Jeroen Meus - Kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouillon-0

... Kippenbouillon - Deze kippenbouillon is de ideale basis voor allerhande van Jeroens favoriete soepen en sauzen. Een tip: voorzie altijd een grote portie. Wat je niet meteen nodig hebt, vries je in voor latere bereidingen. - Kippenbouillon Kopieer het recept voor ...

Jeroen Meus - Lookolie om te bewaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-om-te-bewaren

... eidingen. - 0. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 1. Schenk er de fijne olijfolie over. 2. Zet de staafmixer in de kom en mix de twee ingrediënten op matige snelheid. 3. Verzamel de laurier, de tijm en de salie. Prop de kruiden door de flessenhals. Plaats de trechter en vul de fles met lookolie. 4. Geef de olie de tijd om weer helder te worden, waarbi ...

Jeroen Meus - Ravioli met gerijpte geitenkaas en kappertjesboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-gerijpte-geitenkaas-en-kappertjesboter

... li met gerijpte geitenkaas. Dit combineert hij met bruingebakken champignons en heerlijke kappertjesboter. - De verse pasta (min. 2 uur op voorhand)Weeg de bloem af. Doe in de kom van de keukenmachine.Voeg de eieren en een snuif zout aan toe en meng het deeg met de keukenmachine.Voeg een scheutje olijfolie toe.Kneed 10 minuten goed door. Vorm een bol van het pastadeeg en verpak in vershoudfolie. Laat h ...

Jeroen Meus - Visbrochettes met mango en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visbrochettes-met-mango-en-rijst

... Visbrochettes met mango en rijst - Makkelijk, snel en weinig voorbereiding, dat mag ook wel eens. jeroen legt visbrochettes met verse stukken zeeduivel, zalm en zwaardvis op de barbecue en serveert er een heerlijke mangosalsa bij. Je kan ook andere soorten vis ...

Jeroen Meus - Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-prei-in-witte-saus-en-aardappelen

... Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Vandaag neemt jeroen Dagelijkse kost heel letterlijk. Hij serveert worst, aardappelen en prei in witte saus. Stoof de prei zacht en besteed wat extra aandacht aan de bechamelsaus voor een perfecte smaak. - Smelt ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Lekker stevige dagelijkse kost, namelijk vis met puree. Niet zomaar vis met puree: op de vis komt een mosterdkorst en bij de puree komt waterkers. In dit recept wordt zeeduivel gebruikt, ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux

... de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Roer de bloem door de boter tot je een egaal en bewerkbaar "deeg" krijgt. 2. Let op: De roux moet eruit zien als patisseriedeeg (crumble). Het is belangrijk dat de roux niet te droog of te vochtig is. Roux die te korrelig is, doet de saus snel klonteren. Bij roux die te vochtig is, overheerst de bl ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met picklespuree, erwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-picklespuree-erwten-en-wortelen

... Varkenskotelet met picklespuree, erwten en wortelen - Een primeur in Dagelijkse kost: jeroen maakt picklespuree. Lekker bij een simpel koteletje en een schep ‘ajkkes en poejkkes’ (erwten en wortelen). - Haal het varkensvlees tijdig uit de koelkast. Laat de ...

Jeroen Meus - Karamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/karamelsaus

... ine karamel krijgt, schenk je voorzichtig een beetje extra water in de pan, zodat het karameliseren stopt. (Let op voor spatten!) 2. Laat nog een beetje van het water verdampen tot je saus dik genoeg is. ...

Jeroen Meus - Cassoulet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassoulet

... at wat uitlekken in een vergiet. 1. Ontdooi en verwarm 1,5 l kippenbouillon. Je kan ook zelf een verse ketel bouillon klaarmaken. 2. Verwarm de oven voor tot 150 °C. 3. Smelt het ganzenvet in een grote kookpot. 4. Kleur de worsten in het vet en haal ze uit de pot. 5. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes. 6. Bak de uien in hetzelfde vet. 7. Snijd het spek in reepjes en bak het mee. Doe de eendenmaagjes en de wortelen in de kookpot 8. Kneus en pel de knoflook. Doe de tenen in de kookpot. 9. Bak de tomatenpuree even mee. 10. Doe de geweekte bonen en de tomaten in blokjes in de pot. Roer om. 11. Giet de bouillon in de kookpot en kruid met peper, zout, paprikapoeder, tijm, laurier en rozemarijn. 1 ...