Jeroen Meus - Boomstammetjes met snijbonen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boomstammetjes-met-snijbonen

... rmeel je wil toevoegen. Dan wordt het vleesmengsel opnieuw iets steviger. 3. Strooi de gemalen kaas erbij en meng. Kies gruyère, emmentaler, of je persoonlijke favoriet. Proef en kruid het mengsel met peper en eventueel wat zout. 4. Rol porties van ongeveer 150 g gehaktmengsel tot stevige, dikke boomstammetjes. Zet ze in de koelkast om een beetje op te stijven. 5. Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook op een matig vuur. 6. Spoel de snijbonen schoon en snij of breek de taaie steelstukjes weg. De toppen laat je zitten. 7. Snij de rauwe bonen in flinterdunne stukjes of reepjes. 8. Kook ze beetgaar in ongeveer 5 minuten. (Kook ze zeker niet overgaar. Straks worden de boontjes nog kort gestoofd.) Laat de boontjes uitlekken in een vergiet. 9. Verwarm de oven voor tot 180°C. Vul een schaaltje met een bodem (gekruid) paneermeel en doe gedroogde peterselie in een tweede schaaltje. 10. Druk de twee zijkanten van elk boomstamm ...

De keuken van Johanna: oktober 2012

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012_10_01_archive.html

... Pompoensoep met Tête de Moine De zomer kan ik nog niet uit mijn hoofd zetten. Als de zon in mijn huiskamer schijnt heb ik nog steeds de neiging om ramen en deuren open te zetten en van ‘het buiten zijn’ te genieten. De zon schijnt nog wel, maar de temperatuur blijft ...

Zelf kaasfondue maken zonder alcohol - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zelf-kaasfondue-maken-zonder-alcohol/

... dt. Het lekkerste is wel om een mix te gebruiken van verschillende kazen. Meestal bevat kaasfondue sowieso een mix van gruyere en emmentaler. Twee smakelijke kazen die je kaasfondue heerlijk maken! Ik mengde er ook nog Comte doorheen om het helemaal af te maken. Een deel van deze kazen is rauwmelks. Maar, ook zwangere vrouwen, kleine kinderen en ouderen kunnen van deze kazen genieten in kun kaasfondue. Je mag gewoon ook rauwmelkse kaas gebruiken ik kaasfondue. Immers ga je het lang op hoge temperatuur verhitten. Gepasteuriseerde kaas is niets meer dan dat: kaas van melk die verhit is. Eventuele bacteriën zijn dus gedood wanneer je kaasfondue maakt. Kaasfondue groenten Wat serveer je bij kaasfondue? Met andere woorden: wat dip je in de kaas? Alles wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld: gekookte broccoli roosjes gekookte bloemkoolroosjes snoeptomaatjes snoepkomkommers snoeppaprika's wortelreepjes groene aspergetips (rauw of kort gegrild) champignons (rauw of kort gebakken) gebakken krieltjes ontpitte dadels vijgen appelschijfjes stokbrood mini-augurken mini-burgers Instructies Meng in een klein kommetje de maizena en de koude appelsap. Roer goed door met een vork tot er geen klontjes meer in zitten en zet apart. Verwarm 400 ml melk in de pan en voeg dan het maizenapapje toe. Doe beetje bij beetje de kaas erbij. Wacht elke keer tot de kaas is opgelost (je doet dit in ongeveer 4 keer). Wordt het te dik? Voeg dan nog wat melk toe. Zet de pan op een rechaud of giet over in een fonduepan. Serveer met de tips hierboven. ...

Jeroen Meus - flammkuchen / tarte flambée - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flammkuchen-tarte-flambee

... ar centimeters weg van de rand. 15. Verdeel er gelijkmatig porties fijne ringen ui over, aardappelblokjes en spekjes. 16. Neem de emmentaler, de gruyère en de comté. Rasp een laagje van elke kaas over de hartige taart. 17. Strooi versgemalen peper over de bereiding en (naar smaak) een beetje gedroogde oregano. 18. Bak de ‘tarte flambée’ in 7 tot 10 minuten in de hete oven van 250°C. Bereid intussen een tweede taart. 19. Serveer de witte pizza uit de Elzas als maaltijd, voorgerecht of warm hapje… Eventueel met een salade. ...

Uit de keuken van Levine: Hartige broodtaart

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/07/hartige-broodtaart.html

... spekblokjes6 blaadjes verse basilicum150 gram crème fraiche2 eieren70 ml melkpeper, zout(gerookt) paprikapoederhandje geraspte emmentaler of gruyère Maak een deeg van de bloem, droge gist, zout, water en ei. Dit gaat heel makkelijk op de pizzastand van een broodbakmachine. Bij de Panasonic duurt dat 45 minuten.Maak intussen de vulling: fruit de prei, paprika en ui in de olijfolie in ± 5 minuten zacht, maar niet bruin. Schep uit de pan en laat wat afkoelen.Klop de crème fraiche los met de melk en de eieren en maak op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Snijd of scheur de blaadjes basilicum in stukjes.Haal het deeg als het programma is afgelopen uit de machine. Sla het voorzichtig door, vet daarbij je handen en de werkplek in met wat olie dan plakt het niet en laat afgedekt ± 10 minuten liggen.Verwarm de oven voor op 190 ºC.Druk het deeg uit op een ingevet of met een bakmatje bekleed bakblik van ± 30 x 27 cm. Ik gebruik hiervoor een uitschuifbaar bakblik, te koop bij o.a. Blokker/Marskramer. Let erop dat je een opstaand randje maakt, anders loopt de vulling eruit.Schep de prei/paprika/ui op het deeg, verdeel de spekblokjes en basilicum erover en schenk het creme fraiche/eimengsel erover. Bestrooi met de geraspte kaas.Bak ± 35 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn en de vulling gestold is.Lekker met een gemengde salade erbij.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 23:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hartige taarten/Quiche ...

Uit de keuken van Levine: Lasagne met courgette

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/10/lasagne-met-courgette.html

... Lasagne met courgette Toen ik dit gerecht van de week aan het maken was kwam mijn echtgenoot thuis. Hij wierp een blik in de keuken, zag de rommel die ik weer eens om me heen had verzameld en vroeg "moet het weer ingewikkeld?" Nou nee hoor, niks ingewikkelds aan, het is ...

Uit de keuken van Levine: Quiche met groene asperges en tomaten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/12/quiche-met-groene-asperges-en-tomaten.html

... 0 gram gerookt spek, in kleine reepjes1 ui, gesnipperd200 gram dunne groene asperges4 kleine (tros)tomaten100 gram gruyère (of emmentaler), vers geraspt2 eieren, maat L150 ml slagroom75 gram roomkaas (Mon Chou)zout en versgemalen peper± 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder± 4 eetlepels peterselie, fijn gesneden Verder:ronde lage taartvorm, 24 - 26 cm Ø, ingevetbakpapiersteunvulling (bijv. gedroogde bonen of keramische bakbonen)Deeg:Bloem en zout boven kom zeven. Kruiden en koude blokjes boter toevoegen en met 2 messen of een pastry blender door de bloem 'snij ...

Notenbrood, worstenbrood en mosselsoepje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/notenbrood-worstenbrood-en-mosselsoepje

... Notenbrood, worstenbrood en mosselsoepje -  Voor het notenbrood: Hak de noten grof. Doe alle ingrediënten in een kom: havermout, olie, noten, bloem, volkorenbloem, zout.  Verkruimel de gist in de lauwe melk. Voeg de honing toe. Klop los. Meng langzaam onder de droge ...

Jeroen Meus - Kaaskroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaaskroketten

... Kaaskroketten - Een goede kaaskroket moet krokant zijn aan de buitenkant en een smeuïg hart hebben met voldoende kaassmaak. Bovendien mag ze niet barsten tijdens het bakken. Het vergt een beetje aandacht tijdens de bereiding, maar moeilijk kan je dit recept niet noemen. ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met knolseldergratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-knolseldergratin

... laagje aardappel op de bodem van de schaal. Schik daarover een laagje knolseler. Strooi hierop een bescheiden hoeveelheid gemalen emmentaler. Herhaal deze stappen tot de hele schotel gevuld is: schijfjes aardappel, plakjes knolselder, wat gemalen kaas. Doe het zorgvuldig voor een geslaagd resultaat. 12. Helemaal bovenop de gevulde gratinschotel strooi je een royale laag gemalen kaas. 13. Zeef het kruidige mengsel van melk en room. Schenk het over de gratin en laat het vocht in alle hoekjes en kantjes vloeien. 14. Schuif de gratin in de hete oven van 180°C. Reken ongeveer 2 tot 2.30 uur om de schotel te garen. Let wel: Dit is afhankelijk van de dikte van de schijfjes aardappel en knolselder, én van de gekozen hoeveelheid. Controleer dus regelmatig het resultaat door in de gratin te prikken. 15. Pel de uien, snij ze overlangs in twee en vervolgens in fijne halve ringen. 16. Leg het vlees met de spekzijde naar boven op je werkblad. Maak met een vlijmscherp mesje kruisgewijs ondiepe insnijdingen in de vetlaag van het vlees. 17. Kruid het vlees langs de beide zijden met voldoende zout en peper van de molen. Zo’n groot stuk gebraad kan voldoende kruiding verdragen. 18. Verhit een ovenvaste stoofpot op een matig vuur. Smelt er een klont boter in. Voeg eventueel ook een scheutje olijfolie toe. 19. Leg de varkenskroon op de vetzijde in de pan. Let erop dat die niet te heet is. Laat het vlees ongeveer 5 minuten kleuren. Leg de kroon vervolgens op z’n zij en doe hetzelfde. 20. Schik de fijne uiringen rond het vlees. Ze zullen helpen om te voorkomen dat het braadvet verbrandt. 21. De volgende minuten dienen om de vleeszijde en de andere zijkant van het gebraad een korstje te geven. 22. Doe ook laurier, tijm en rozemarijn in de pot. 23. Schenk even later de rode wijn in de pot. Laat een deel van de alcohol even verdampen en plaats het deksel. Schuif het gebraad in de hete oven van 180°C. 24. Reken een gaartijd van 25 minuten per kilogram vlees. (In dit geval is een gaartijd nodig van 35 minuten.) 25. Neem nadien de pot met het gare vlees uit de oven. Laat het vlees daarin net zolang rusten als tijd dat de varkenskroon in de oven doorbracht. (In dit geval, zo’n half uur.) 26. Schep de varkenskroon uit de pot, zodat je de saus kan binden. 27. Verzamel een klontje (malse) boter en een kleine ...