Sas Kookt!: Peru!

http://saskookt.blogspot.be/2010/08/peru.html

... s van Kokker Ellen hebben we eens onderstaande versie van ceviche gemaakt, werkelijk hemels!Voor 6 personen als voorgerecht:500 g zeeduivelsap van 3 limoenen1 rode chilipeper, ontpit en in dunne schijfjes1 kleine rode ui, in dunne plakjes1 doosje kerstomaten, gehalveerd3 el olijfolie2 el gehakte koriander1 grote rijpe avocado Snijd de zeeduivel in zo dun mogelijke plakjes en leg ze in een ondiepe schaal.Giet het limoensap erover en zorg ervoor dat alle plakjes bedekt zijn.Dek af met plasticfolie en zet 40 minuten in de koelkast zodat de vis kan garen door het zuur van de limoenen.Haal de zeeduivel vlak voor het serveren uit het limoensap en doe de vis samen met de chilipeper, ui, tomaatjes, olijfolie, het grootste deel van de koriander en een beetje zout naar smaak in een kom.Hussel alles goed door elkaar.Snij de avocado doormidden en verwijder de pit.Snij de helften in de schil in dunne plakjes en haal met een lepel de plakjes voorzichtig uit de schil.Leg 3 ā 4 plakjes avocado waaiervormig aan de ene kant van een bord en schep een bergje ceviche aan de andere kant.Bestrooi met de rest van de gehakte koriander en serveer meteen.Naast van ceviche hebben we ook enkele keren genoten van lomo saltado. Dit is een vleesgerecht dat zowel met rundsvlees als met alpacavlees gemaakt wordt. Alpaca's zijn een ...

Hobbykok Pluis: Kerstdiner: Kookles bij Kookatelier Joop Zwiep

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/12/kerstdiner-kookles-bij-kookatelier-joop.html

... rineerd mosterdzaad en Banyuls olie. 2e gang:Gebakken grote garnalen met hete bliksem en Oriëntaalse saus 3e gang:Gegrilleerde zeeduivel met dun gesneden portabella, puree van aardpeer en truffelsaus 4e gang:Biefstukjes van hert met rode kool, zilveruitjes en Tonka bonensaus 5e gang:Peer gekookt in rode wijn met geiten-honingkaas en walnotensaus Het was een bijzonder geslaagde avond. de gerechten smaakten stuk voor stuk heerlijk. Ik ben zeker van plan nog eens een kookles/workshop bij Joop Zwiep te volgen. Wat mij betreft echt een aanrader voor iedere enthousiaste hobbykok. Ik vond het geweldig om gerechten te bereiden die op een hoger culinair niveau liggen dan ik normaal gewend ben. Het was inspirerend en smaakte absoluut naar meer! Geplaatst door Pluis op 12/24/2010 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: kerst, winter, workshops ...

Recept vis met lavendel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-vis-met-lavendel/

... Recept vis met lavendel Lavendel is populair. Lavendel staat overal. Maar kun je er in de keuken wat mee? Het antwoord is ja. En dan bedoel ik de lavendel zelf, niet lavendelhoning waar noga mee wordt gemaakt in Sault en Séderon door twee neven of broers met ruzie ...

Vissoep (zuppa di pesce) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/vissoep-zuppa-di-pesce

... ge witte wijn 400 g tomaten uit blik, gehakt 250 g coquilles, schoongemaakt voor de visbouillon 300 g stevige witvisfilets, zoals zeeduivel, mul, kabeljauw of zeebaars, ontveld en in grote stukken (bewaar de graten) 12 grote garnalen 1 kleine ui, grof gehakt 1 wortel, grof gehakt 15 g peterselie, grof gehakt voor de crostini 3 eetlepels extra vierge olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 4 sneetjes ciabatta of ander landbrood Bereiden Bereid de visbouillon als volgt: spoel de graten in koud water en verwijder bloed of ingewanden. Pel de garnalen en verwijder hun darmkanaal. Doe de graten en garn ...

Tonijn met rode ui, tomaat en zoete azijn van restaurant Moro - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/tonijn/tonijn-rode-ui-tomaat-zoete-azijn-restaurant-moro

... e uien (ca. 400 g) 6 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, in dunne reepjes 4 verse laurierbladeren 600 g verse tonijnlende of zeeduivel, in blokjes van 3 cm 4 theelepels gehakte verse oregano 350 g kerstomaatjes, geblancheerd, ontveld, in vieren en zonder pitjes 300 g uitgelekte gekookte judionbonen (150 g droog gewicht), of boter- of cannellinibonen 1 eetlepel zoete rodewijnazijn (of rodewijnazijn met een mespunt suiker) Bereiden Wanneer we ui snijden, snijden we ...

Gordon Ramsay: bouillabaisse met saffraan-aardappelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/gordon-ramsay-bouillabaisse-saffraan-aardappelen

... heel gelaten en geboend 2 flinke snufjes saffraandraadjes 2 kg gesorteerde vis van minstens 3 van de volgende soorten: zonnevis, zeeduivel, zeebaars, grauwe poon, mul en zeebrasem wat olijfolie voor het serveren 2 eetlepels gesnipperde bieslook Bereiden Prepareer eerst alle vis door ze te schubben, bij te snijden en de vinnen eraf te snijden. Houd de koppen heel, maar verwijder de kieuwen. Laat de garnalen heel. Laat van pietermanvis de giftige stekels door de visverkoper verwijderen. Bereid de rest van de vis voor het garneren voor door ze te schubben, schoon te maken, bij te snijden en de koppen af te snijden. Snijd de vis in stukken.Verhit voor de bouillon de olie in een grote pan en voeg de prei, ui, knoflook, tomaten, het bouquet garni, de venkelknollen, kruidensteeltjes en vis toe. Laat alles onder regelmatig omscheppen ca. 20 minuten op een laag vuur zweten.Giet er 6 liter koud water over, breng aan de kook en laat 45 tot 50 minuten sudderen. Neem de pan van ...

Jeroen Meus - Bouillabaisse met rouille - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bouillabaisse-met-rouille

... sneetjes licht kleuren en draai ze op tijd even om, zodat ze langs beide zijden krokant zijn. 27. Snij de filets van rode poon en zeeduivel in stevige hapklare stukken. (stukken van 4 à 5 cm dik) 28. Verwijder het pantser van de gamba’s. Maak een insnijding langs de rug van de grote garnalen en verwijder het darmkanaaltje. 29. Leg de stukken vis en de gamba’s in de dikke groentensoep. Laat ze enkele minuten pocheren op een zacht vuurtje. Roer zo weinig mogelijk in de bouillabaisse, zodat de stukken vis intact blijven! 30. Voeg naar smaak wat peper van de molen en zout toe. Verwijder de blaadjes laurier en de takjes tijm. 31. Serveer een schaal vol met bouillabaisse samen met een schotel vol met krokante broodjes en de pittige rouille. ...

Recepten - Pruimenclafoutis

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pruimenclafoutis

... Bereidingswijze Was de pruimen en ontpit ze. Klop de eieren en de suiker op en spatel er de bloem onder. Roer de melk en een snuifje zout onder het beslag. Vet een ovenschotel in en giet er een laagje beslag in. Laat een 5-tal minuten bakken in een oven op van 175°C. ...

Zeebaars met krieltjes en olijven

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/455/zeebaars-met-krieltjes-en-olijven-1

... Zeebaars met krieltjes en olijven - Heerlijke vis uit de oven - Spoel de krieltjes en snij ze in de lengte in kwarten. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe ze in een ovenschaal, samen met de olijven en knoflook. Schenk er ruim genoeg olijfolie over en breng op smaak ...

Bloemkool met kaas uit de oven | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/bloemkool-met-kaas-uit-de-oven/

... Bloemkool met kaas uit de oven Maak eens bloemkool met kaas uit de oven. Super lekker en heel makkelijk! Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in plakken en snijd de plakken in stukjes. Leg de stukjes bloemkool op een bakplaat met bakpapier. Meng in een ...