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon over de groentejulienne. Doe er de in stukken gesneden kip bij en de lettertjes. Kook nog enkele minuten door.Schep de soep in grote borden en strooi er wat gesnipperde peterselie over. ...

Jeroen Meus - Witloof-knolseldersoep, gerookte paling en een slaatje met knolselder en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloof-knolseldersoep-gerookte-paling-en-een-slaatje-met-knolselder-en-witloof

... snijd het meeste witloof grof en voeg toe aan de knolselder en de aardappel. Houd ongeveer 4 stronkjes apart om te gebruiken als garnituur in de soep en voor het slaatje.Voeg tijm en laurier toe en bevochtig met de groentebouillon. Kruid met peper en zout en breng de soep aan de kook.Breng wat gezouten water aan de kook. Snijd de rest van de knolselder in plakjes en vervolgens in repen. Kook de reepjes knolselder kort af in het gezouten water en spoel ze onmiddellijk onder koud water. Er mag nog beet zijn aan de knolselder.Snijd twee stronkjes witloof in repen en doe ze in en kom met de repen knolselder. Voeg de azijn en de mayonaise eraan toe.Ga met een mes door de uitjes, de zure augurken en de kappertjes en voeg ze toe aan het slaatje. Breng de salade op smaak met peper, zout en fijngesneden peterselie.Zet een mixer in de soep en mix ze glad. Breng de soep op smaak met peper en selderijzout en een scheutje sherry aan toe en mix nog eens.Snijd schuine ...

Recepten - Romige witloofsoep met kip en appel

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Romige_witloofsoep_met_kip_en_appel

... enblokjes toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat de soep terug opkoken en breng ze op smaak met peper en zout. Leg het garnituur in het midden van een soepbord en giet de soep er rondom. Werk af met roze bessen, bieslook en een scheutje room.   ...

Recepten - Varkenskroontje op de barbecue met bulgur

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_op_de_barbecue_met_bulgur_1

... et de warme bouillon over de bulgur en dek de schaal af met plastic folie. Laat de bulgur rustig opzwellen. Ondertussen kan je de garnituur snijden. Snijd de gekonfijte tomaten, koriander, peterselie, pijnboompitten en de gekonfijte citroen in fijne blokjes. Gebruik enkel de citroenschillen en niet het witte gedeelte. Spoel ook eventjes het zout van de schillen af. Als je geen gekonfijte citroen vindt, kan je het vervangen door citroenzeste. Meng de gezwollen bulgur met de garnituur en verfris het geheel met enkele druppels citroensap.Tip:Serveer het gesneden varkenskroontje in de cocotte met de gekonfijte groenten en de jus in een sauspannetje. Dien de bulgur op in een apart kommetje.   Recept: Michaël Vrijmoed ...

Recepten - Pladijs met een knapperig korstje en zeevruchten

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pladijs_met_een_knapperig_korstje_en_zeevruchten

... chroeien, aan 1 zijde met het broodkruimmengsel instrijken en ongeveer 8 minuten in de oven op 180°C verder garen.  De saus met garnituur over de borden verdelen en de pladijsfilets erop schikken. Serveren met spinaziepuree. ...

Rogfilet met little gem en champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rogfilet-met-little-gem-en-kastanjechampignons

... Rogfilet met little gem en kastanjechampignons - Verse rog is een echte lekkernij met deze bijzondere garnituur van little gem en kastanjechampignons - Maak de bloemkool schoon en snijd in kleine roosjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de kropjes little gem in ...

Aardappelcurry met kikkererwten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelcurry-met-kikkererwten

... an de kook. Dek af met een deksel en laat 15 à 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Dien op met een garnituur van komkommer en koriander. ...

Jeroen Meus - Gebakken pladijs met tartaarsaus, puree en tuinkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-pladijs-met-tartaarsaus-puree-en-tuinkers

... nootmuskaat en zet de pureestamper erin, tot je een smeuige puree hebt.Pel de hardgekookte eieren en plet ze bij de rest van het garnituur (de uitjes enzovoort) voor de tartaarsaus. Schep een aantal eetlepels van de mayonaise bij het garnituur en meng alles. Kruid eventueel wat bij met peper en zout.Schep de vis op een bord, lepel er wat puree bij, een toefje tuinkers en een flinke lepel tartaarsaus. Snijd de citroen in partjes en serveer ze erbij. ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met groene groenten, pesto en tortellini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-groene-groenten-pesto-en-tortellini

... ekt en geïntroduceerd in onze eigen keuken. Jeroen laat zien dat deze veelzijdige pastakussentjes ook dienst kunnen doen als garnituur van een maaltijdsoep.  - De soep Laat een scheut olijfolie heet worden in een pot. Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze aan in de pot. Pel de teentjes look en voeg in het geheel toe aan de stove ...