Vlaswijting met garnalen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vlaswijting-met-garnalen

... de lente uitjes in stukjes en hak de peterselie. Kook de pasta beetgaar. Haal de vis uit de pan en giet het vet weg. Blus met de citroenjenever en scheutje room, laat even inkoken en werk af met de helft van de versnipperde lente uitjes en gehakte peterselie. Schik wat tagliatelle op het bord, leg hierop de vis en versier met de garnalen, de saus en strooi er ...

Jeroen Meus - Rabarbersoep met aardbeien en citroensorbet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rabarbersoep-met-aardbeien-en-citroensorbet

... rabarber met verse aardbeien erbij en een bolletje citroensorbet. Wie de kinderen mee laat tafelen, kan de zoete witte wijn en de citroenjenever vervangen door water en eventueel wat extra suiker. - 0. Schil de rabarberstelen. De flinterdunne schil kan je in enkele halen ve ...

Jeroen Meus - Citrus 'gravad lax' met komkommersalade en toast van bruin brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrus-gravad-lax-met-komkommersalade-en-toast-van-bruin-brood

... appel, de clementine en de citroen. Rasp enkel het gekleurde buitenste laagje van de schil. 3. Doe de zeste in de schaal, voeg de citroenjenever toe en roer. 4. Leg de zalmfilet in de marinade, met het visvel bovenaan. Bedek de vis met een vel bakpapier en zet er een gewicht van enkele kilogram bovenop. (bv. schalen van gierijzer) 5. Plaats de ‘gravad lax’ in de koelkast en laat de vis 12 tot 24 uur marineren. 6. Snij de ongeschilde komkommer eerst in 3 tot 4 gelijke stukken. Snij deze stukken eerst in lange dunne plakjes, en vervolgens in flinterdunne reepjes. De waterige zaadlijsten gebruik je niet. 7. Doe de slierten komkommer in een schaal, samen met een rijkelijke scheut witte wijnazijn, wat fijne olijfolie, versgemalen peper en een snuif zout. 8. Pel de rode ui (of een kleine slajot). Snij het deel dat je nodig hebt in flinterdunne reepjes. Doe ze in de schaal en roer de slalade. Laat de groenten even marineren 9. Schep de graanmosterd in een schaaltje, voeg de honing toe en roer. Het mengsel mag expliciet zoet smaken. 10. Snij de dille zo fijn mogelijk en roer het kruid door de saus. 11. Neem de schaal met gemarineerde zalm. Verwijder het gewicht en het vel bakpapier. 12. Leg de dieporanje en stevige zalmfilet op de velkant op je snijplank. Wrijf resten van het zout mengsel met citrus weg. Snij het taaie zilveren visvel voorzichtig van het visvlees. ...