Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Paprikasalade, gehaktballetjes, baba ganoush en hummus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikasalade-gehaktballetjes-baba-ganoush-en-hummus

... de blaadjes van de takjes oregano en snipper ze fijn. Schep alles door elkaar en kruid met peper en zout. Baba ganoush Snijd de aubergines in de lengte in twee. Pel de knoflook en duw de tenen in het vruchtvlees. Kruid met peper en zout. Grill de aubergines op de barbecue tot ze helemaal zacht zijn. Laat afkoelen. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de auberginehelften en hak het samen met de knoflook fijn. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak ze wat fijner. Doe de tijm, een beetje citroensap en tahin bij de auberginemoes. Kruid met peper en zout. Hummus Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud water. Doe ze in de blender met een snuif komijn, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder en zout. Voeg er de tahin, een scheut olijfolie, wat citroensap en de zure room aan toe. Mix tot hummus. Afwerken en serveren Snijd de zoete aardappel en de courgette in fijne plakken zonder ze te schillen. Kruid ze ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Quiche met geitenkaas, gerookte zalm en aubergines | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/quiche-met-geitenkaas-gerookte-zalm-en-aubergines

... Quiche met geitenkaas, gerookte zalm en aubergines - Doe de bloem, koude boter en zout in de cutter. Cutter fijn tot een zanderige structuur. Voeg 60 ml water toe en cutter verder tot je een soort bal hebt. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Haal uit de cutter, bol ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Ratatouillesoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ratatouillesoep

... flook. Stoof de tenen met de sjalotten. Doe de tomaten bij de sjalotten. Snijd de venkel in stukjes en stoof mee aan. Schil de aubergines en snijd ze in grote stukken. Doe ze ook in de kookpot. Snijd ook de courgette in stukken en doe deze bij de groenten. Schil de rode en de gele paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd in stukken en doe bij de rest van de groenten. Mix de tomatenpitjes in de hakmolen. Giet door een zeef en bewaar het vocht. Doe het vocht van de tomatenpitten bij de groenten. Giet de passata bij de groenten en kruid met peper en zout. Bind tijm, laurier en rozemarijn met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Laat alles garen onder deksel. Snijd de blaadjes van de basilicum fijner. Serveer de ratatouillesoep met basilicum, een snui ...

Jeroen Meus - Dolmades van andijvie met bulgur, hummus en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dolmades-van-andijvie-met-bulgur-hummus-en-feta

... uld met een frisse bulgursalade smaken heerlijk als lunch of als aperitiefhapje! - Verwarm de oven voor tot 180 °C.Halveer de aubergines en snijd ze kruiselings in. Leg de aubergines op een ovenschaal en kruid ze met cayennepeper, zout en een snuif komijn.Sprenkel er wat olijfolie over en schuif de ovenplaat 30 minuten in de oven.Doe het water in een steelpan en voeg er de bulgur, de kurkuma, een snuif paprikapo ...