Feestschotel van kreeft, zalm en tomaat-garnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/feestschotel-van-kreeft-zalm-en-tomaat-garnaal

... chotel. Ingrediënten voor de feestschotel 1 krop groene sla 2 kreeften (ongeveer 600 gr per stuk) 4 stukjes van 150g rauw Schots zalmhaasje 4 grote gele of rode tomaten 4 el fijngesneden peterselie 400 g handgepelde garnalen scheut witte wijn voor de cocktailsaus 400 g zelfgemaakte mayonaise 2 el tomatenconcentraat 1 scheutje whisky 100 ml tomatenketchup 1 mespuntje cayennepeper voor de gevulde eieren 4 eieren 1 bot bieslook peper en zout 100 g zalmeitjes 2 el mayonaise ...

Volkoren pasta met zalm, citroengras, koriander en pancetta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/volkoren-pasta-met-zalm-citroengras-koriander-en-pancetta

... nten 1 zoete ui 1 gele courgette 2 tenen look 1 groene ronde courgette 250 g volkoren pasta (spirelli) olijfolie peper zout 600 g zalmhaasje (ontveld en zonder graat) 4 stengels citroengras 250 ml kippenbouillon 8 sneetjes pancetta 200 ml kokosroom ½ rode chilipeper 4 cm gember 1 bot koriander 2 handvol jonge spinazie (gewassen en gedroogd) ...

Aperitiefhapjes: zalmburgertjes, papillot van vongole en aubergine, forelmousse met plattekaas | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes-zalmburgertjes-papillot-van-vongole-en-aubergine

... et appel, een stukje forel, eitjes en een takje dille. Ingrediënten Voor het zalmburgertje 1 ciabattabrood olijfolie 250 g wilde zalmhaasje peper en zout 1 el sesamolie ½ bot bieslook 1 sjalot 1 el sojasaus 1 el panko of paneermeel een paar takjes koriander 1 limoen Naar smaak: koriader, gember, look en munt voor de papillot 400 g vongole 2 aubergines 1 teen look 2 el olijfolie 1 scheut wijn een paar takjes platte peterselie 4 vellen papillot Voor de mousse van forel 250 g gerookte forel 200 g plattekaas 4 takjes dille 2 el foreleitjes peper zeezout 1 Granny Smith appel een halve citroen 1 el notenolie kleine shotglaasjes ...

Gevulde Sint-jakobsschelp met langoustines en een roomsausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-sint-jakobsschelp-met-langoustines-en-een-roomsausje

... visfond (bv. Lacroix) 250 ml room voor de sint-jakobsschelpen 8 verse Sint-jakobsvruchten 8 langoustines (gekookt of vers) 200 g zalmhaasje 200 g gemalen Gruyère kaas 150 g witte paddenstoelen klont boter peper en zout ...